Franse uiensoep, een waanzinnig lekkere soep. Bomvol smaak en met slechts een handjevol ingrediënten maak je deze verrukkelijke soep. De gekarameliseerde uien geven een zoete rijke smaak aan de soep en de hartige stukjes stokbrood met gegrilde kaas maken er helemaal een feestje van. 
Eigenlijk is uiensoep heel erg simpel om te maken. De ui in halve ringen snijden, een beetje boter in de pan en op laag/middelhoog vuur de uien heel rustig bakken waardoor ze gaan karameliseren. Hierdoor worden de uien zacht en zoet van smaak. Dit proces kost even tijd, zeg een half uurtje, maar dan heb je ook wat hoor! 

Gekarameliseerde uien voor de soep

Neem van mij aan, als je deze uitjes gaat proeven dan wil je dit vaker maken. Gekarameliseerde ui is namelijk een ontzettend lekkere basis voor deze soep, maar wat dacht je van gekarameliseerde ui voor bij een gebakken biefstukje, verwerkt in een quiche of als topping op een hamburger? Het maakt het allemaal nóg lekkerder.

Vegetarische uiensoep

Maar dit keer maken we er een soepje mee. Na het karameliseren van de uien bak je even kort wat bloem mee en voeg je bouillon toe. In klassieke Franse uiensoep is dit altijd runderbouillon waardoor uiensoep van zichzelf niet vegetarisch is. Wil je vegetarische uiensoep maken? Dan gebruik je simpelweg groentebouillon in plaats van runderbouillon. Ik voeg dan altijd nog een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe. Dit zorgt voor die kenmerkende bruine kleur die de soep anders van de runderbouillon krijgt, maar ook voor een klein beetje extra zoetigheid. Dit omdat runderbouillon krachtiger is van smaak dan groentebouillon. Zo maak je dus heel eenvoudig een vega uiensoep.

Of zelfs vegan

Let natuurlijk wel even op met de kaas want dat is niet altijd vegetarisch. Maar gelukkig staat dit tegenwoordig vaak duidelijk aangegeven op de verpakking én je kunt altijd gaan voor vegan kaas. Dat kan natuurlijk ook prima en dan is je soep niet alleen vegetarisch, hij is dan direct ook vegan (mits je natuurlijk ook een vegan stokbroodje gebruikt 😉 ). 

Hoe maak je uiensoep?

Uiensoep maak je dus door de ui te karameliseren, af te blussen met (runder)bouillon en op smaak te brengen met o.a. een beetje tijm. Leg er vlak voor je de soep gaat serveren een stukje stokbrood in, strooi er wat geraspte kaas overheen en zet dit nog even onder de grill. Serveer de soep warm en geniet ervan!

Uiensoep

Franse uiensoep, een waanzinnig lekkere soep. Met gekarameliseerde ui en stukjes stokbrood met gesmolten kaas: een Frans feestje in een kom!

4.34 van 6 stemmen

Printen Pinterest

Voorbereiding: 10 minuten

Bereidingstijd: 40 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 500 gram uien
• 35 gram boter
• 1 eetlepel bloem
• 1 blokje runderbouillon voor een halve liter runderbouillon ((of groentenbouillon + 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker voor een vega(n) uiensoep))
• 2 takjes tijm
• 750 ml water
• 4 stukjes stokbrood
• peper, zout, geraspte kaas

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Snij de uien in halve ringen.
• Verhit de boter in een (braad)pan met een dikke bodem en karamelliseer de ui in ongeveer 30 min.
• Voeg daarna de bloem toe en bak even mee.
• Verkruimel het bouillonblokje erover, ris blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe.
• Giet het water erbij en laat dit even rustig 10-20 minuten pruttelen.
• Breng de soep tot slot op smaak met peper en zout.
• Vlak voor je de soep gaat serveren leg je de stukjes stokbrood erin, en verdeel er naar smaak geraspte kaas over.
• Zet de kommen nog even onder de grill zodat de kaas smelt en serveer direct. Eet smakelijk!

voedingswaarden (per persoon/ portie):

Calorieën: 133kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 2g | Vetten: 7g | Verzadigd vet: 5g

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.