Verse roomboter is zo’n product wat je eigenlijk altijd wel in je koelkast wilt hebben liggen. Heerlijk op brood, in een cake of om in te bakken. Maar wist je dat zelf boter maken eigenlijk heel makkelijk is? Ik vertel vandaag precies hoe je dat doet!
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Je kunt allerlei smaakjes toevoegen aan de boter zoals grof zeezout voor gezouten boter, citroenrasp of als je ze al hebt kunnen plukken: daslook erdoor voor daslookboter.
Zelf boter maken met verse melk
Elke week haal ik een paar liter verse rauwe melk bij de melkboer. Ik weet dat er heel veel mensen zijn die denken dat rauwe melk het allerbeste is en ook dat er heel veel mensen zijn die juist de voorkeur geven aan gepasteuriseerde melk.
Ik hoor bij die laatste partij en vind het voornamelijk ook heel leuk om mijn lokale boer te steunen, verser dan vers bestaat er niet en het vet van de melk kun je afromen voor slagroom en van die slagroom maak ik dan boter – maar de melk pasteuriseer ik wel (dat is heel eenvoudig zelf thuis te doen door de melk te verwarmen en een paar seconden op 72-73 graden te houden). Laat de melk niet koken want dan veranderd de smaak van de melk. Maar je hebt helemaal geen melk direct van de boer nodig hoor om met dit recept aan de slag te gaan, geen zorgen. Je kunt gewoon slagroom uit de winkel halen.
Heerlijke zelfgemaakte boter
Aan dit basisrecept voor zelf boter maken kun je allerlei lekkere smaakjes toevoegen zoals:
- Grof zeezout voor gezouten boter
- Geraspte citroen voor frisse citroenboter
- Daslook voor daslookboter met milde knoflooksmaak
- Fijngesneden verse groene kruiden voor heerlijke kruidenboter
Ook erg lekker, maar geheel optioneel: voeg 2 eetlepels karnemelk de dag voor je boter gaat maken toe aan slagroom. Laat de slagroom op kamertemperatuur staan voor ongeveer 24 uur en maak er dan zoals in het recept roomboter van. Je krijgt dan een iets diepere en volle smaak. Dit is optioneel en hoeft niet om evengoed lekkere roomboter zelf te maken.
Hoe kun je zelf boter maken?
Stap 2: Door kloppen tot de boter scheidt
Blijf door kloppen tot de boter zich gaat scheiden van het vocht, de karnemelk.
Stap 3: Boter ‘wassen’
Was de boter met koud water tot het vocht helder is, nu is je boter klaar!
Stap 4: Boter verpakken
Pak de boter in waspapier of bakpapier en bewaar gekoeld.
Bakken met zelfgemaakte boter
Ik hoor je denken: maar wat voor lekkers maak ik dan allemaal met mijn boter? Ik zal een aantal van mijn favoriete bakrecepten voor je op een rijtje zetten:
- Ouderwetse boterkoek, zoals mijn oma hem vroeger maakte
- Cupcakes met botercrème, een fantastisch basisrecept
- De lekkerste chocolate chip cookes, een van mijn favoriete recepten om zelfgemaakte boter in te gebruiken
- Zelfgemaakte scones zijn het allerlekkerste met zelfgemaakt boter
Veelgestelde vragen
Hoeveel slagroom heb je nodig om zelf boter te maken?
Ik gebruik 500 ml slagroom.
Hoeveel boter maak je van 1 liter slagroom?
Met 1 liter slagroom maak je ca. 500 gram boter.
Heb je rauwe melk / slagroom nodig om zelf boter kunnen maken?
Nee hoor, dat maakt niets uit of het rauw is of gewoon slagroom van de supermarkt.
Hoe lang kun je zelfgemaakte boter bewaren?
In de koelkast kun je het ongeveer 1-2 weken bewaren!
Is het goedkoper om zelf boter te maken?
Nee, niet perse maar het is wel heel leuk én lekker!
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- Zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de slagroom in een schone kom van een keukenmachine. Je kunt dit ook met de hand doen door de slagroom in een afgesloten glazen (jam)pot te doen maar als je een keukenmachine met garde hebt: gebruik die. Je armen zullen je dankbaar zijn..
- Klop de slagroom stijf en ga daarna, zoals je altijd hebt geleerd om niet te doen, door met kloppen.
- Je blijft net zo lang kloppen tot de slagroom gaat schiften en dan klop je nog even door tot je klontjes boter en een soort wittig vocht over hebt. Dat laatste is karnemelk trouwens.
- Zeef de boter van de karnemelk (deze is niet per definitie lekker om te drinken maar kun je wel gebruiken als karnemelk in recepten en hoef je dus niet weg te gooien).
- Doe de boter dan in een ruime kom met water en ijsblokjes en kneed de boter. Ververs het water af en toe en kneed net zo lang tot het water schoon blijft en er geen karnemelk meer van de boter komt – doe je dit niet (goed) genoeg dan kan je boter snel ranzig worden.
- Daarna kneed je nog een beetje zout of grof zeezout door de boter of een van de andere smaken en rol je het in een velletje bakpapier en kun je het in de koelkast bewaren. Geniet van je zelfgemaakte roomboter!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan ik de slagroom ook vervangen door rauwe pasteur melk en dan de de instructies volgen?