Paprikasoep. Een heerlijke soep van geroosterde paprika, tomaat en wortel. Makkelijk om te maken en mega smaakvol. Deze soep wordt vast een van je favorieten!
Geroosterde paprikasoep
Wat deze paprikasoep zo extra lekker maakt, is het roosteren van de groenten. Door de paprika’s, tomaten, knoflook, wortel en ui in de oven te roosteren, worden namelijk hun natuurlijke suikers gekarameliseerd, wat zorgt voor een diepe, volle smaak!
Het roosteren geeft een lichte zoetheid aan de soep, terwijl de cayennepeper juist een klein pittig accent toevoegt. Een scheutje kookroom maakt de soep extra romig.
Voedzame soep van paprika
Deze soep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook erg voedzaam. De combinatie van paprika, wortel en tomaat zorgt voor een flinke dosis antioxidanten en voedingsstoffen.
Voeg verse peterselie toe voor een extra boost aan vitaminen en een frisse smaak. Deze paprikasoep is trouwens ook gemakkelijk plantaardig of lactosevrij te maken door de kookroom te vervangen door een plantaardige variant.
Smaakvolle ingrediënten
Hoewel ik in dit recept rode paprika’s heb gebruikt, kun je natuurlijk ook andere kleuren paprika’s gebruiken, zoals gele, groene of oranje, die elk een iets andere smaak hebben. Rode paprika’s zijn wat zoeter en geven de soep een mooie diepe kleur, maar geel of oranje kan ook zorgen voor een heerlijke twist.
Het is daarnaast belangrijk om smaakvolle, rijpe tomaten te gebruiken, omdat die voor veel smaak zorgen in de soep. Voor wat extra pit kun je cayennepeper toevoegen, maar dat is geheel optioneel!
Paprikasoep maken
Het is helemaal niet moeilijk om deze soep te maken. Je roostert de groenten totdat ze zacht zijn en licht gebruind. Dan verwijder je de (optioneel, zelf vind ik dit niet per se nodig) velletjes van de paprika’s en pureer je de geroosterde groenten met de groentebouillon met een staafmixer of in een geschikte blender. En klaar ben je!
Het lekkerste paprikasoep recept
Deze paprikasoep is heerlijk als lichte lunch, maar kan ook prima als voorgerecht worden geserveerd bij een etentje. Serveer de soep met wat croutons voor een lekkere crunch of serveer er lekker knapperig knoflookbrood bij. Allebei een zalige combi!
Meer lekkere soepjes
Zoals je wellicht inmiddels wel weet, ben ik gek op een warme kom soep. Ben jij ook dol op soep? Probeer dan ook een van deze toppers:
Soep recepten van Eef
- Tomatensoep – Een klassieker, maar met een twist van geroosterde tomaten.
- Courgettesoep – Een romige soep boordevol smaak.
- Pompoensoep – Perfect voor de herfst!
Ingrediënten
- 4 rode paprika’s
- 4 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 ½ liter groentebouillon
- ½ theelepel cayenne peper (optioneel)
- 100 ml kookroom (optioneel plantaardig)
- verse peterselie (fijngehakt)
- olijfolie, zout en peper
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snij de paprika, tomaat, wortel en ui in grove stukken.
- Verdeel de groenten samen met de gepelde teentjes knoflook over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel de groenten met wat olijfolie en optioneel de cayennepeper en rooster ze voor ca. 20 minuten, of tot de groenten zacht en licht gebruind zijn.
- Breng de bouillon aan de kook in een ruime soeppan. Verwijder optioneel de schil van de paprika en voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon.
- Laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken.
- Gebruik een staafmixer of geschikte blender om de soep tot een glad mengsel te pureren.
- Roer de kookroom door de gepureerde soep en breng op smaak met zout en peper. Serveer optioneel met wat fijngehakte peterselie en een extra scheutje kookroom. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Welke soort tomaten zijn er gebruikt ?
Gewone trostomaten maar je kunt elk soort gebruiken wat je lekker vindt 🙂
Deze soep is top, ik heb het ook gemaakt!! En lekker en niet waterig.
Dankjewel voor het delen Menno, daar worden we blij van! 😀
Erg lekker! Nog wat basilicum doorheen gedaan en twee zoete aardappels want die had ik nog liggen. Dit is een blijvertje.
Wat leuk om te lezen 🙂
Ik heb de soep gemaakt en leek mij overheerlijk. Maar helaas is deze bij mij niet goed gelukt 🙁 Niet smaakvol en waterig. Ik heb het recept precies gevolgd, wellicht tomaten niet rijp genoeg en vol van smaak. Ik doe nog een nieuwe poging een andere keer want het lijkt een lekker soepje.
Hi Chantal, dat zou inderdaad aan de tomaten kunnen liggen! Hopelijk probeer je hem nog eens te maken :D.
Hoi Eef,
Hoeven de tomaten niet ontveld te worden? Ik hou er niet zo van als er (stukjes stuge) velletjes in de soep zitten, wil altijd een echt gladde soep. Lukt dat met vel?
Groetjes Barbara
Vind ik persoonlijk van wel!
Klopt helemaal! Mooie gladde soep 😉. En ook lekker!
Beter zonder vel vooral vr mensen met darmproblemen