Bobotie. Een fantastische Zuid-Afrikaanse ovenschotel die vooral bekend staat om een heerlijke combi van hartige en zoete smaken. Heel wat anders dan de klassieke Nederlandse ovenschotels, maar wel een van de meest populaire Zuid-Afrikaanse gerechten in de Nederlandse keuken!
Zuid-Afrikaanse bobotie
Die populariteit danken we deels aan de pakjes van Knorr, die bobotie introduceerden in hun wereldgerechtenreeks. Maar net zoals bij veel andere wereldgerechten recepten, heb je eigenlijk helemaal geen pakje of zakje nodig. Zelf maken is net zo makkelijk én stiekem toch echt veel lekkerder!
Afrikaanse bobotie
Traditioneel wordt Zuid-Afrikaanse bobotie geserveerd als een ovenschotel, meestal met rijst. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de mix van mango chutney (of jam) en zoete rozijnen in combinatie met kruidige kerrie en kurkuma. En natuurlijk mogen de sperziebonen niet ontbreken, die horen er ook zeker bij! Sowieso ben ik dol op sperziebonen, ze zijn bijvoorbeeld ook heerlijk in deze sperziebonen ovenschotel.
Wereldgerechten maken
Bobotie is een heel lekker wereldgerechten om zelf te maken. Makkelijk, hoog op smaak, beetje zoet en hartig tegelijk, kruidig en het duurt niet lang voordat je het in de oven kan schuiven. En als het dan in de oven staat, heb ik mooi even tijd om de keuken aan kant te maken, ideaal! Je kunt deze bobotie ovenschotel trouwens ook prima ’s morgens al of een dag van te voren voorbereiden. Daarom ben ik sowieso gek op ovenschotels zeker voor drukke dagen.
Kenmerkende ingrediënten
Je kunt dit gerecht uiteraard op verschillende manieren bereiden, al zijn er zeker ook kenmerkende ingrediënten die je vaak terugvindt.
Onmisbaar in een goede bobotie:
- Rozijnen, die geven het gerecht het kenmerkende zoetje.
- Chutney of jam, zorgt voor een lekkere balans tussen zoet en hartig.
- Kerrie en kurkuma, voor de kruidige smaak en de mooie kleur.
- Sperziebonen, geven een bite en maken de maaltijd compleet.
- Brood, zorgt ervoor dat het mengsel wat meer gebonden is.
- Amandelschaafsel, geeft het een bite en ook een nootachtige smaak.
Zelf bobotie maken
Dit gerecht maken is makkelijker dan je denkt! De voorbereiding is zo gedaan en dan doet de oven het meeste werk. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect voor tijdens een etentje! Heb je nog nooit bobotie gemaakt? Dan zou ik het je zéker aanraden!
Ingrediënten
- 2 sneetjes wit casino brood
- 150 ml volle melk
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 500 gram gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel kaneel
- ½ citroen (sap)
- 50 ml mango chutney (of jam + extra)
- 50 gram rozijnen
- 50 gram amandelschaafsel
- 4 laurierbladen
- 400 gram sperziebonen (schoongemaakt en gebroken)
- 4 eieren (medium)
- 200 ml volle melk
- 125 gram crème fraiche
- 300 gram rijst
- olijfolie
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
Maak de bobotie
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Week het brood in de melk en laat dit staan.
- Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gehakt gaar is.
- Voeg dan de kerrie, kurkuma, koriander, komijn en kaneel bak kort mee.
- Knijp het brood goed uit en bewaar de melk. Voeg het brood toe aan het gehakt en bak dit mee voor ca. 2 minuten.
- Voeg nu ook het citroensap, mango chutney, rozijnen, amandelschaafsel en laurierbladen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel 10 minuutjes zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.
- Voeg de sperziebonen toe aan het gehakt en meng dit samen
- Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en druk het gelijkmatig aan.
Maak het eiernmengsel
- Klop de eieren samen met de melk, crème fraiche en overgebleven melk van het brood en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over het gehakt.
- Bak de bobotie ca. 45 minuten in de oven tot het goudbruin is. Serveer met rijst en optioneel nog wat extra chutney erbij. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Moet je de eieren, melk en crème fraiche echt met mixer opkloppen of alleen de bedoeling de ingrediënten te mengen?
In het recept staat geen mixer, alleen opkloppen. Dus dat kan prima met een vork of garde, maar net wat jij het makkelijkste vindt.
Kan het kloppen dat het recept is aangepast? Ik wilde dit weer maken maar mis nu de aardappels.
Klopt, deze is iets aangepast. Als je ons mailt dan kunnen we eventueel het oude recept naar je opsturen!
Hey Eef, heb je bewust de groene appel eruit gelaten? Ik denk dat die er heel lekker in smaakt. Zo ben ik bobotti wel gewend.
Ja, omdat deze versie ook al mango en rozijntjes heeft. Maar je kunt eruit nog appel toevoegen als je dat lekker vindt! 🙂
Hi Eef, ik zie nu dat jij het recept hebt veranderd. De versie met aardappel was hier thuis favoriet. Zou je me die alsjeblieft nog kunnen delen? Dan schrijf ik hem op in mijn receptenboek 😉
Stuur even een mailtje naar vragen@ dan sturen we je hem graag toe 🙂
Ik mis bij de ingrediënten en bereiding de aardappelen staan… is het de bedoeling dat je die er los bij kookt? Zo ja, hoeveel?
Er zitten geen aardappelen in dit recept?
Dat komt door de reacties uit 2018 daar heb je het zelf over aardappelen. Ik denk dat je het recept aangepast hebt? ?
Hoi hoi!
Kan ik het ‘oude recept’ nog ergens terugvinden? Alvast bedankt!
Als je even een mailtje stuurt naar [email protected] kunnen we je de oude versie toesturen. 🙂
In de boodschappen mandjes van AH/Jumbo staan ook appels vermeld maar zie dat niet in het recept terug.
En waar kun je de mango chutney kopen, gezien deze niet terug is te vinden in de boodschappen mandjes
Ik zie het, dat is nog van het oude recept van een paar jaar geleden. Ik heb degene die de winkelmandjes maakt gevraagd hier even naar te kijken. Mango chutney vind je van het merk Patak zowel AH als jumbo in de supermarkt.
Wat een tegenvaller. Ik vond de verhouding aardappel/groente al zo vreemd en ongezond. Veel te veel aardappelen, veel te weinig groente. En zoals hier al eerder vermeld is, het eimengsel zakt er zo door, volgens mij ontbreekt er iets in de samenstelling. Met algemene stemmen is het gerecht hier afgekeurd