Oma's groentesoep
Dit is hét recept voor de lekkerste groentesoep zoals oma hem vroeger maakte! Oma's groentesoep is een echte klassieker en altijd lekker.
Equipment
Ingrediënten
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 500 gram fijne soepgroenten
- 2 bouillonblokjes kippenbouillon of groentebouillon**
- 2 liter water
- 300 gram soepballetjes*
- 50 gram vermicelli
- Olijfolie, peper en zout
Instructies
- Neem een ruime soeppan en doe daar een beetje olijfolie in. Fruit de sjalotjes enkele minuten tot ze lekker beginnen te ruiken.
- Dan voeg je de gesneden fijne soepgroenten toe. Bak deze op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten tot ze iets zachter zijn geworden.
- Verkruimel de bouillonblokjes over de groenten, giet er twee liter water bij en roer dit even door. Breng dit aan de kook door het vuur hoger te zetten.
- Als de soep kookt voeg je de soepballetjes en de vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat het nu een halfuurtje - drie kwartier even rustig pruttelen op laag vuur tot de gehaktballetjes gaar zijn en de soepgroenten zacht.
- Breng daarna verder de soep op smaak met wat peper en zout en geniet ervan!
Notities
* Je kunt natuurlijk soepballetjes kant en klaar kopen bij de supermarkt of slager. Maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken door 300 gram rundergehakt te mengen met peper en zout naar smaak. Ik vind het lekker er nog een theelepeltje komijn en paprikapoeder aan toe te voegen en dat te rollen tot soepballetjes.
** Ik gebruik bouillonblokjes die goed zijn voor 500 ml bouillon. Verhoudingsgewijs heb je dus 1 liter bouillon en 1 liter water, een deel verdampt en zo wordt je soep niet te zout maar juist lekker smaakvol.