Wortelsoep

Wortelsoep met gember en kokosmelk. Een heerlijke, romige soep van gegrilde wortels uit de oven met de frisse smaak van gember, kurkuma en kokosmelk. Deze soep viel bij ons thuis erg goed in de smaak, ook de kindjes vonden hem heerlijk. Het is een lekkere soep voor de lunch, maar ook als maaltijd met een stokbroodje erbij ideaal.

Romige wortelsoep

Wat ik zo lekker vind aan deze wortelsoep, is dat het zoete en aardse van de wortels zo goed samengaat met de romige kokosmelk. Daardoor wordt het echt een verrukkelijke en zijdezachte soep! Perfect voor tijdens herfstige dagen, koude winterdagen, maar eigenlijk zelfs jaarrond een aanrader.

Sowieso ben ik dol op soep met wortel Zo is deze pompoensoep met wortel ook absoluut een tip om eens te maken.

Wortelsoep met gember

De kruiden (gember, kurkuma en kruidnagel) in de soep geven het geheel extra veel smaak. Helemaal omdat je de groenten eerst roostert in de oven, daardoor trekken de kruiden helemaal in de groenten en versterkt de smaak. Echt een stap die je niet wilt overslaan als je het mij vraagt!

Wortelsoep recept

Voor dit wortelsoep recept kun je zowel bospeen als (winter)peen gebruiken. Let wel bij dunne bospeen dat je de oventijd iets aanpast omdat die sneller gaar zijn dan dikke(re) bospeen. Ik heb de soep gemaakt met winterpeen.

Nog wortels over of gewoon op zoek naar meer lekkere recepten met wortel? Maak dan eens mijn carrot cake. Dat is echt een traktatie!

Wortelsoep maken

Deze wortelsoep is heel eenvoudig om te maken met een verrukkelijk resultaat. Na het roosteren van de groenten, pureer je de soep tot deze glad en romig is. Dat kun je doen met een staafmixer of met een blender (geschikt voor soep). De soep is zo op zichzelf al heerlijk, maar ik heb ook wat tips wat je er nog bij kunt serveren:

• Kaasstengels, past perfect bij de smaak van wortels.
• Croutons, die geven het een extra bite.
• Knoflookbrood, altijd goed natuurlijk.