Stamppot spitskool, een heerlijke stamppot met romige aardappelpuree, spitskool, spekjes en oude kaas. Perfect voor tijdens de winterse, koude dagen om lekker mee op te warmen!
Overheerlijke spitskool stamppot
Wist je dat spitskool een onwijs veelzijdige koolsoort is? Het heeft een subtiele smaak, en is perfect in een lekkere stamppot spitskool zoals deze, maar ook bijvoorbeeld heerlijk in dit recept voor spitskool uit de wok. Naast heel lekker is het ook nog eens een hele voedzame groentesoort, het zit namelijk boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten! Die kunnen we in de winter wel wat extra gebruiken dacht ik zo. 😉
Spitskool stamppot met spekjes
Voor de basis van deze stamppot gebruik ik natuurlijk Hollandse piepers, oftewel aardappels. Om de stamppot lekker smeuïg én smaakvol te maken, voeg ik aan de puree wat crème fraîche en oude kaas toe. En geloof mij, dat maakt het echt zó lekker.
Daarnaast voeg ik voor wat bite en veel smaak spekjes toe aan de stamppot, maar dit kun je natuurlijk ook achterwege laten wil je voor een vegetarische maaltijd gaan. Dan nog wat zoete puntpaprika erbij voor extra smaak en kleur, en veel meer heb je niet nodig! Al is een fijne aardappelstamper natuurlijk altijd fijn.
Oma’s spitskool stamppot
Stamppot is natuurlijk een typisch, ouderwets Hollands gerecht. Ik ben er, zeker tijdens koudere winterdagen, echt dol op. Het heeft toch ook altijd iets nostalgisch, vind je ook niet? De klassieke stamppot recepten doen het altijd goed, mijn favorieten van het moment: spinaziestamppot, boerenkool stamppot en andijviestamppot.
Wat past er goed bij stamppot spitskool?
Nu is deze stamppot spitskool op zichzelf zo al heel erg lekker, maar ik mag er graag nog wat bij serveren, hier wat opties:
- Gehaktballetjes
- Rookworst
- Speklapjes
- (kaas)Schnitzel
- Frisse salade
- Gebakken appel
- Nootjes zoals walnoten of pecannoten
Ook lekker om te variëren met kruiden, zoals kerrie, nootmuskaat of mosterd!
FAQ
Kan ik de spitskool stamppot voorbereiden?
Ja, je kunt de stamppot tot 2-3 dagen van tevoren bereiden. Je kunt ook ’s ochtends bijvoorbeeld alles snijden en dan alleen ’s avonds nog de bereiding doen.
Hoe kun je spitskool stamppot bewaren?
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft ongeveer 2-3 dagen goed.
Kan ik spitskool stamppot invriezen?
Ja, stamppot spitskool kun je invriezen. In de vriezer blijft het ca. 3 maanden goed.
Wat is het verschil tussen spitskool en kool?
Spitskool heeft een mildere smaak en een zachtere textuur dan andere koolsoorten, zoals witte kool. Het is hierdoor sneller gaar en makkelijker te verwerken in recepten.
Help, ik heb geen stamppot stamper, hoe maak ik de stamppot nu?
Geen zorgen! Gebruik een stevige vork of pureer de aardappels met een handmixer (maar mix niet te lang, anders wordt de stamppot plakkerig).
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen (geschild, in blokjes)
- 150 gram spekjes
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 rode puntpaprika's (in blokjes)
- 400 gram spitskool (fijn gesneden)
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram oude kaas (geraspt)
- zout en peper naar smaak
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de aardappels in ca. 15-20 minuten gaar.
- Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapiertje.
- In dezelfde koekenpan voeg je de boter toe en fruit je de ui aan tot het glazig is.
- Voeg dan de paprika en spitskool toe en bak een paar minuten mee in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper en voeg al stampend de crème fraîche toe.
- Meng de oude kaas, groenten en spekjes door de aardappelpuree. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer de spitskool stamppot met gehaktballetjes en optioneel een frisse salade erbij. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heel erg lekker !!!
Dankjewel Petra!
Nu heb ik allen een geraspte kaas in huis van Vergeer Pasta of gratin, smaakt dat ook ?
Dank
Annemiek Keeman
Heerlijk gewoon, lekker met een paar gehaktballetjes gemaakt. Iedereen, ook de 8 jarige vond het heerlijk en voor herhaling vatbaar :).
Dank je wel
Wat fijn, dankje voor het delen!
Welk recept voor gehaktballetjes gebruik je bij deze spitskool stamppot?
Je zou deze erbij kunnen maken: https://www.eefkooktzo.nl/gehaktballetjes/
Wat een heerlijk recept😋
Wat super om te horen, bedankt voor je reactie! 🙂
Ook heerlijk met n scheutje ketjap erdoor op t eind , en dan n chorizo worstje erbij.
Mmm, dat klinkt inderdaad lekker erbij!
Lijkt me lekker,
Kan het ook zonder spekjes? Manlief lust geen spekjes en ik lust geen chorizo!
Ja hoor dat kan zeker, het is lekker omdat het een beetje een bite geeft in de stamppot. Eventueel zou je kip of hamreepjes kunnen toevoegen, zijn iets zachter van structuur maar ook heel lekker hierin.
Hoi hoi
Deze stamppot is ook erg lekker met Friese nagelkaas
Lieve groet Gerie
Dankjewel voor het delen Gerie!
Erg lekker, zoals het meeste van jullie recepten. Ga ik zeker vaker maken.
Groetjes Jolanda (DK)
Wat lief, dankjewel!