Voeg lasagne en soep samen en dan krijg je… jawel, lasagnesoep! Klinkt wellicht een beetje gek maar het is eigenlijk een briljant idee. Al zeg ik het zelf. Je hebt namelijk alle smaken van een heerlijke lasagne, maar zonder de tijd in de oven en dus veel sneller dan een ‘echte lasagne’. Binnen 30 minuten kun je aan tafel!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Dese lasagnesoep is lekker, makkelijk én snel klaar. Binnen 30 minuten zet je een heerlijke kom comfort food op tafel waar het hele gezin van kan genieten.
Makkelijke lasagnesoep
Het idee voor deze makkelijke lasagne soep ontstond terwijl ik een minestronesoep aan het maken was. Daar gaat natuurlijk ook pasta in. En hoewel ik dol ben op mijn lasagne recept met bolognesesaus en op de lasagnette is het toch altijd wat langer wachten tot alles gaar is in de oven.
Doordeweeks heb ik daar niet altijd zin in en dus bedacht ik dat een soep variant van lasagne wellicht heel goed zou werken. En dat deed het zeker! Weer eens een hele andere soep dan mijn favoriete kippensoep of groentesoep, maar deze komt zeker in mijn rij van favoriete soep recepten.
Wat gaat er in dit lasagne soep recept?
Om dit lasagne soep recept te maken heb je ongeveer dezelfde ingredienten nodig als in een ‘gewone’ lasagne:
- Kruiden – uiteraard gebruik je de nodige kruiden om de soep op smaak te maken. Ik gebruikte gedroogde Italiaanse kruiden, paprika, ui en knoflook. De laatste twee zowel gedroogd als vers.
- Passata – de basis van de soep maak je met passata, aangemaakt met tomatenpuree.
- Bouillon en slagroom – de romige basis van de soep is gemaakt met slagroom en bouillon
- Gehakt – ik gebruikte rundergehakt, maar je kunt elke soort gehakt gebruiken die je lekker vindt. Liever vegetarisch? Je kunt er ook vegetarisch gehakt voor gebruiken of vervang het gehakt voor een blikje linzen.
- Champignons – ik gebruikte hier kastanjechampignons maar je kunt ook andere champignons gebruiken.
- Romige saus – als extra komt er een romige saus op de lasagnesoep. Die maak je met mascarpone of ricotta, parmezaanse kaas, gedroogde basilicum en olijfolie.
Hoe maak je lasagnesoep
Stap 1: Champignons bakken
Begin het maken van de lasagne soep met het bakken van de champignons. Ik gebruik een flinke soeppan.
Stap 2: Basis van de soep maken
Maak vervolgens de basis van de soep door de ingrediënten daarvoor toe te voegen.
Stap 3: Lasagnebladen toevoegen
Aan het eind van de kooktijd voeg je gebroken lasagnebladen toe aan je soep. Dit laat je rustig meekoken voor ongeveer 8 minuten of tot de bladen gaar zijn.
Stap 4: Lasagnesoep op smaak brengen
Vervolgens breng je de lasagnesoep op smaak en serveer je het met de romige saus.
FAQ Lasagnesoep maken
Kun je de lasagne soep van te voren maken?
Nee liever niet de pasta neemt dan teveel bouillon op waardoor het niet echt meer een ‘soep’ is. Het liefst wil je hem direct serveren. Wat wel kan is eerst de soep afmaken zonder de pasta en later opnieuw opwarmen en dan de pasta meekoken tot deze gaar is.
Welke bouillon gebruik je voor lasagne soep?
Ik gebruik het liefst runderbouillon omdat ik ook rundergehakt gebruik gebruik in dit recept en dat zorgt voor een volle, rijke smaak aan de lasagne soep. Mocht je dit niet in huis hebben kun je het eventueel vervangen voor kippen- en/of groentenbouillon
Kan ik ook verse lasagnebladen gebruiken voor dit recept?
Mijn ervaring is dat gedroogde pastabladen beter werken in dit recept, ze nemen het vocht van de bouillon beter op en zorgen voor een mooier resultaat.
Kan ik een restje eventueel later opwarmen.
Dat kan wel maar de pasta zal een stuk zachter zijn en minder zoals soep. De pasta blijft namelijk vocht opnemen. Zie verder mijn antwoord bij vraag 1.
Kan ik extra groenten toevoegen aan dit recept?
Dan kan zeker je kunt eventueel spinazie, prei in dunne ringen, blokjes courgette toevoegen of andere groenten die je lekker lijken.
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 500 gram champignons (in plakjes)
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 700 gram passata (ik gebruikte die met basilicum smaak)
- 125 ml slagroom ( of kookroom)
- 1 liter runderbouillon
- 225 gram lasagnebladen (gedroogd)
- 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 40 gram mozzarella (geraspt)
- 150 gram mascarpone of ricotta
- 1 eetlepel basilicum (gedroogd)
- 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- Olijfolie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime braadpan. Fruit hierin kort de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden. Dan mogen de champignons erbij. Bak tot die gaar zijn.
- Haal de champignons uit de pan en voeg nu het gehakt toe. Bak dit rul en bruin en breng op smaak met alle kruiden, peper en zout.
- Nu gaat de tomatenpuree erbij. Bak dit even mee voor je de passata ook toevoegt, samen met de bouillon, de slagroom en de champignons. Breng het geheel aan de kook.
- Zodra de soep kookt zet je het vuur wat lager. Breek de lasagnebladen en voeg deze toe aan de soep.
- Kook dit voor een minuut of 8-10 of tot de pasta zacht is. Hou de deksel op de pan. Indien het nodig is kun je nog wat extra vocht toevoegen.
- Terwijl de lasagnesoep kookt meng je in een kommetje de mascarpone of ricotta samen met de basilicum en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
- Als de pasta gaar is roer je de Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella erdoor, proef en breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Verdeel hier 2 of 3 theelepels van de romige saus over. Voeg naar smaak Parmezaanse kaas toe. Eet smakelijk!
- Dit recept is voor ruim vier personen!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
