Paddenstoelensoep
Paddenstoelensoep met bladerdeeg. Een simpele, maar fan-tas-tisch lekkere soep om te maken. Romig en voedzaam met knapperig bladerdeeg.
Ingrediënten
- 400 gram paddenstoelen mix
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter champignonbouillon
- 150 ml kookroom/slagroom
- 4 plakjes bladerdeeg uit de koeling of vriezer*
- 1 ei + een scheutje melk
- boter, verse peterselie, peper en zout
- optioneel: geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Borstel de paddenstoelen schoon en snij in plakjes.
- Verhit een beetje boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Bak dan de paddenstoelen mee samen met de tijm.
- Als ze bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk dan de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en als het kookt roer je de room erdoor.
- Laat de soep een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Vis de takjes van de tijm uit de soep. Schenk de soep in hittebestendige kom, bestrijk de randen van de kom met het ei, leg het bladerdeeg eroverheen.
- Bestrijk de bladerdeegdakjes met de rest van het ei en strooi er wat sesamzaadjes (of een mix van sesam/ maanzaadjes), tijm en/of Parmezaanse kaas over en bak in 8-10 min gaar en goudbruin. Serveer direct, eet smakelijk!
Video
Notities
Tip: voor een feestelijk effect kun je de dakjes bladerdeeg ook versieren met een beetje bladerdeeg door wat bladerdeeg uit te snijden in een leuke vorm of hier een uitsteekvormpje voor te gebruiken.
*Als je bladerdeeg uit de vriezer gebruikt, hoef je het niet te ontdooien, je legt het bevroren op de kom soep en kunt het dan door de warmte van de soep gelijk om het randje vormen. Dit om te voorkomen dat het bladerdeeg te zacht wordt en in de soep valt.