Paprikasoep
Paprikasoep. Een heerlijke soep van geroosterde paprika, tomaat en wortel. Makkelijk te maken en mega smaakvol. Een nieuwe favoriet!
Equipment
Ingrediënten
- 4 rode paprika’s
- 4 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 ½ liter groentebouillon
- ½ theelepel cayenne peper optioneel
- 100 ml kookroom optioneel plantaardig
- verse peterselie fijngehakt
- olijfolie, zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snij de paprika, tomaat, wortel en ui in grove stukken.
- Verdeel de groenten samen met de gepelde teentjes knoflook over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel de groenten met wat olijfolie en optioneel de cayennepeper en rooster ze voor ca. 20 minuten, of tot de groenten zacht en licht gebruind zijn.
- Breng de bouillon aan de kook in een ruime soeppan. Verwijder optioneel de schil van de paprika en voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon.
- Laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken.
- Gebruik een staafmixer of geschikte blender om de soep tot een glad mengsel te pureren.
- Roer de kookroom door de gepureerde soep en breng op smaak met zout en peper. Serveer optioneel met wat fijngehakte peterselie en een extra scheutje kookroom. Eet smakelijk!