Mini pavlova met lemon curd (schuimbakjes met lemon curd)

Op zoek naar een lekkere zoete lekkernij voor tijdens Pasen? Kijk niet verder! Deze mini pavlova met lemon curd of op z’n Nederlands, schuimbakjes met lemon curd zijn namelijk niet alleen een lust voor het oog…

… ze zijn ook nog eens heel erg lekker en doen het uiteraard goed op tafel bij het ontbijt, lunch of de brunch tijdens Pasen. Overigens ook als het geen Pasen is, daar niet van, maar omdat ze lijken op eitjes en Pasen weer voor de deur staat vind ik het wel een toepasselijk recept.

Wat is het verschil tussen pavlova en schuimpjes?

Ik ben echt dol op schuimpjes en pavlova lijkt op een schuimpje maar er zit iets verschil in de receptuur. Eigenlijk maar één verschil namelijk de toevoeging van maizena bij pavlova. De rest van de receptuur (eiwit en suiker) is gelijk. Door het toevoegen van maizena krijg je in tegenstelling tot een schuimpje een zachte, iets taaie, marshmallowachtige binnenkant. De buitenkant blijft overigens lekker knapperig. Dat maakt pavlova, voor mij althans, nog net even lekkerder dan een schuimpje.

Mini pavlova met lemon curd

Overigens wordt het helemaal lekker als je pavlova combineert met lemon curd, hemels! Een knapperige mini pavlova, een iets taaie, zachte binnenkant en dan de zoete, frisse smaak van lemon curd. Krijg je al trek 😉 ? Lemon curd kun je trouwens prima zelf maken, het recept voor lemon curd staat op mijn blog. Voor dit recept heb je maar een paar eetlepels lemon curd nodig waardoor je nog lekker wat overhoudt voor door de yoghurt bijvoorbeeld of maak er eens lemon curd ijs mee of lemon curd macarons, ook heel lekker. Voor de afwisseling kun je trouwens ook kiezen voor lime curd, net even wat anders 😉 .

Het recept voor pavlova is een redelijk “vast” recept. Je gebruik namelijk altijd 4 eiwitten, 125 gram poedersuiker, 125 kristalsuiker en 10 gram maizena. Vrijwel elk recept wat je hiervoor kunt vinden heeft deze verhouding of een meervoud hiervan. Je kunt het recept daardoor ook prima verdubbelen of halveren indien nodig, handig.