Rode koolsalade. Een heerlijke, zomerse salade van rode kool met onder andere frisse appel, rozijnen, knapperige walnoot en een romige yoghurt dressing. Lekker als bijgerecht of voor de lunch!
Recept met rode kool
Dat rode kool alleen geschikt zou zijn voor in de winter voor bijvoorbeeld rode kool met stoofvlees, is een illusie. Want rode kool kun je ook héél goed ’s zomers eten.
Deze rode koolsalade is echt een aanrader als bijgerecht voor bij de BBQ, maar ook als lunch met een broodje erbij is het echt ontzettend lekker.
Lekkerste salade van rode kool
Rauwe rode kool in een salade, hoor ik je denken. Ja dat klopt! De truc is om de rode kool heel dun te snijden, daarvoor gebruik je het liefste een mandoline, zodat de rode kool flinterdun wordt.
Ook kun je deze salade absoluut voorbereiden, dan kunnen de smaken goed intrekken en wordt de rode kool ook nog wat zachter.
Rode koolsalade recept
Naast de rode kool maken we deze salade op smaak met wat appel, wortel en rozijnen. Die geven het wat zoetheid en frisheid. Ook voeg ik wat walnoten toe, die je optioneel ook even kunt roosteren voor extra smaak, voor de smaak en wat extra bite.
De dressing maak ik met Griekse yoghurt, citroen, honing en mosterd. Dat maakt bij elkaar een heerlijke frisse, romige en lichtzoete dressing. Het combineert heerlijk bij de rest! Optioneel kun je er nog wat balsamico azijn door doen, dat past er ook goed bij.
Koolsalade rode kool
Deze rode koolsalade lijkt wel een beetje op coleslaw, maar dan maak je het dus alleen met rode kool en zijn de ingrediënten net wat anders.
Wist je trouwens dat coleslaw van origine van Duitse en Poolse afkomst is? Via Nederland, daarom de naam koolsla, is het in Amerika terecht gekomen waar het een populair bijgerecht is geworden.
Rode koolsalade met appel en rozijnen
Ik vind deze rode koolsalade zeker in de zomer echt zalig om te serveren bij de BBQ. Maar het is ook een lekker bijgerecht bij een stukje vlees en gebakken aardappels bijvoorbeeld. Simpel, maar zeker met warm weer vind ik een frisse salade bij het diner erg lekker.
Andere lekkere zomerse salades
Naast deze mega smaakvolle salade van rode kool, kun je uiteraard ook voor een van mijn andere salade recepten gaan. Deze makkelijke zomerse salades zijn bijvoorbeeld stuk voor stuk favoriet tijdens warme dagen:
- Bietensalade, kleurrijk en onwijs smaakvol met waloten en feta
- Coleslaw, de allerlekkerste Amerikaanse versie
- Macaronisalade, lekker zomers en goed gevuld
- Witlofsalade, heerlijk fris en kan eigenlijk altijd
- Komkommersalade, makkelijk te maken en lekker fris
Ingrediënten
- 1 kleine rode kool
- 1 grote appel (in dunne plakjes)
- 100 gram wortel (julienne )
- 50 gram rozijnen
- 50 gram walnoten (grof gehakt)
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 citroen (sap)
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 bosje bieslook (vers – fijn gehakt)
- peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de rode kool fijn, gebruik daar het liefst een mandoline voor zodat het goed dun kunt snijden. Doe de gesneden rode kool in een grote kom.
- Voeg de appel, wortel, rozijnen, en de gehakte walnoten toe aan de kom met rode kool.
- Meng in een kommetje de yoghurt, citroensap, honing, dijon mosterd en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door tot een romige dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijke salade, net zoals je rode bieten salade.
Dit maak ik al jaren en ook een banaan erbij geen wortel. Honing en yoghurt als dressing. Zo lekker toevallig gisteren een zomerkooltje mee genomen voor de salade
Wat een leuk en lekker recept
Ik kook 1x per maand in het buurthuis voor eenzame ouderen
Deze ga ik zeker bij de beloofde bbq serveren
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂