Bobotie. Een fantastische Zuid-Afrikaanse ovenschotel die vooral bekend staat om een heerlijke combi van hartige en zoete smaken. Heel wat anders dan de klassieke Nederlandse ovenschotels, maar wel een van de meest populaire Zuid-Afrikaanse gerechten in de Nederlandse keuken!
Zuid-Afrikaanse bobotie
Die populariteit danken we deels aan de pakjes van Knorr, die bobotie introduceerden in hun wereldgerechtenreeks. Maar net zoals bij veel andere wereldgerechten recepten, heb je eigenlijk helemaal geen pakje of zakje nodig. Zelf maken is net zo makkelijk én stiekem toch echt veel lekkerder!
Afrikaanse bobotie
Traditioneel wordt Zuid-Afrikaanse bobotie geserveerd als een ovenschotel, meestal met rijst. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de mix van mango chutney (of jam) en zoete rozijnen in combinatie met kruidige kerrie en kurkuma. En natuurlijk mogen de sperziebonen niet ontbreken, die horen er ook zeker bij! Sowieso ben ik dol op sperziebonen, ze zijn bijvoorbeeld ook heerlijk in deze sperziebonen ovenschotel.
Wereldgerechten maken
Bobotie is een heel lekker wereldgerechten om zelf te maken. Makkelijk, hoog op smaak, beetje zoet en hartig tegelijk, kruidig en het duurt niet lang voordat je het in de oven kan schuiven. En als het dan in de oven staat, heb ik mooi even tijd om de keuken aan kant te maken, ideaal! Je kunt deze bobotie ovenschotel trouwens ook prima ’s morgens al of een dag van te voren voorbereiden. Daarom ben ik sowieso gek op ovenschotels zeker voor drukke dagen.
Kenmerkende ingrediënten
Je kunt dit gerecht uiteraard op verschillende manieren bereiden, al zijn er zeker ook kenmerkende ingrediënten die je vaak terugvindt.
Onmisbaar in een goede bobotie:
- Rozijnen, die geven het gerecht het kenmerkende zoetje.
- Chutney of jam, zorgt voor een lekkere balans tussen zoet en hartig.
- Kerrie en kurkuma, voor de kruidige smaak en de mooie kleur.
- Sperziebonen, geven een bite en maken de maaltijd compleet.
- Brood, zorgt ervoor dat het mengsel wat meer gebonden is.
- Amandelschaafsel, geeft het een bite en ook een nootachtige smaak.
Zelf bobotie maken
Dit gerecht maken is makkelijker dan je denkt! De voorbereiding is zo gedaan en dan doet de oven het meeste werk. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect voor tijdens een etentje! Heb je nog nooit bobotie gemaakt? Dan zou ik het je zéker aanraden!
Ingrediënten
- 2 sneetjes wit casino brood
- 150 ml volle melk
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 500 gram gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel kaneel
- ½ citroen (sap)
- 50 ml mango chutney (of jam + extra)
- 50 gram rozijnen
- 50 gram amandelschaafsel
- 4 laurierbladen
- 400 gram sperziebonen (schoongemaakt en gebroken)
- 4 eieren (medium)
- 200 ml volle melk
- 125 gram crème fraiche
- 300 gram rijst
- olijfolie
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
Maak de bobotie
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Week het brood in de melk en laat dit staan.
- Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gehakt gaar is.
- Voeg dan de kerrie, kurkuma, koriander, komijn en kaneel bak kort mee.
- Knijp het brood goed uit en bewaar de melk. Voeg het brood toe aan het gehakt en bak dit mee voor ca. 2 minuten.
- Voeg nu ook het citroensap, mango chutney, rozijnen, amandelschaafsel en laurierbladen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel 10 minuutjes zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.
- Voeg de sperziebonen toe aan het gehakt en meng dit samen
- Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en druk het gelijkmatig aan.
Maak het eiernmengsel
- Klop de eieren samen met de melk, crème fraiche en overgebleven melk van het brood en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over het gehakt.
- Bak de bobotie ca. 45 minuten in de oven tot het goudbruin is. Serveer met rijst en optioneel nog wat extra chutney erbij. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Superlekker en dat vind iedereen die ik het voorzet. Alleen vind ik 50 minuten wel erg optimistisch, ik doe over de voorbereiding al bijna een uur…
Wat fijn Annette! Dit is de tijd die Eef er aan kwijt is, maar het kan natuurlijk verschillen per persoon.
Kun je het gehakt vervangen met linzen om er een vega variant van te maken? Zo ja, hoeveel gram linzen raad je aan?
Dat moet vast kunnen, hoeveel precies hebben wij niet getest, maar ik zou dan ook ongeveer 300 gram aanhouden. Je kunt ook voor een combi gaan vega gehakt en linzen bijvoorbeeld.
Als ik dit gerecht toch met rijst ipv aardappel wil maken (schoondochter is allergisch voor aardappel) hoe kan ik dat dan het beste aanpakken?
Dit recept is gemaakt met aardappels dus niet iets wat je in dit geval 1 op 1 zou kunnen vervangen voor rijst helaas.
PS: met aardappelstukjes uit koelvak van supermarkt is recept een stukje sneller klaar en toch vers
Hoi Eef,
Weer een top recept, het smaakt heerlijk en kids zijn er dol op. Ik krijg alleen niet zo’n mooi licht laagje aan de bovenkant. Mijn ei/crème fraiche mengsel zakt meteen naar beneden. Wat moet ik anders doen?
Wat goed om te horen, daar word ik blij van 🙂 Oeh lastig om te zeggen misschien even de ovenschaal iets aandrukken met een eetlepel zodat het er niet doorheen zakt?
O en kan je ook zware room gebruiken ipv creme fraise?
Ik zou zelf echt voor crème fraîche kiezen!
Wat voegt de jam toe aan dit gerecht..?
Dat is puur voor de smaak, staat ook uitgelegd in het artikel! Verrassend lekker!
Vandaag dit recept gemaakt. We vonden het allemaal erg lekker. Dus dit gaat echt wel vaker gemaakt worden.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Het recept klinkt heerlijk. Alleen ben ik allergisch voer eieren. Zou je de eieren met iets kunnen vervangen? Of helemaal weglaten?
Het ei is echt het bindmiddel in de creme fraiche laag bovenop dus dat is lastig. Ik zou het in ieder geval zo even niet weten waarmee je het 1 op 1 zou kunnen vervangen zonder het hele recept compleet te veranderen. Sorry
Hoi Irene, het is een beetje anders maar ook lekker zonder eieren als je de crème fraiche door het gehakt/groente- mengsel doet. Maakt het lekker romig. Je krijgt alleen niet zo’n mooi laagje bovenop al op de foto bij het gerecht maar qua smaak omweg lekker. Groetjes
Zalig…!!
Hoi Eef, het lijkt erop dat je het recept aangepast hebt. Wat jammer. Is het mogelijk de ouder variant nog ergens te vinden?
Ik hoor het graag.
Groetjes Esther
Ja hoor dat kan, als je even een mailtje stuurt sturen we hem je toe 🙂
Weer een heerlijk recept, gaan we zeker vaker maken
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Het was echt heel lekker met aardappelen een aanrader.
Wat leuk om te lezen! Bedankt voor je reactie 🙂
Heerlijk!!
Hahaha dat is grappig en ergens ook een heel goed idee voor een lekkere vega maaltijd 🙂
Dit recept vorige week gemaakt. Ik heb het zonder vlees gemaakt en niemand thuis heeft het gemerkt en ze vragen allemaal wanneer weer! Ik was eigenlijk gewoon het gehakt vergeten te halen, maar denk dat ik het recept maar standaard zonder gehakt ga maken!
Ik vraag me af waar je de jam voor gebruikt. Of ik lees verkeerd (goede optie) of ik zie het niet terug in de bereiding.
Gisteravond jouw recept voor bobotie gemaakt, viel in de smaak! De kinderen (2 en 4) hebben er ook van gesmuld.
Gisteravond jouw recept voor bobotie gemaakt, viel in de smaak! De kinderen (2 en 4) hebben er ook van gesmuld.
Wat leuk om te lezen Bernice, dankjewel 🙂
Doe je de aardappels onderin de ovenschotel?
Er zitten geen aardappels in dit recept 🙂
Zeker doen! Rijst is ook erg lekker maar met de aardappeltjes trekt die smaak er ook zo lekker in. Aanrader 🙂
Wij eten het meestal met rijst maar ik ga jouw versie met aardappelen zeker een keer proberen. Klinkt goed!!!
Wij eten het meestal met rijst maar ik ga jouw versie met aardappelen zeker een keer proberen. Klinkt goed!!!
Zeker doen! Rijst is ook erg lekker maar met de aardappeltjes trekt die smaak er ook zo lekker in. Aanrader 🙂
Ik vraag me af waar je de jam voor gebruikt. Of ik lees verkeerd (goede optie) of ik zie het niet terug in de bereiding.
Abrikozenjam, maar je kunt ook sinaasappeljam gebruiken (staat onder de ingrediënten)
Ik gebruik altijd abrikozen chutney, typisch Zuid-Afrikaans
Oh wat lekker, dankjewel!
Kan ik de overschotel helemaal afmaken en de volgende dag weer in de oven opwarmen, of kan ik dan de laatste laag (craimfraiche met ei) er beter morgen op doen en hoe lang en op hoeveel graden zou het dan nog in de oven moeten?
Groet Diny
Je kunt de ovenschotel helemaal afmaken en de dag erna weer even opwarmen! Verschilt per oven hoe hoog en lang, ik zou zelf 180 graden doen en na 15 minuten even kijken of het goed warm is. Mocht de bovenkant donker worden kun je er wat folie overheen doen.
Jammer genoeg is het gerecht verandert en niet meer met aardappels. Is die ook nog beschikbaar?
Jazeker, stuur even een mailtje naar vragen@eefkooktzo.nl. Dan zorgen we dat je ‘m krijgt!
Hoi ik krijg die mooie laag van ei niet zo er op Dat zakt naar onder…..heb je daar een tip voor? En hoe kun je de ovenschotel de volgende dag het beste opwarmen? Ik vind het iig een heerlijk gerecht
Wellicht gebruik je een vrij grote ovenschaal en is de vulling daardoor wat ‘losser’ waardoor het er makkelijk doorheen gaat? Zelf warm ik het graag op in de oven, meestal 180 graden 10-15 minuten en soms met wat aluminiumfolie erover als de bovenkant wat donker lijkt te worden.