Marshmallow chocolate chip cookies

Marshmallow chocolate chip cookies

Marshmallow chocolate chip cookies, een hele mond vol maar wél de beste omschrijving van deze waanzinnig lekkere koekjes. Ze zijn heel makkelijk om te maken en eigenlijk nog sneller op kan ik je uit ervaring vertellen!

Koekjes met marshmallow en beurre noisette

Deze koekjes zijn mijn nieuwste verslaving en geïnspireerd op de klassieke chocolate chip cookies. Maar dan goed gevuld met marshmallows, chocolade en beurre noissette als basis voor een extra smaakvol koekjesdeeg.

Beurre noisette is bruin gebakken roomboter, door het karamelliseren van de boter krijgt hij een diepe, nootachtige smaak. Dit is zo onwijs lekker in deze marshmallow chocolate chip cookies!

Marshmallow chocolade koekjes

De lekkerste koekjes

Deze marshmallow chocolate chip cookies zijn echt koekjes 2.0! De combinatie van chocolade, smaakvolle koekjes en de gesmolten marshmallow is gewoonweg fan-tas-tisch. Zo’n ander heerlijk baksel met een soortgelijke combinatie zijn deze s’mores bars.

Het is gevaarlijk hoe lekker dit is, voor je het weet zijn ze namelijk op.. ook is het een onwijs leuk recept om samen te maken met de kids bijvoorbeeld. 😉

Marshmallow chocolate chip cookies voor het afbakken

Zelf marshmallow chocolate chip cookies maken

Deze koekjes zijn zeker spectaculair en heel goed zelf te maken. Voor het beslag kun je prima (kleine) kant-en-klare marshmallows gebruiken, maar je kunt ook zelf marshmallows maken.

Een hele belangrijke stap is het goed koelen van het koekjesdeeg, zo is hij mooi stevig en bak je er mooiere koekjes van. Als hij even in de koelkast is geweest verdeel je het deeg, eventueel met behulp van een ijsschep, over een beklede bakplaat. Even in de oven en je kunt genieten!

Let op: deze foto is genomen voor de koekjes in de oven gingen. Bij het afbakken moeten de koekjes echt verder uit elkaar omdat ze best uitlopen!

Marshmallow cookies
Marshmallow chocolate chip cookies

Marshmallow chocolate chip cookies

Marshmallow chocolate chip cookies. Met marshmallows, chocolade en beurre noissette als basis voor een extra smaakvol koekjesdeeg.
Nog geen stemmen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Hoeveelheid: 12 stuks

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 125 gram roomboter
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram suiker
  • 2 eieren (m)
  • 1 theelepel baking soda
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram chocolade (in kleine stukjes, eventueel half puur en half melk)
  • 50 gram marshmallows (in kleine stukjes)

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Neem een steelpan met dikke bodem en doe daar de roomboter in, smelt de boter en terwijl je de pan af en toe rustig draait, laat je de boter kleuren.
  • Dit doe je tot de boter lichtbruin is en lekker begint te ruiken (naar nootjes). Doe de boter dan in een kom van een keukenmachine en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Voeg dan de suiker toe en klop dit een paar minuten tot de boter en suiker lichter van kleur worden en luchtig.
  • Voeg dan de eieren toe, klop even door het koekjesdeeg en dan meng je de baking soda en bakmeel erdoor.
  • Voeg de stukjes chocolade en marshmallows toe en meng die met een spatel door het koekjesdeeg. Zet het deeg nu in de koelkast om een uurtje te laten opstijven.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 195 graden boven- en onderwarmte.
  • Schep met een ijsschep of lepel bolletjes van het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit – bak ze eventueel in delen af.
  • Bak de koekjes nu in ca. 10 minuten goudbruin in de oven. De koekjes kunnen best uitlopen, maar geen nood: als ze wat zijn uitgelopen, neem na het bakken een kookring of uitsteekring en duw hiermee de koekjes weer een beetje in vorm direct na het bakken. Eet smakelijk!

handig om te weten:

Tip: wil je extra veel marshmallows? Druk dan nog een paar marshmallows in de koekjes tijdens de laatste 3 minuten van de baktijd.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 263kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 3g | Vetten: 14g | Verzadigd vet: 8g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.
Marshmallow chocolate chip cookies

6 thoughts on “Marshmallow chocolate chip cookies

  • Díe ga ik maken met de kleinkinderen!!! 😍
    Heb wèl even een vraagje: ik lees vaak dat baking soda wat zuur nodig heeft om te werken… Dat zie ik hier niet… Waarom voeg jij het toe?

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:

      Hi Marieke, in de koekjes zorgt het voor een mooi gelijkmatig gebakken koekje. In het zelfrijzend bakmeel zit natuurlijk bakpoeder, dat is dan voor een lichte rijzing.

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:

      Hi Natasja, scherp van je! Die stap staat inderdaad niet in het recept, wat stom. Ik zal het er even bijzetten, inderdaad tegelijk met de chocoladestukjes!

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:

      Hi Marieke, die stap ontbrak inderdaad. Stom foutje, hij is toegevoegd nu! De marshmallows kun je samen met de chocoladestukjes toevoegen.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept