Lasagne soep
Voeg lasagne en soep samen en je hebt dit heerlijke recept voor een lasagnesoep. Makkelijk om te maken en binnen 30 minuten op tafel!
Equipment
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 500 gram champignons in plakjes
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 700 gram passata ik gebruikte die met basilicum smaak
- 125 ml slagroom of kookroom
- 1 liter runderbouillon
- 225 gram lasagnebladen gedroogd
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 40 gram mozzarella geraspt
Voor de romige saus:
- 150 gram mascarpone of ricotta
- 1 eetlepel basilicum gedroogd
- 25 gram Parmezaanse kaas geraspt
- Olijfolie, peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime braadpan. Fruit hierin kort de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden. Dan mogen de champignons erbij. Bak tot die gaar zijn.
- Haal de champignons uit de pan en voeg nu het gehakt toe. Bak dit rul en bruin en breng op smaak met alle kruiden, peper en zout.
- Nu gaat de tomatenpuree erbij. Bak dit even mee voor je de passata ook toevoegt, samen met de bouillon, de slagroom en de champignons. Breng het geheel aan de kook.
- Zodra de soep kookt zet je het vuur wat lager. Breek de lasagnebladen en voeg deze toe aan de soep.
- Kook dit voor een minuut of 8-10 of tot de pasta zacht is. Hou de deksel op de pan. Indien het nodig is kun je nog wat extra vocht toevoegen.
- Terwijl de lasagnesoep kookt meng je in een kommetje de mascarpone of ricotta samen met de basilicum en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
- Als de pasta gaar is roer je de Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella erdoor, proef en breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Verdeel hier 2 of 3 theelepels van de romige saus over. Voeg naar smaak Parmezaanse kaas toe. Eet smakelijk!
Notities
- Dit recept is voor ruim vier personen!