Marshmallow chocolate chip cookies, een hele mond vol maar wél de beste omschrijving van deze waanzinnig lekkere koekjes. Ze zijn heel makkelijk om te maken en eigenlijk nog sneller op kan ik je uit ervaring vertellen!
Koekjes met marshmallow en beurre noisette
Deze koekjes zijn mijn nieuwste verslaving en geïnspireerd op de klassieke chocolate chip cookies. Maar dan goed gevuld met marshmallows, chocolade en beurre noissette als basis voor een extra smaakvol koekjesdeeg.
Beurre noisette is bruin gebakken roomboter, door het karamelliseren van de boter krijgt hij een diepe, nootachtige smaak. Dit is zo onwijs lekker in deze marshmallow chocolate chip cookies!
De lekkerste koekjes
Deze marshmallow chocolate chip cookies zijn echt koekjes 2.0! De combinatie van chocolade, smaakvolle koekjes en de gesmolten marshmallow is gewoonweg fan-tas-tisch. Zo’n ander heerlijk baksel met een soortgelijke combinatie zijn deze s’mores bars.
Het is gevaarlijk hoe lekker dit is, voor je het weet zijn ze namelijk op.. ook is het een onwijs leuk recept om samen te maken met de kids bijvoorbeeld. 😉
Zelf marshmallow chocolate chip cookies maken
Deze koekjes zijn zeker spectaculair en heel goed zelf te maken. Voor het beslag kun je prima (kleine) kant-en-klare marshmallows gebruiken, maar je kunt ook zelf marshmallows maken.
Een hele belangrijke stap is het goed koelen van het koekjesdeeg, zo is hij mooi stevig en bak je er mooiere koekjes van. Als hij even in de koelkast is geweest verdeel je het deeg, eventueel met behulp van een ijsschep, over een beklede bakplaat. Even in de oven en je kunt genieten!
Let op: deze foto is genomen voor de koekjes in de oven gingen. Bij het afbakken moeten de koekjes echt verder uit elkaar omdat ze best uitlopen!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 125 gram roomboter
- 75 gram witte basterdsuiker
- 75 gram suiker
- 2 eieren (m)
- 1 theelepel baking soda
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram chocolade (in kleine stukjes, eventueel half puur en half melk)
- 50 gram marshmallows (in kleine stukjes)
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Neem een steelpan met dikke bodem en doe daar de roomboter in, smelt de boter en terwijl je de pan af en toe rustig draait, laat je de boter kleuren.
- Dit doe je tot de boter lichtbruin is en lekker begint te ruiken (naar nootjes). Doe de boter dan in een kom van een keukenmachine en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg dan de suiker toe en klop dit een paar minuten tot de boter en suiker lichter van kleur worden en luchtig.
- Voeg dan de eieren toe, klop even door het koekjesdeeg en dan meng je de baking soda en bakmeel erdoor.
- Voeg de stukjes chocolade en marshmallows toe en meng die met een spatel door het koekjesdeeg. Zet het deeg nu in de koelkast om een uurtje te laten opstijven.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 195 graden boven- en onderwarmte.
- Schep met een ijsschep of lepel bolletjes van het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit – bak ze eventueel in delen af.
- Bak de koekjes nu in ca. 10 minuten goudbruin in de oven. De koekjes kunnen best uitlopen, maar geen nood: als ze wat zijn uitgelopen, neem na het bakken een kookring of uitsteekring en duw hiermee de koekjes weer een beetje in vorm direct na het bakken. Eet smakelijk!
handig om te weten:
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Marieke says:
Díe ga ik maken met de kleinkinderen!!! 😍
Heb wèl even een vraagje: ik lees vaak dat baking soda wat zuur nodig heeft om te werken… Dat zie ik hier niet… Waarom voeg jij het toe?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Marieke, in de koekjes zorgt het voor een mooi gelijkmatig gebakken koekje. In het zelfrijzend bakmeel zit natuurlijk bakpoeder, dat is dan voor een lichte rijzing.
Natasja Meeuwis says:
Ik lees niet in het recept wanneer je de marshmallows erbij doet in het beslag?
Is dit tegelijk met de chocolade stukjes ?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Natasja, scherp van je! Die stap staat inderdaad niet in het recept, wat stom. Ik zal het er even bijzetten, inderdaad tegelijk met de chocoladestukjes!
Marieke says:
Wanneer voeg ik de marshmallows toe?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Marieke, die stap ontbrak inderdaad. Stom foutje, hij is toegevoegd nu! De marshmallows kun je samen met de chocoladestukjes toevoegen.