Bobotie
Bobotie. De bekende Zuid-Afrikaanse ovenschotel, maar dan zelfgemaakt! Ontzettend lekker en makkelijk om te maken. Zonder pakjes en zakjes!
Equipment
Ingrediënten
Voor de bobotie
- 2 sneetjes wit casino brood
- 150 ml volle melk
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 500 gram gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel kaneel
- ½ citroen sap
- 50 ml mango chutney of jam + extra
- 50 gram rozijnen
- 50 gram amandelschaafsel
- 4 laurierbladen
- 400 gram sperziebonen schoongemaakt en gebroken
Voor het eiermengsel
- 4 eieren medium
- 200 ml volle melk
- 125 gram crème fraiche
Overig
- 300 gram rijst
- olijfolie
Instructies
Maak de bobotie
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Week het brood in de melk en laat dit staan.
- Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gehakt gaar is.
- Voeg dan de kerrie, kurkuma, koriander, komijn en kaneel bak kort mee.
- Knijp het brood goed uit en bewaar de melk. Voeg het brood toe aan het gehakt en bak dit mee voor ca. 2 minuten.
- Voeg nu ook het citroensap, mango chutney, rozijnen, amandelschaafsel en laurierbladen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel 10 minuutjes zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.
- Voeg de sperziebonen toe aan het gehakt en meng dit samen
- Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en druk het gelijkmatig aan.
Maak het eiernmengsel
- Klop de eieren samen met de melk, crème fraiche en overgebleven melk van het brood en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over het gehakt.
- Bak de bobotie ca. 45 minuten in de oven tot het goudbruin is. Serveer met rijst en optioneel nog wat extra chutney erbij. Eet smakelijk!