Basisrecept cake, een heerlijk recept voor een lekkere cake – simpel, makkelijk om te maken, lekker smeuïg (want zo hoort een cake te zijn) en onwijs lekker! Dit is mijn basisrecept voor een cake. Het heeft me flink wat pogingen gekost om hem helemaal perfect te krijgen, maar hier is hij dan!
Cake recept
Een gewone cake bakken klinkt heel makkelijk en dat is het ook. Maar er zijn absoluut wat punten om op te letten om echt een hele lekkere gewone cake te bakken. Ook met kleine aanpassingen in de ingrediënten kun je al een groot verschil maken. Daarom heb ik uitvoerig getest totdat ik het perfecte basisrecept cake te pakken had.
Deze cake is zo smeuïg en luchtig, dat gewoon zo een plakje al heerlijk is. Wil je juist een cake bakken met een smaakje? Dan is deze appelplaatcake absoluut een aanrader! Of als variatie is deze appelcake ook heerlijk!
Wat heb je nodig voor cake?
Met dit basisrecept cake maak je een standaard cake, ook wel hotelcake of boerencake genoemd. De perfecte cake die heerlijk smeuïg is en tegelijkertijd goed luchtig. Voor deze cake gebruik ik uiteraard boter, suiker, eieren, bloem en bakpoeder. Daarnaast voeg ik ook nog wat andere ingrediënten toe.
Zoals baking soda, omdat bakpoeder en baking soda elkaar versterken. Karnemelk, omdat dit bijdraagt aan een extra smeuïge cake, en dat geldt ook voor de crème fraîche. Een snufje zout mag niet ontbreken om de zoete smaak van de cake te balanceren, en zo is de lijst compleet.
Cake basisrecept tips
Zorg dat alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn voor je begint met bakken. Dit is heel belangrijk zodat de cake niet gaat schiften. Vervolgens zijn er voor de bereiding nog wat tips:
- Mix niet te lang. Het is logisch om te denken dat je voor een extra luchtige cake langer moet kloppen, maar dit zorgt juist vaak voor een ingestorte of compacte cake omdat er teveel lucht in het beslag komt waardoor de cake instort tijdens het bakken. Om diezelfde reden wil je ook niet teveel rijsmiddelen toevoegen (zoals extra bakpoeder of baking soda).
- Bak de cake niet te lang of te heet. Hou het goed in de gaten en test eventueel tussendoor (maar niet voor de helft van de baktijd om is, dan wil je de ovendeur gesloten houden) met een satéprikker of de cake al gaar is. Als deze er droog uitkomt, is dat het geval.
- Gebruik de juiste maat cakevorm. Voor dit recept gebruikte ik deze cakevorm, mocht je een groter of kleiner exemplaar gebruiken, hou er dan rekening mee dat de baktijd kan veranderen.
Persoonlijk vind ik een mooie barst bovenop de cake er helemaal bij horen. Net voor de cake in de oven gaat maak ik dan ook een inkeping met een mesje en giet daar een klein beetje gesmolten boter in voor een extra mooie barst. Dit kun je natuurlijk achterwege laten als je dat liever niet wilt.
Makkelijk basisrecept cake
Met dit makkelijke basisrecept voor cake ga jij ongetwijfeld een heerlijke cake op tafel zetten. Wil je wat anders bakken dan een gewone cake? Kijk dan is in mijn lijstje met verrassende cakerecepten. Of neem een kijkje tussen alle andere cake recepten die ik heb.
Ingrediënten
- 225 gram roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren (m)
- 75 gram crème fraîche
- 50 ml karnemelk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- snuf zout
- 275 gram bloem
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de suiker met de roomboter in ca. 5 minuten luchtig.
- Voeg stuk voor stuk de eieren toe aan het beslag.
- Voeg dan de crème fraîche, karnemelk, bakpoeder, baking soda, zout en bloem toe en meng tot je een egaal beslag hebt.
- Verdeel het beslag over een ingevette cakevorm en bak in ca. 50-60 minuten gaar.*
- Check met een sateprikker of de cake gaar is. Als deze er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake eventjes afkoelen in de vorm en daarna op een rooster. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan ik aan deze basiscake ook een appel+kaneel toevoegen of worden de verhoudingen dan anders?
Ja hoor dat kan prima! Lekker zelfs 🙂
Zowel de ‘gewone’ basiscake als met appel-kaneel geprobeerd. Iedereen heeft er lekker van gegeten. Heel fijn recept! Ik had nog te weinig creme fraiche voor de appel-kaneel cake en dat heb ik aangevuld met Griekse yoghurt. Ging perfect.
Wat goed om te lezen!
Als je 2 cakes tegelijk wilt bakken verandert er dan ook iets aan het recept qua baktijd, temp oid? Of heeft dit helemaal gen consequenties?
Nee als je ze beide in een apart bakblik doet zou de tijd/graden hetzelfde moeten blijven. Wel altijd even checken met een prikker na de baktijd of ze goed gaar zijn.
Heel lekkere cake.
Goed om te horen! Dan voor je reactie 🙂
Heerlijke cake!
Dankjewel Sandra!
Eef, ik ga dit recept maken want ik ben ook dol op smeuïge cake. Ik heb echter nog een vraag als dat mag.
In verband met de precieze hoeveelheid baking soda zou ik graag willen weten of je een echte maattheelepel (inhoud 5 ml) gebruikt of een gewone theelepel (inhoud veelal aanzienlijk minder dan 5 ml). Dit kan belangrijk zijn omdat de baking soda een zuur nodig heeft om geactiveerd te worden (in dit geval de karnemelk en de crème fraîche). Ongeactiveerde baking soda kan zorgen voor een ongewenste nasmaak (weet ik helaas uit ervaring…….). Alvast dank voor jouw reactie.
Hi Fred, ik heb dit recept meerdere keren gemaakt en gebruik gewoon een theelepel en een maattheelepel en beide werkt goed 🙂
Welke soort bloem kan ik eigenlijk het beste voor deze basiscake gebruiken? Tarwebloem of patentbloem? Daar schijnt qua glutenvorming nog wel verschil in te zitten.
Ik gebruik zelf meestal tarwebloem omdat ik dat standaard in huis heb maar patentbloem kan okk
Hoi Eef. Ik ben zeer blij elke week met je mail. Ik gebruik veel recepten van jou.
Ik wil de cake ook gaan maken. Maar de backing soda durf ik gewoon niet te gebruiken. Ik vind het zo vreemd dat je dat ook voor sommige schoonmaak doeleinden gebruikt.
Het is gewoon veilig om te gebruiken. Het wordt voor schoonmaken gebruikt omdat het een reactie aan kan gaan met zuur (maar dat maakt het dus ook luchtig), eigenlijk een beetje als dat sommige mensen ook poetsen met tandpasta of cola.
Hey Eef,
Deze ga ik zeker uittesten…. Ben al super lang op zoek naar een smeuïge cake… vind ze vaak droog….
Heb je toevallig ook tips voor een smeuïge chocolade cake?
Alvast bedankt
Zeker hebben we die! Ik geef je het linkje; https://www.eefkooktzo.nl/chocoladecake/
Als ik voor de cake zelfrijzend bakmeel gebruik hoef ik geen bakpoeder en boeking soda te gebruiken of moet dat toch
Hi Jeanette, 1 op 1 vervangen vind ik wat lastig om goeie tips over te geven. Als je zelfrijzend bakmeel gebruikt zou dan alleen de bloem en bakpoeder vervangen, baking soda moet je dan nog wel toevoegen.
Beste team Eef,
Hoe groot moet cakevorm zijn (inhoud)?
Bvd cw
Dag Cees, de vorm is gelinkt onder de ingrediënten! Dat is de vorm die wij gebruiken, deze heeft een diameter van 24 cm.
Inderdaad de perfecte cake, superlekker!
Dankjewel voor het recept!
Blij dat te horen 🙂
Hallo Eef, bakken in het midden van de oven? Ik hoop het want hij staat erin. 🤣
Hi Lucy, in principe bak je altijd in het midden van de oven voor een gelijkmatige garing, tenzij anders aangegeven. Geniet ervan!
heb vandaag het basiscake recept gemaakt. verbaasd hoe goed deze rijst met backing soda en bakpoeder. vind het wel altijd moeilijk te bepalen wat n snufje zout is maar this goed uitgepakt. De cake is smakelijk en werd hier thuis goedgekeurd 🙂 dank je wel voor het lekkere recept.
Wat fijn om te horen, dankjewel!
Wanneer gaat de karnemelk in het beslag.
Vrgr Hannie
Hi Hannie, die was inderdaad vergeten in het recept! Ik heb hem toegevoegd, bij stap 4. Bak ze!
Kan ik karnemelk vervangen door Kefir, dat heb ik altijd wel in huis
Kwestie van proberen, ik denk het wel het gaat om het zuurtje en dat hebben ze beide en ze hebben als het goed is beide hetzelfde vetgehalte. Je zou het zeker kunnen proberen.
Wat als je geen karnemelk in huis hebt? Kun je het eventueel vervangen door zelfde hoeveelheid Griekse yoghurt?
Dat hebben we niet getest, maar als je wel melk en azijn in huis hebt kun je daar heel makkelijk zelf karnemelk mee maken. Je kunt de verhoudingen even opzoeken op Google.