Als er een recept is wat met recht ‘ouderwets lekker’ kan worden genoemd, dan is dat zonder twijfel rijstepap. Het is super makkelijk om te maken en met een beetje suiker een heerlijk dessert. Maar het kan ook goed als ontbijt gebruikt worden.
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Wil je rijstepap extra romig maken? Vervang een deel van de melk door room of kokosmelk. En een klein klontje boter aan het einde maakt de pap nóg zachter van smaak.
Basisrecept rijstepap
Zoals jullie weten hou ik enorm van makkelijke toetjes, zoals Haagse bluf of een lekkere appel crumble. Rijstepap (ook wel rijstebrij genaamd) is weer een dessert wat niet mocht ontbreken. Het recept hieronder is echt een basisrecept en je kunt het heel goed variëren met andere smaken. Ik geef je hieronder vast een aantal lekkere opties.
Recept ingrediënten
Zoals gezegd is dit een basisrecept en je hebt dan ook slechts vier ingrediënten (vijf als je het kaneelstokje meetelt) nodig om een romige ouderwetse rijstepap te maken.
- rijst – het basisingrediënt is uiteraard rijst. Ik gebruik hiervoor dessertrijst. Dessertrijst is een rijst met een korte korrel en extra veel zetmeel. Tijdens het koken komt het zetmeel vrij en zorgt daardoor voor een smeuïg en romig eindresultaat. Precies wat je wilt voor rijstepap.
- melk – je kookt de rijst niet in water, maar in melk wat ook weer garant staat voor een heerlijke romige rijstepap
- suiker – je kunt suiker naar smaak toevoegen in dit recept. Wil je geen suiker gebruiken? Zelfs dat is mogelijk. Honing is ook een optie. Ik vind het vaak lekker om het te serveren met wat donkere basterdsuiker.
- zout – een snufje zout zorgt voor een extra lekkere smaak
- kaneelstokje – dit is optioneel, maar ik vind de smaak van kaneel in rijstepap altijd erg lekker
Hoe maak je rijstepap klaar
Stap 1: Breng de melk aan de kook
Voeg de melk toe aan een kleine steelpan (zoals bijvoorbeeld deze) en breng dit rustig aan de kook. Even bijblijven want melk kookt snel over.
Stap 2: Voeg de rijst toe aan de melk
Voeg nu de rijst toe aan de melk en breng weer aan de kook.
Stap 3: Voeg een stokje kaneel toe en kook de rijst
Voeg een stokje kaneel toe voor extra smaak en kook de rijst gaar en zacht in ongeveer 10-15 minuten. Roer wel regelmatig want het bakt snel aan in de pan.
Stap 4: Voeg de suiker toe
Voeg nu naar smaak suiker toe aan de rijstepap en roer dit even goed door.
Variatie opties voor rijstebrij
Met dit basisrecept kun je heerlijk gaan variëren. Denk eens aan de volgende opties:
- rozijnen – een klassieke toevoeging aan rijstepap zijn rozijnen. Deze kun je even laten wellen of meekoken in de pan.
- fruit – denk maar aan gekarameliseerde banaan, blokjes mango, stukjes appel of in de winter met stoofpeertjes.
- chocola – maak er een chocolade rijstepap van door blokjes chocola erdoor te roeren
- rozenwater – je maakt er eenvoudig een Midden-Oosterse variant van door een klein scheutje rozenwater toe te voegen.
Net als bijvoorbeeld tiramisu of een citroen panna cotta zijn de opties echt eindeloos. Check hier voor alle makkelijke toetjes recepten.
FAQ Ouderwetse rijstepap
Wat is het verschil tussen rijstepap en rijstepudding?
Rijstepap en rijstepudding zijn eigenlijk hetzelfde. Het verschil zit hem in de manier waarop je het eet. Rijstepap eet je warm. Laat je het afkoelen dan heb je rijstepudding.
Welke rijst gebruik je voor rijstepap?
Je gebruikt het liefst dessertrijst voor het maken van rijstebrij. Maar heb je die niet dan kun je het ook maken met risottorijst zoals arboriorijst. Het is dus niet dezelfde rijst zoals bijvoorbeeld in de pilav wordt gebruikt.
Hoe kun je rijstepap opwarmen?
Als de rijstepap afgekoeld is zal het wat indikken. Je kunt het goed opwarmen in een pannetje en eventueel iets soepeler maken door een klein scheutje melk nog toe te voegen tot de gewenste dikte.
Kan ik rijstepap bewaren?
Ja, in een afgesloten bakje in de koeling kun je rijstepap ongeveer 2 dagen bewaren.
Wat is lekker bij rijstepap?
Het is heerlijk om eenvoudig te eten met een schepje donkere basterdsuiker en eventueel nog wat extra kaneel. Maar ook lekker met rozijnen en fruit zoals bijvoorbeeld stoofpeertjes.
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 175 gr dessertrijst
- 1 kaneelstokje
- 1-2 eetlepels suiker*
- snuf zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de melk in een pan met een dikke bodem en breng aan de kook.
- Als de melk kookt voeg je de rijst, het stokje kaneel en een snuf zout toe.
- Breng dit opnieuw aan de kook, zet het vuur laag (op een kleine pit of een pit met vlamverdeler) en kook de rijst nu in ca. 10-15 minuten gaar met de deksel op de pan. Roer af en toe door want rijstepap kan heel snel aanbranden.
- Als de rijst gaar is haal je het kaneelstokje eruit en voeg je naar smaak nog 1 of 2 eetlepels suiker toe. Eet smakelijk!
- * Voeg naar je eigen smaak 1 of 2 eetlepels suiker toe
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Als de rijst kookt,voeg je de rijst kaneelstokje en zout toe ,waar voeg je dat aan toe😄
Ik denk dat dat moet zijn “ als de MELK kookt, voeg je de rijst kaneelstokje en zout toe”
Yes, aangepast! 😀