Het recept voor een heerlijke, kruidige pompoen cheesecake met een bodem van Bastogne koek. Een makkelijk recept om te maken en zo fan-tas-tisch lekker dat je hier volgende jaar weer aan terugdenkt en het dé cheesecake wordt die je elk jaar in de herfst wilt maken.
Het moet iets meer dan een jaar geleden zijn geweest dat ik voor het eerst deze pompoen cheesecake at. Mijn moeder had een heerlijke cheesecake mét pompoen gemaakt. Waanzinnig lekker was ‘ie. Die moest ik zelf ook eens maken! Ik vroeg haar om het recept en bewaarde het.
Pompoen cheesecake
Tot dit jaar, toen de eerste blaadjes weer van de bomen vielen en de winkels weer vol lagen met pompoen. Met een mooie pompoen onder mijn arm en het recept van mijn moeder dook ik de keuken in om mijn versie van de heerlijke pompoen cheesecake te maken. Het resultaat? Heerlijk! Smeuïge cheesecake, iets kruidig door de koekkruiden en de pompoen. Een verrukkelijke combinatie en een heerlijke cheesecake om de herfst nog even mee te vieren.
Pompoenpuree
Voor het maken van een pompoen cheesecake heb je pompoen puree nodig. Ongeveer 300 gram. In dit recept vertel ik je precies hoe je het maakt. We gebruiken een hele pompoen, maar je hebt uiteindelijk ongeveer 300 gram pompoenpuree nodig. Wat je over hebt kun je bewaren in de koelkast of invriezen. Je kunt er heerlijke dingen mee maken zoals een pumpkin spice latte, een smoothie met pompoenof wat dacht je van ontbijtrepen met pompoen. Dus zeker niet weggooien! Het komt altijd goed van pas.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- pompoen (ca. 600 gram)
- 600 gram roomkaas
- 200 gram Bastogne koek
- 150 gram suiker
- 75 gram roomboter (ongezouten)
- 2 eieren (middel)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel maizena
- 3 theelepels koekkruiden
- 1 theelepel vanille extract
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Schil en snij de pompoen in stukjes. Rooster de pompoen vervolgens ca. 30 minuten op een bakplaat in de oven.
- Doe de geroosterde pompoen vervolgens in een keukenmachine en mix het glad. Voeg indien nodig een eetlepeltje water toe. Laat afkoelen.
- Voor dit recept heb je 300 gram pompoenpuree nodig. Weeg de puree af en gebruik 300 gram voor dit recept. Wat je meer hebt kun je eventueel invriezen en voor een ander gerecht gebruiken.
- Zet de oven dan op 150 graden (boven- en onderwarmte).
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de vorm in.
- Verkruimel ondertussen de Bastogne koeken en smelt de roomboter.
- Schep de gesmolten roomboter door de verkruimelde Bastogne koek en schep dit op de bodem van de springvorm. Druk goed aan.
- Klop de roomkaas kort luchtig met een handmixer, voeg de suiker, vanille extract, koekkruiden, pompoenpuree en de maizena 1 voor 1 toe en klop steeds heel kort door elkaar.
- Voeg dan de eieren en de eidooier 1 voor 1 toe en klop dit ook kort door het beslag.
- Giet het beslag op de bodem en zet het geheel in de oven voor ongeveer 50-55 minuten tot de pompoen cheesecake gaar is.
Zet eventueel een bakje water onder op de oven (alvast tijdens het voorverwarmen) om te voorkomen dat de cheesecake inscheurt. - Laat de pompoen cheesecake daarna in de oven volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
- Verdeel er ter decoratie nog wat extra verkruimelde Bastogne koek over of toefjes slagroom. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Annemarie says:
Ohhh ik heb deze taart afgelopen weekend gemaakt voor een verjaardag en iedereen vond hem heerlijk!! Dank voor dit recept!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Laika says:
Op welke ovenstand word dit gebakken? Hetelucht of boven onderwarmte?
Eef says:
Boven- en onderwarmte (altijd voor cheesecakes trouwens ;-))
Suzanne says:
Hoi Eef,
Ik schuif deze cheesecake net in de oven. Maar ben n beetje in verwarring:
bij punt 1 staat verwarm de oven voor op 180 graden en bij punt 5 staat verwarm de oven voor op 150 graden…
Nou heb ik vaker cheesecake gebakken dus ik kies voor rustig bakken op 150 graden. Maar misschien goed aan te geven wat het nu precies moet zijn. 😉
Benieuwd naar de smaak straks, ben een fan van pompoen.
Groet!
Eef says:
Dat komt omdat je in punt 1 de pompoen aan het grillen bent en niet de cheesecake 😉
carolien bos says:
Wat een heerlijk recept!
Verrassend met die kruiden!
Ik deed er nog een beetje caramelsaus over en wat slagroom erop!
Eef says:
Wat ontzettend leuk om te lezen 🙂
Mieke Ros says:
Heb hem gemaakt en hij is echt een topper, dank je wel voor je recepten, Serieus deze week al 3 recepten van je gemaakt en volgende week staat er al minstens 1 op mijn lijstje. Nogmaals dank je wel😘
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat super leuk Mieke, dankjewel! Hier doen we het voor 😘