Yoghurtcake recept. Een ontzettend makkelijk recept voor een heerlijke, luchtige en frisse cake. Alle ingrediënten mix je in een grote kom, in de cakevorm ermee, afbakken et voila: in een handomdraai zet je een heerlijke cake op tafel (en bonus: je huis ruikt werkelijk waar heerlijk!).
Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap. De foodblogswap wordt georganiseerd in een Facebook-groep voor foodbloggers. Je kunt je hiervoor opgeven en dan krijg je willekeurig een blog toegewezen waarvan je een recept gaat maken. Dat recept geef je dan een eigen twist. Bekijk ook dit overzicht met al mijn ‘foodblogswap-recepten’ voor meer inspiratie.
Cake met yoghurt
Deze maand ging ik aan de slag met een recept voor cake met yoghurt. Het is een heerlijke frisse cake geworden met Griekse yoghurt. Vol van smaak, zacht en smeuïg van structuur met een heel dun krokant laagje. Precies zoals een geslaagde cake voor mij moet zijn. Ik strooide er nog wat poedersuiker overheen, maar je kunt ook een lekkere frisse glazuur maken bijvoorbeeld, ook lekker.
Op zoek naar meer cake recepten? Hier vind je al mijn cake recepten bij elkaar!
Even voorstellen… Inge & Elsa
Het recept voor deze yoghurtcake komt van het blog, ElsaRblog. Ik kreeg namelijk dit blog van Inge & Elsa weer toegewezen. Weer? Jazeker! Heel wat jaren geleden mocht ik ook met hun blog aan de slag en toen maakte ik deze heerlijke bagrhir (Marokkaanse pannenkoeken). Dat is alweer bijna 2 jaar geleden en het was zeker geen straf om nogmaals van ze te mogen koken voor de foodblogswap. Inmiddels staan er weer een hoop nieuwe recepten op hun blog dus ik besloot even lekker te neuzen tussen al het nieuws. Naast recepten delen Inge en Elsa ook allerlei andere leuke DIY-producten, tips en handige lijstjes. Een aanrader om eens een kijkje te nemen!
Ik besloot te gaan voor dit recept uit Portugal: een yoghurtcake. Elsa maakte hem in een mooie tulbandvorm en met vanilleyoghurt. Ik gaf er mijn eigen ’twist’ aan door hem in een gewone cakevorm te maken en voor Griekse yoghurt te gaan (ik weet namelijk dat jullie anders gaan vragen: ‘kan ik het ook maken met Griekse yoghurt’, ik ken jullie inmiddels een beetje 😉 ). En dat is niet erg, want dat leek mij juist ook een erg lekkere combinatie. En dat was het ook! Een heerlijke, zachtzoete, frisse en smeuïge yoghurtcake was het resultaat. Dankjewel Elsa voor de inspiratie.
Wat heb je nodig om zelf yoghurtcake te maken
Dat is het leuke aan dit recept, je hebt helemaal niet zoveel ingrediënten nodig. Met een beetje mazzel heb je ze wel in huis of in ieder geval de meeste. Zelfrijzend bakmeel, suiker, ei, vanille-extract, olie en natuurlijk yoghurt. Ik gebruikte zelf volvette (10%) Griekse yoghurt.
Uiteraard kun je dit recept ook maken met kwark of een andere vergelijkbare (wat dikkere) yoghurt, maar juist omdat Griekse yoghurt van zichzelf niet zoet is, eerder een tikkie zuur, is het een heerlijke toevoeging in deze cake. Het maakt hem net even frisser en in combinatie met de suiker, zachtzoet. Minder zoet dan een gewone cake.
Ik gebruik overigens vaker yoghurt in mijn cakes zoals bij dit recept voor mandarijn cake, bloedsinaasappelcake en grapefruit cake. Blijkbaar vind ik de combinatie yoghurt en citrusvruchten in cake erg lekker zie ik nu haha 😉 . Maar deze zonder citrus is ook heerlijk, dat kan ik je wel vertellen.
Hoe bewaar je (yoghurt)cake?
Cake bewaar je buiten de koelkast. Als je hem in de koelkast zet droogt hij namelijk uit. Je hebt handige cakedozen om cake in te bewaren, handig als je vaker cake bakt. Maar je kunt ook de cake inpakken in huishoud of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Laat hem op het aanrecht (uit de zon) of in een keukenkastje staan en je kunt hem zo maximaal 1 week bewaren.
Wist je dat je cake ook heel goed kunt invriezen? Dat is eigenlijk het lekkerst! Verpak de cake per plakje in huishoudfolie of een (herbruikbaar) diepvrieszakje en vries ze in. Elke keer als je zin hebt in cake haal je er een plakje uit. Ideaal ook als je onverwacht visite krijgt, je hebt zo altijd wat lekkers in de vriezer achter de hand (tip!).
Ingrediënten
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- snuf zout
- 225 gram Griekse yoghurt (10% vet)
- 2 eieren (middel)
- 150 gram zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille extract
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in en/of bedek met een velletje bakpapier.
- Meng eerst de droge en de natte ingrediënten apart in een kom door elkaar. Meng ze vervolgens met elkaar tot een mooi glad beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen en decoreer eventueel met een beetje poedersuiker. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan deze cake ook in de airfryer?
En kan ie ook met roomboter?
In de airfryer kan zeker, ongeveer 155 graden en 40 minuten.
De zonnebloemolie kun je niet 1 op 1 vervangen door boter, daar zou je even wat in moeten proberen.
Deze cake lukt altijd! En met maar weinig ingrediënten wat het maken eenvoudig maakt.
Ik doe er 2 zakjes vanillesuiker door en 1 zakje bakpoeder.
Als de cakevorm 80% gevuld is doe ik er een paar lepels jam overheen en dan de resterende laag deeg. De Jam zakt tijdens het bakken en geeft een heerlijke bite.
Dankjewel René!
Al menige keren gemaakt,voor onze Spaanse werklieden. Ze zijn er zot van,vooral met de citroenrasp erin. Nu staat er 1tje voor morgen in de oven met appels. Benieuwd wat ze daar van vinden.
Oh heerlijk! Smakelijk alvast 🙂
Bedankt voor het lekkere recept. Ik heb hem met de olie gemaakt. De structuur was idd heel goed en smeuig. Maar de cake rook echt naar oliebollen door de zonnebloemolie. Ik heb hem daarom ook een keer zonder olie gemaakt, maar dan is het meer een lekker broodje. Watnvoor olie zou minder geur geven, want de olie maakt hem wel lekker?
Dag Sandra, je zou ook voor een milde olijfolie kunnen gaan of maïsolie!