Beef Stroganoff. Een heerlijk bordje comfort food, mals vlees in een zalige champignonroomsaus. Ken jij deze Russische klassieker al? Echt een aanrader hoor!
Een Russische klassieker
Zoals de naam al doet vermoeden is beef Stroganoff een echte klassieker uit de Russische keuken. Het recept stamt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov. Tijdens het Russische Rijk was die familie namelijk erg machtig. Er gaan twee verhalen de ronde over hoe het gerecht is ontstaan…
Het eerste verhaal is dat het gerecht is ontstaan tijdens de verovering van een groot deel van Siberië. Tijdens de veldtocht was het zo koud dat de kok het vlees alleen nog in dunne plakjes kon snijden. Het andere verhaal luidt dat het is vernoemd naar Aleksandr Grigorevitsj Stroganov, hij gaf grote feesten waarbij de eerste echte beef Stroganoff gemaakt werd.
Op zoek naar meer lekkere recepten met rijst? Hier vind je al mijn rijst recepten!
Boeuf Stroganoff
Je komt het gerecht ook wel tegen als boeuf á la Stroganoff en dat zou weer kunnen wijzen op dat de kok tijdens de veldtocht van origine dan een Fransman was. Of het verwijst naar de Franse keukenbridage van meneer Stroganov die het vlees op de Franse manier bereidde en de saus op de Russische wijze maakte. Hoe dan ook, een Russisch gerecht met een Frans tintje dus! (bron & bron).
Beef Stroganoff recept
Welk verhaal nu precies waar is, dat weten we niet. Maar dankbaar dat dit gerecht eruit is voortgekomen zijn we in ieder geval wel! Want beef Stroganoff is echt een fantastisch bordje comfort food en onvergetelijk lekker. Je maakt het uiteraard met vlees en daarbij de Stroganoff saus bestaande uit ui, champignons, bouillon, room en mosterd.
Nog zo’n heerlijke bordje comfort food is het recept voor goulash. En ook erg lekker om helemaal zelf te maken: kip kerrie.
Beef Stroganoff maken
Natuurlijk zijn er in de loop van de tijd verschillende versies van dit gerecht ontstaan. Het recept dat ik vandaag met je deel is een hele makkelijke en lekkere versie waar je ongetwijfeld van zult genieten. Ik koos ervoor om het te serveren met rijst, maar traditioneel werd het ook veel gegeten met aardappels. Pasta zal er ook zeker goed bij smaken!
Variatie tips
Als je nog wat extra groenten erbij zou willen, kun je deze beef Stroganoff ook met paprika erbij maken. Of serveer er wat boontjes of een frisse salade bij. Ook erg lekker!
Er zijn varianten van dit gerecht waarbij de ui en champignons geflambeerd worden met wodka, hoe kan het ook anders met een Russisch recept, en dat zal ongetwijfeld erg lekker zijn. Deze penne alla vodka is namelijk ook echt zalig!
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen (in blokjes)
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 400 gram kastanjechampignons (in plakjes)
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml runderbouillon
- 70 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels dijon mosterd
- 150 ml zure room
- 100 ml kookroom
- olijfolie, zout en peper
- verse peterselie
- 300 gram basmati rijst
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes runderriblappen aan alle zijden bruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Voeg meer olie toe indien nodig en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.
- Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door.
- Giet langzaam de runderbouillon erbij, blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Voeg de tomatenpuree, mosterd, zure room en kookroom toe. Roer tot de saus dikker wordt.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gebakken runderriblappen toe aan de saus en laat het geheel nog 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur.
- Kook ondertussen de rijst.
- Serveer de beef stroganoff met de rijst en garneer optioneel met verse peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoeveel dagen kan stroganoff bewaard worden in koelkast of vriezer?
Ik zou als richtlijn 2 dagen koelkast, 3 maanden vriezer aanhouden.
Heerlijk recept en lekker makkelijk
Goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Kun je dit ook maken met kip? Ziet er zo lekker uit.
Ik heb hem van de week gemaakt met kippendijen. Alleen kippenbouillon gebruiken ipv runderbouillon. En ik had zelf paprika reepjes toegevoegd omdat kip een wat minder sterke smaak heeft. En wel een stuk korter op het vuur zetten anders valt de kip erg uitelkaar en is het een beetje een soort soep 🤣 (maar voor de rest was het heerlijk) Deze rundvlees versie staat nu lekker te pruttelen.
Wat goed dat je het zo aanpast en dat het lekker was 🙂