Laatst plaatste ik op Instagram een korte kookvideo waarin ik kip kerrie aan het maken was en direct kreeg ik zo ontzettend veel leuke berichtjes. Dat het er lekker uit zag, wat het recept was en wanneer het recept online zou komen. Nou hier is hij dan, het makkelijke, snelle recept voor kip kerrie zonder pakjes of zakjes.

Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig. Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout. De meeste kruiden heb je waarschijnlijk wel in huis.

Romige kip kerrie

Bij kip kerrie houdt een romige saus en hiervoor gebruik ik in dit recept kookroom. Je kunt ook kiezen voor kookroom light als je op de calorieën wil letten. Maakt dat je helemaal niets uit? Ga dan eens voor kokosmelk. Dat geeft net even een extra lekkere smaak aan dit gerecht. Nu let ik niet perse op calorieën maar probeer na mijn zwangerschap wel weer slankere en bewuste keuzes te maken. Kokosmelk is lekker maar helaas niet “slank” te noemen dus die laat ik nu even staan 😉 . Mocht je overigens crème fraîche in huis hebben dan kun je dit ook prima gebruiken. Wanneer je saus dan iets aan de dikke kant is kun je er nog een beetje water bij doen. Kijk, zo heb je weer 3 variaties op dit heerlijke recept voor kip kerrie.

Kip kerrie zonder pakjes en zakjes

Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus. Win – win 🙂 .

Het recept voor kip kerrie:

Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 15 minuten | Totale tijd: 25 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig voor kip kerrie (ingrediënten):

• 500 gram kip (filet of kipdijfilet)
• 400 gram sperziebonen
• 250 gram (verse) ananas in kleine blokjes
• 250 ml kookroom
• 200 gram rijst
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1½ eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel verse gember (geraspt)
• 1 theelepel van elk: korianderpoeder, paprikapoeder en komijn
• ½ theelepel chilivlokken
• peper en zout naar smaak

Hoe maak je kip kerrie:

1. Kook de rijst en zet een pan water met een snuf zout op het vuur voor de sperziebonen.
2. Snijd de kip in kleine blokjes, snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de kontjes van de sperziebonen (was ze ook even).
3. Doe een beetje boter of olie in een ruime koekenpan en fruit het ui en knoflook even aan.
4. Voeg dan de gember toe, bak even mee tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de kip toe.
5. Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar.
6. Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af.
7. Doe de kookroom bij de kip in de pan en de overige kruiden (1 theelepel van elk: korianderpoeder, paprikapoeder, komijn en een halve theelepel chilivlokken).
8. Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig.
9. Voeg de ananas toe en verwarm dit even kort mee.
10. Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen (garneer eventueel met een beetje amandelschaafsel mocht je dit in huis hebben) en de kip kerrie. Eet smakelijk!

Laat het mij weten via Instagram of Facebook als je dit recept gemaakt hebt door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht. Dat vind ik namelijk echt super leuk!

Bekijk ook mijn andere lekkere recepten voor nog meer inspiratie en vergeet je niet te abonneren op de nieuwsbrief zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste recepten.