Spitskool stamppot
Een heerlijke stamppot spitskool met romige aardappelpuree, spekjes en oude kaas. Werkelijk perfect voor tijdens de winterse, koude dagen!
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen geschild, in blokjes
- 150 gram spekjes
- 50 gram roomboter ongezouten
- 1 ui gesnipperd
- 2 rode puntpaprika's in blokjes
- 400 gram spitskool fijn gesneden
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram oude kaas geraspt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappels in ca. 15-20 minuten gaar.
- Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapiertje.
- In dezelfde koekenpan voeg je de boter toe en fruit je de ui aan tot het glazig is.
- Voeg dan de paprika en spitskool toe en bak een paar minuten mee in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper en voeg al stampend de crème fraîche toe.
- Meng de oude kaas, groenten en spekjes door de aardappelpuree. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer de spitskool stamppot met gehaktballetjes en optioneel een frisse salade erbij. Eet smakelijk!