Rode koolsalade
Rode koolsalade. Heerlijk zomers en fris met onder meer appel, rozijnen, walnoten en een zalige romige dressing met yoghurt. Ideaal bijgerecht!
Equipment
Ingrediënten
- 1 kleine rode kool
- 1 grote appel in dunne plakjes
- 100 gram wortel julienne
- 50 gram rozijnen
- 50 gram walnoten grof gehakt
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 citroen sap
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 bosje bieslook vers - fijn gehakt
- peper en zout
Instructies
- Snij de rode kool fijn, gebruik daar het liefst een mandoline voor zodat het goed dun kunt snijden. Doe de gesneden rode kool in een grote kom.
- Voeg de appel, wortel, rozijnen, en de gehakte walnoten toe aan de kom met rode kool.
- Meng in een kommetje de yoghurt, citroensap, honing, dijon mosterd en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door tot een romige dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing. Eet smakelijk!