Marshmallow chocolate chip cookies
Marshmallow chocolate chip cookies. Met marshmallows, chocolade en beurre noissette als basis voor een extra smaakvol koekjesdeeg.
Ingrediënten
- 125 gram roomboter
- 75 gram witte basterdsuiker
- 75 gram suiker
- 2 eieren m
- 1 theelepel baking soda
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram chocolade in kleine stukjes, eventueel half puur en half melk
- 50 gram marshmallows in kleine stukjes
Instructies
- Neem een steelpan met dikke bodem en doe daar de roomboter in, smelt de boter en terwijl je de pan af en toe rustig draait, laat je de boter kleuren.
- Dit doe je tot de boter lichtbruin is en lekker begint te ruiken (naar nootjes). Doe de boter dan in een kom van een keukenmachine en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg dan de suiker toe en klop dit een paar minuten tot de boter en suiker lichter van kleur worden en luchtig.
- Voeg dan de eieren toe, klop even door het koekjesdeeg en dan meng je de baking soda en bakmeel erdoor.
- Voeg de stukjes chocolade en marshmallows toe en meng die met een spatel door het koekjesdeeg. Zet het deeg nu in de koelkast om een uurtje te laten opstijven.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 195 graden boven- en onderwarmte.
- Schep met een ijsschep of lepel bolletjes van het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit – bak ze eventueel in delen af.
- Bak de koekjes nu in ca. 10 minuten goudbruin in de oven. De koekjes kunnen best uitlopen, maar geen nood: als ze wat zijn uitgelopen, neem na het bakken een kookring of uitsteekring en duw hiermee de koekjes weer een beetje in vorm direct na het bakken. Eet smakelijk!
Notities
Tip: wil je extra veel marshmallows? Druk dan nog een paar marshmallows in de koekjes tijdens de laatste 3 minuten van de baktijd.