Zelf frambozenjam maken is helemaal niet moeilijk, integendeel het is een heel leuk en makkelijk klusje! Dus mocht je nog frambozen aan je struik hebben of een boel frambozen op de kop getikt hebben: aan de slag!
Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap. De foodblogswap wordt georganiseerd in een Facebook-groep voor foodbloggers. Je kunt je hiervoor opgeven en dan krijg je willekeurig een blog toegewezen waarvan je een recept gaat maken met uiteraard een eigen twist. Bekijk ook het overzicht van al mijn ‘foodblogswap-recepten’ voor meer inspiratie.
Even voorstellen…
Deze maand mocht ik aan de slag met de blog van Kas genaamd Koekies! enzo. Een blog met recepten met zo min mogelijk geraffineerde suikers en tarwe. Ik kwam het recept tegen voor een fruitspread op basis van chia tegen en met dat idee wilde ik aan de slag.
Zelfgeplukte verse frambozen van Texel
Een week of twee geleden brachten we weer eens een bezoekje aan Texel. Mijn schoonouders hadden daar een vakantiehuisje. Texel is een heerlijk eiland en we komen er graag dus op een mooie zondag reden we richting Texel. Achter het vakantiehuisje van mijn schoonouders lag een mooi stuk land met fruitbomen, bramenstruiken en jawel, frambozenstruiken. Mooie rijpe rood-roze frambozen hingen aan de struik en die mochten we plukken. Je begrijpt… dat laat ik me geen twee keer zeggen!
Zelf jam met frambozen maken
Met een grote bak vol frambozen en bramen gingen we aan het einde van de dag naar huis. De volgende dag spoelde ik ze schoon en toen was het tijd om er jam van te maken! Geïnspireerd door de fruitspread van Kas. Ik maak graag jam, zeker als ik zo’n ruime voorraad rijp fruit heb. Jam maken is een makkelijke manier van fruit conserveren zodat je er later of in ieder geval langer van kunt genieten. Op mijn blog vind je meerdere recepten voor jam zoals vijgenjam, abrikozenjam, aardbeienjam en aalbessenjam.
Frambozenjam met minder suiker
Het liefst maak ik mijn jams met niet zoveel suiker. Normaliter gebruik je voor frambozenjam 1:1 suiker. Dus gelijke delen framboos en suiker. Zeker met vruchten die arm aan pectine zijn (zoals framboos) is dit het advies. Ik gebruik echter de helft aan suiker. De jam is dan iets minder lang te bewaren (evengoed nog ruim een paar maanden), maar de smaak is zoveel lekkerder! Ik hou van de zuurtje uit de framboos en wil niet dat de suiker overheersend is. Deze frambozenjam is wat mij betreft perfect in balans: zacht zoet en toch fris door het zuurtje van de framboos, heerlijk!
Ingrediënten
- 250 gram frambozen
- 125 gram geleisuiker
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Spoel de frambozen af onder de kraan en dep ze droog.
- Doe de frambozen samen met de geleisuiker en het citroensap in een steelpannetje met dikke bodem.
- Zet het vuur hoog en prak ondertussen de frambozen stuk met een vork.
- Zodra het gaat koken zet je vuur zachter (zorg dat het wel rustig blijft koken) en kook de jam ongeveer 5 minuten.
- Trek een lepel door de jam en voer de geleiproef* uit.
- Zodra de jam klaar is giet je het in gesteriliseerde potjes**, doe de deksel erop en keer de potjes om zodat ze vacuüm trekken. Je kunt zo de jam enkele maanden bewaren. Eet smakelijk.
 Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik heb de frambozen door de passeer zeef gedraaid en dan het sap nog eens gezeefd om alle pitjes eruit te halen. Zuiver sap dus. Dan de verhouding 1 op 1 gehanteerd met gewone kristalsuiker en 1 uitgeperste citroen erbij. Potjes gevuld en laten staan. Consistentie is half stevig maar precies goed smeerbaar.
Goed om te horen en dank voor je tip! Daar kunnen zeker meer mensen wat aan hebben 🙂
Ik heb 3 frambozen struiken in de tuin. Het zijn laatbloeiers en pas eind augustus rijp. Maar ik ga er beslist jam van maken volgens jouw recept.
Heerlijk, geniet ervan!
Hoe lang is de jam houdbaar als je het potje niet steriliseert?
Ik durf het je niet te zeggen, ik adviseer altijd te steriliseren van te voren
Heb mijn frambozen net ingevroren. Zal dit evengoed lukken?
Denk van wel!
Wij halen de frambozen door een stevige zeef (2 x) om de pitjes eruit te krijgen. Erg omslachtig en je verliest een vierde van je gewicht. Doen dit al jaren. Nooit anders geprobeerd
. Erg zachte jam.
Dat is zeker een optie! Wij vinden de pitjes niet zo erg, dus zeven ze er niet uit. Maar zo kan ieder hem naar smaak maken hè!
Haal je de witte kern eruit?
Hi Martina, wat bedoel je precies? Frambozen hoef je behalve het was niet ‘schoon’ te snijden voor gebruik. 😉
Als je het stukje bedoelt waar de blaadjes aan zitten wel. Op de foto zit het er nog aan, maar als je ze plukt of in de winkel koopt niet.
Kun je ook diepvriesframbozen gebruiken?
Vast wel, maar verse zijn lekkerder. 🙂
We hebben veel frambozen in de tuin en ik heb er jam mee gemaakt volgens jou recept.
Heel goed gelukt en heerlijk smorgens op een boterham en ook supermakkelijk.
Oh wat heerlijk, fijn om te horen!
Top recept, en gemakkelijk te maken. Ben hier blij mee.
Vraag, kun je ook van appels jam maken.?
Groeten,
Dankjewel 🙂 Nog nooit gedaan van appels jam maken, wel heerlijke, zelfgemaakte appelmoes: https://www.eefkooktzo.nl/appelmoes-maken-en-bewaren/ ook heel lekker
Ik maak al heel veel jaren jam en ja pectine is nodig, daarom doe ik altijd wat appels in de jam zodat ik minder suiker hoef te gebruiken de jam toch stevig is.
Inplaats van appels kun je ook appeldiksap nemen.