Dit is hét recept voor de lekkerste groentesoep zoals oma hem vroeger maakte! Oma’s groentesoep is een klassieker die in ieder huishouden bestaat. Perfect voor als je een voedzame soep wilt op koudere dagen, als je ziekjes bent of om in te vriezen voor een later moment.
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Je kunt de groentensoep vegetarisch houden, hij zit al bomvol groenten en is mega voedzaam en vullend zoals hij is. Ik voeg er graag nog wat soepballetjes aan toe voor wat extra smaak en vulling.
Wat zit er in oma’s groentesoep?
Deze soep zit boordevol verse groenten, smaakmakers, pasta en balletjes. Een goedgevulde soep dus en zeker eentje die je regelmatig wilt maken! Hieronder zet ik alle ingrediënten kort voor je op een rijtje:
- Soepgroenten: deze kun je kant en klaar kopen of zelf snijden. In deze groentesoep zou ik kiezen voor groentes zoals wortel, paprika, courgette, bloemkool en bleekselderij
- Smaakmakers: in dit geval sjalotjes en peterselie, simpel en smaakvol
- Bouillon: ik gebruikte groentebouillon blokjes, je kunt eventueel kiezen voor kippenbouillon of paddenstoelenbouillon
- Gehaktballetjes: klassieke soepballetjes zijn een heerlijke toevoeging aan deze soep
- Pasta: of specifieker: vermicelli, een heerlijk lichte pastasoort die de super extra vullend maakt
Groentesoep met balletjes
Je kunt natuurlijk soepballetjes kant en klaar kopen bij de supermarkt of slager of eenvoudig zelf maken door rundergehakt op smaak te brengen met peper en zout. Ik voeg er vaak nog een theelepeltje komijn en paprikapoeder aan toe. Vervolgens rol je ze tot kleine soepballetjes, easy as that!
Hoe maak je oma’s groentesoep?
Zelf oma’s groentesoep maken is mega eenvoudig, hieronder leg ik je het stap voor stap uit.
Stap 1: Gehaktballetjes maken
Als je de balletjes zelf maakt, begin je daar mee!
Stap 2: Groenten aan fruiten
Fruit vervolgens de groenten en sjalot aan in wat olijfolie in een grote soeppan.
Stap 3: Water toevoegen
Voeg het water en bouillon toe aan de gefruitte groenten.
Stap 4: Vermicelli en gehaktballetjes erbij
Voeg de pasta en balletjes toe en laat de boel garen, bon appétit!
Goedgevulde soepen
In ben dol op een kom goedgevulde soep tijdens de lunch, maar ook zeker bij het avondeten. Je kunt ook makkelijk porties invriezen voor als je een snelle en voedzame maaltijd nodig hebt! Ik heb nog een paar klassieke soepjes voor je die je zeker wilt toevoegen aan je repertoire:
- Ouderwetse kippensoep, ook zo eentje uit grootmoeders keuken!
- Erwtensoep, misschien wel de meeste klassieke Hollandse maaltijdsoep
- Courgettesoep, een heerlijk en makkelijk receptje
- Champignonsoep, onwijs smaakvol en romig
- Franse uiensoep, ontzettend diep van smaak en met een heerlijke broodje met gegratineerde kaas
Veelgestelde vragen
Wat heb je nodig voor groentesoep?
In dit recept gebruik ik soepgroenten, bouillon, vermicelli en soepballetjes.
Hoe krijg je meer smaak aan groentesoep?
Je kunt eventueel wat specerijen mee bakken, zoals gerookte paprika, komijn en oregano. Je kunt ook eventueel een beetje Worcestershire saus, sojasaus of ketjap toevoegen naar smaak.
Hoe lang moet je groentesoep koken?
Ca. 30 tot 45 minuten, tot de pasta en soepballetjes gaar zijn.
Kun je groentesoep goed van te voren maken?
Zeker! Hij is zelfs nog lekkerder als hij eventjes heeft gestaan.
Kun je groentesoep invriezen?
Je kunt hem ook prima invriezen.
Ingrediënten
- 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 500 gram fijne soepgroenten
- 2 bouillonblokjes (kippenbouillon of groentebouillon**)
- 2 liter water
- 300 gram soepballetjes*
- 50 gram vermicelli
- Olijfolie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Neem een ruime soeppan en doe daar een beetje olijfolie in. Fruit de sjalotjes enkele minuten tot ze lekker beginnen te ruiken.
- Dan voeg je de gesneden fijne soepgroenten toe. Bak deze op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten tot ze iets zachter zijn geworden.
- Verkruimel de bouillonblokjes over de groenten, giet er twee liter water bij en roer dit even door. Breng dit aan de kook door het vuur hoger te zetten.
- Als de soep kookt voeg je de soepballetjes en de vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat het nu een halfuurtje – drie kwartier even rustig pruttelen op laag vuur tot de gehaktballetjes gaar zijn en de soepgroenten zacht.
- Breng daarna verder de soep op smaak met wat peper en zout en geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heel lekkere soep. Doet mij denken aan mijn oma en mijn vader die beiden goede soep konden maken.
Jolanda uit Denemarken
Oh wat leuk om te horen, dankje!