Paddenstoelensoep met bladerdeeg. Een hele simpele, maar fan-tas-tisch lekkere soep om te maken. Romig, bomvol paddenstoelen en champignons en met lekker veel smaak. Feestelijk afgedekt met een dakje van bladerdeeg.
Paddenstoelensoep met bladerdeeg
Ik ben gek op de klassieke champignonsoep, maar deze paddenstoelensoep is nét wat specialer met allerlei verschillende paddenstoelen en champignons en een lekker krokant dakje van bladerdeeg. Hij is super makkelijk om te maken en een feestje om te zien én te eten.
De combinatie van de hartige, romige umami smaak en het krokante bladerdeeg is echt hemels! Zo’n ander fantastisch recept met paddenstoelen en bladerdeeg is dit recept voor zelf ragout maken.
Eef’s paddenstoelensoep recept
Deze heerlijke paddenstoelensoep is ondertussen vaste prik geworden in huize ‘Kookt Zo’. Perfect om lekker mee op te warmen op een koude dag, maar ook heerlijk als lichte lunch. Het is een lekkere romige, dikke soep. Je kunt hem natuurlijk zo dik maken als je zelf wilt door langer of korter in te koken.
Je kunt de soep prima van tevoren maken en eventueel invriezen. Eventjes voor het serveren doe je de soep in de oven met het bladerdeeg en voilà ! Een heerlijk soepje met een feestelijke touch.
Op zoek naar nog een feestelijk recept? Probeer dan eens deze risotto champignons! Of deze heerlijke uiensoep.
Zelf paddenstoelensoep maken
Natuurlijk is het echt super eenvoudig om deze paddenstoelensoep zelf te maken, anders zou het geen Eef Kookt Zo recept zijn ;-). Je bakt de gesneden paddenstoelen met wat boter en tijm, voegt bloem toe en maakt de basis van een roux. Ik gebruik hier het liefste deze ovale zwarte pan van Le Creuset voor.
Vervolgens giet je de bouillon en room erbij en breng je de soep op smaak. Even koken en dan kun je de soep verdelen over ovenbestendige soepkommen. Verdeel het bladerdeeg er als een dakje overheen en bak af in de oven.
Een wat meer alledaags recept met champignons is deze lekkere romige pasta met spekjes en champignons.
Leuke tip voor de feestdagen, of een andere gelegenheid: decoreer het bladerdeeg met bijvoorbeeld (sesam)zaadjes, tijm of Parmezaanse kaas. Ook kun je vormpjes uitsteken, zoals een kerstboom, uit extra bladerdeeg en dit bovenop je ‘dakje’ leggen voor het afbakken.
Ingrediënten
- 400 gram paddenstoelen mix
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter champignonbouillon
- 150 ml kookroom/slagroom
- 4 plakjes bladerdeeg (uit de koeling of vriezer*)
- 1 ei + een scheutje melk
- boter, verse peterselie, peper en zout
- optioneel: geraspte Parmezaanse kaas
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Borstel de paddenstoelen schoon en snij in plakjes.
- Verhit een beetje boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Bak dan de paddenstoelen mee samen met de tijm.
- Als ze bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk dan de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en als het kookt roer je de room erdoor.
- Laat de soep een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Vis de takjes van de tijm uit de soep. Schenk de soep in hittebestendige kom, bestrijk de randen van de kom met het ei, leg het bladerdeeg eroverheen.
- Bestrijk de bladerdeegdakjes met de rest van het ei en strooi er wat sesamzaadjes (of een mix van sesam/ maanzaadjes), tijm en/of Parmezaanse kaas over en bak in 8-10 min gaar en goudbruin. Serveer direct, eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi,
Gaat de soep in de oven om te verwarmen? of lees ik niet goed?
Kan dat dan in soepkommen?
Groet,
Gabri
Nee hoor dat is voor het bladerdeeg dakje, lees het nog maar even 🙂
heb t gemaakt, geweldig lekker. maar… heb een man die geen toegevoegd zout mag ivm nieren. ik kan in jouw recepten nergens het zoutgehalte terug vinden. In deze soep zit bouillon, ongelooflijk veel zout. Heb nog geen alternatief kunnen vinden. Ook t bladerdeeg heeft veel zout.
heb me dit nooit gerealiseerd maar voor ons is t even n probleem. zou je t kunnen vermelden als je zoutloze alternatieven hebt?
Ik heb zelf in het verleden zoutloos moeten eten tijdens mijn zwangerschap en dat was toen lastig maar dat is t nu nog steeds. Ik lust inmiddels alles zonder zout maar mijn hubbie nog niet.
Kan begrijpen dat het lastig is! Omdat wij zelf niet op zoutloos koken letten, is dat ook niet iets waar we een speciale selectie of weet van hebben als het er niet in zit. Maar heel vaak kun je het weglaten of vervangen voor iets anders met minder of geen zout. Je kunt altijd bij het desbetreffende recept om tips vragen, dan denken we graag met je mee. 🙂
Hallo ,ik zou de bouillon zelf maken zonder zout,of kijken naar een pot bouillon zonder zout .Dat zal er toch wel ergens te koop zijn .Zelf eet ik ook graag weinig zout, bv lavos is een kruid dat veel smaak geeft ipv zout
Ga t maken!!Maar oh wat jammer..stom eigenlijk dat ik de vuurvaste kommen heb weggedaan met verhuizen!!
Zie dat ze duur zijn!
Wat leuk! En oh ja dat snap ik, wellicht vind je ze nog ergens in de aanbieding!
Leent deze soep zich er ook voor om te pureren?
Ja op zich zou dat zeker wel kunnen maar dan ben je natuurlijk wel de stukjes paddestoelen kwijt en wordt hij iets dikker (voeg eventueel wat extra vocht toe in dat geval :))
Met kerst gemaakt en niet alleen super makkelijk, super lekker maar ook super leuk! Net een paddestoel wat er uit de oven kwam! Te leuk. Bedankt voor dit lekkere recept 🙂 Grt, uit HHW
Ja leuk he, ziet er direct gezellig uit 🙂
Ik ben dit dit aan het maken maar waar blijft de peterselie? Ik zie het nergens in de omschrijving staan? Kijk ik er nou overheen? 🙈🙈
Goed punt! Dat is een foutje, die hoort niet in dit recept. Ga het gelijk even aanpassen.