Bobotie recept met aardappel

U vraagt, wij draaien: hét bobotie recept met aardappel. Soms maak je een beslissing om een recept aan te passen en blijkt dat toch wat minder handig te zijn. Jaren geleden stond dit bobotie recept met aardappel al op de site, maar ik besloot die toen aan te passen naar de meer traditionele Zuid-Afrikaanse bobotie.

Hartstikke lekker ook maar na heel, heel veel mailtjes heb ik besloten om dit bobotie recept met aardappel weer opnieuw op de site te zetten. Het oude recept, maar dan met nieuwe foto’s! Dit recept is meer geïnspireerd op het Knorr wereldgerecht. Wil je het traditionele recept maken? Bekijk dan mijn bobotie recept met rijst!

Tip van Eef

Je kunt de aardappels natuurlijk gewoon koken voor dit bobotie recept met aardappel. Ik bak ze echter na het koken nog even op tot ze een krokant laagje hebben. Dat geeft zoveel meer smaak aan het gerecht!

Recept ingrediënten

Om de bobotie ovenschotel met aardappel te maken heb je de volgende ingrediënten nodig

• Aardappel – ik gebruik hiervoor vastkokende aardappels. Je kookt de aardappels eerst en bakt ze daarna op. Dat gaat het beste met vastkokende aardappels.
• Smaakmakers – laurier, kerrie, kurkuma, chilivlokken
• Abrikozenjam – klinkt misschien gek om jam toe te voegen aan een hartige ovenschotel, maar abrikozenjam (of sinaasappeljam) is echt traditioneel in een bobotie.
• Vulling – sperziebonen, gehakt, rozijnen, appel
• Saus – eieren en crème fraîche

Bobotie recept met aardappel

Het grappige is dat ik het heldere moment om dit bobotie recept opnieuw te maken kreeg tijdens het eten van een kom dampende courgettesoep. Je vraagt je af waarom ik dat soort ideetjes krijg op zo’n moment, maar dat is hoe mijn brein af en toe werkt.

Ik ben blij dat ik deze ovenschotel weer terug naar de site heb gebracht want het is simpelweg een heerlijk gerecht. Van alle ovenschotel recepten is dit zeker eentje die in mijn top tien voorkomt en ik weet al wat een van de komende weken in mijn weekmenu ga verwerken! Word jij nu ook blij van dergelijke gerechten, check dan zeker ook de sperziebonen ovenschotel. Die lijkt in de verte wel iets op dit bobotie recept met aardappel.

Hoe maak je bobotie met aardappel

Ondanks dat er aardig wat ingrediënten in een bobotie ovenschotel met aardappel gaan is het recept zelf echt heel makkelijk om te maken!

Stap 1: Sperziebonen en aardappels koken

Begin met het schoonmaken van de aardappels en de sperziebonen en kook deze gaar. Giet af en laat uitlekken.

Stap 2: Gehakt rul bakken

Bak het gehakt rul en voeg de specerijen hier aan toe. Voeg ook de appel, abrikozenjam en de gewelde rozijnen toe en bak even mee. Bak de aardappeltjes even krokant op in een pan.

Stap 3: Sperziebonen, kruiden en crème fraîche toevoegen

Voeg sperziebonen en de helft van de crème fraîche toe aan de pan en bak dit even mee. Meng de andere helft van de crème fraîche door de eieren.

Stap 4: Ovenschotel in de oven

Doe de aardappel over in een ovenschaal en schep je gehaktmengsel hierop. Giet je eimengsel erover en bak in 20-25 minuten gaar en goudbruin.

FAQ Bobotie met aardappel

Bobotie recept met aardappel

Op zoek naar comfort food? Dit bobotie recept met aardappel en sperziebonen is perfect voor doordeweeks en lekker kruidig!

5 van 3 stemmen

Voorbereiding30 minuten min

Bereidingstijd20 minuten min

Totale tijd50 minuten min

Print BewaarOpgeslagen! Pinterest

Kookstand

Ingrediënten

4 personen

• ▢ 1 kilo aardappels
• ▢ 300 gram sperziebonen
• ▢ 300 gram gehakt
• ▢ 200 gram crème fraîche
• ▢ 50 gram rozijnen
• ▢ 4 laurierblaadjes
• ▢ 3 eieren (middel)
• ▢ 1 zure appel (Granny Smith)
• ▢ 1 ui
• ▢ 1½ eetlepel kerrie
• ▢ 1 eetlepel abrikozenjam of sinaasappeljam
• ▢ 2 theelepels kurkuma
• ▢ ½ theelepel chilivlokken

Ook handig:

• Ovenschaal

Zo maak je het (bereidingswijze)

• Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
• Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook hierin de aardappels gaar, giet af als ze gaar zijn.
• Breng ondertussen nog een pan water aan de kook (ook met een snuf zout).
• Spoel de sperziebonen af onder de kraan, snijd de kontjes en kopjes er vanaf en snijd ze in stukjes van ca. 3-4 centimeter
• Kook de sperziebonen vervolgens ook beetgaar.
• Verwarm de oven alvast voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
• Wel de rozijnen ondertussen in warm water.
• Snipper het uitje en snijd de appel in stukjes (verwijder het klokhuis).
• Doe een beetje olie of boter in een koekenpan en fruit het uitje rustig aan tot deze glazig begint te worden.
• Voeg dan het gehakt toe en kruid dit met kerrie, kurkuma, chilivlokken en peper en zout naar smaak.
• Zodra het gehakt rul is bak je de jam even kort mee en daarna voeg je de rozijnen (zonder het water) en de appel toe.
• Tot slot schep je de sperziebonen erdoor en de helft van de crème fraîche.
• Ondertussen bak je in een andere koekenpan de blokjes aardappel en kruid je deze met peper, zout en paprikapoeder naar smaak even op.
• Meng in een kom de rest van de crème fraîche door de eieren.
• Neem een ruime ovenschaal, vet deze in en schep hierin de opgebakken aardappels.
• Op de aardappels doe je het gehakt, sperziebonen en appel mengsel.
• Hierover giet je het ei/ crème fraîche mengsel. Steek de laurierblaadjes erin en zet dit in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot het ei gestold is.
• Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren en eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 644kcal | Koolhydraten: 75g | Eiwitten: 26g | Vetten: 29g | Verzadigd vet: 12g

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.