Soms heb je van die recepten die je echt heel vaak maakt, maar van dan blijkt dat ik het recept nog helemaal niet met jullie gedeeld heb. Dit arretjescake recept is daar een goed voorbeeld van! Zo makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker!
Ik heb wel al een heerlijke versie van arretjescake met kruidnoten voor je online staan!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept moet maken
Oma’s arretjescake is zo’n lekker ouderwets recept dat je echt een keer geprobeerd moet hebben. Dit traditionele recept voor arretjescake maak je binnen 15 minuten en dan moet je alleen even geduld hebben want hij moet even opstijven in de koelkast. Maar je geduld wordt beloond met een heerlijke arretjescake!
Arretjescake zonder rauw ei
Eerst nog even iets over de rauwe eieren in arretjescake. In het recept hieronder gebruik ik, zoals in veel traditionele recepten, twee rauwe eieren. Omdat de arretjescake niet wordt gebakken, blijven deze eieren rauw. Dat maakt deze versie minder geschikt voor bijvoorbeeld jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
Wil je liever arretjescake zonder rauw ei maken? Dan kun je de eieren vervangen door vanillevla. Gebruik voor dit recept ongeveer 75 gram vanillevla in plaats van de twee eieren. Dit zorgt voor een smeuïge structuur en de lichte vanillesmaak past bovendien goed bij de chocolade.
Een andere mogelijkheid is om een kleine hoeveelheid melk te gebruiken. Vervang de twee eieren dan door ongeveer 2 tot 3 eetlepels melk. Voeg eventueel eerst 2 eetlepels toe en kijk naar de structuur voordat je meer gebruikt. De arretjescake moet na het mengen stevig genoeg blijven om goed op te stijven in de koelkast.
Waar komt arretjescake vandaan?
Arretjescake dankt zijn naam aan Arretje Nof, een reclamefiguurtje van de Nederlandsche Oliefabrieken (NOF). Om hun producten te promoten bracht het bedrijf onder andere receptenboekjes uit. In een van die boekjes stond een recept voor een koude cake met vet, ei, cacao en biscuit.
Die cake groeide uiteindelijk uit tot de arretjescake zoals we die nu kennen. Leuk detail: het oorspronkelijke recept werd dus helemaal niet met roomboter gemaakt, maar met een soort frituurvet dat door NOF werd geproduceerd.
In de loop der jaren werd dat vet steeds vaker vervangen door ongezouten roomboter. Zo ontstond de versie van arretjescake die we tegenwoordig als het ouderwetse, klassieke recept kennen.
Wil je toch liever een gebakken cake? Check dan eens dit recept voor deze heerlijke brownies of een oud Hollandse boterkoek.
Recept ingrediënten
Om deze heerlijke klassieke arretjescake te maken heb je de volgende ingredienten nodig:
- biscuitjes – oorspronkelijk hoor je dit natuurlijk te maken met Maria biscuitjes, maar ik had nog van die lekkere Lu biscuits met echte roomboter liggen en dat maakt het eigenlijk nog lekkerder!
- boter – oorspronkelijk hoort dit met ongezouten roomboter. Ik gebruik zelf gezouten roomboter omdat ik dat eigenlijk nog lekkerder vind, maar ongezouten kan ook prima.
- suiker – gewone kristalsuiker werkt het beste hier
- cacaopoeder – alle chocoladesmaak in dit arretjescake recept komt van de cacaopoeder.
- ei – liever geen rauw ei gebruiken? Check dan de tips hierboven.
Hou je ook zo van Hollandse lekkernijen? Probeer dan ook eens het recept voor gevulde koek of een makkelijke monchoutaart.
Hoe maak je arretjescake
Stap 1 – Smelt de boter
Doe de boter in een steelpannetje en laat dit rustig smelten. Laat afkoelen terwijl je de rest voorbereid.
Stap 2 – Biscuits fijn hakken
Hak de biscuits fijner. Onthoud hierbij dat je prima stukken heel kunt laten, dat komt de structuur straks ten goede.
Stap 3 – Maak het beslag
Maak het beslag voor je arretjescake door suiker te mengen met de eieren en cacao. Voeg de boter toe en als laatste de biscuit.
Stap 4 – Laat goed opstijven
Heb je eenmaal het beslag gemaakt dan is het een kwestie van wachten tot het goed stijf is geworden. Laat het minimaal vier uur in de koeling staan.
FAQ Arretjescake maken
Hoe kan ik arretjescake het beste bewaren en hoe lang?
Arretjescake kun je het beste in de koeling bewaren. Goed afgedekt met folie of in een luchtdichte verpakking. Je kunt het 2-3 dagen goed houden. Vanwege het rauwe ei zou ik dat niet langer laten staan.
Kan ik arretjescake zonder rauw ei maken?
Ja dat kan. Arretjescake wordt ook vaak gemaakt met vanillavla in plaats van rauw ei of een scheutje melk.
Kan ik de biscuitjes vervangen voor andere koekjes?
Zeker! Ik gebruikte Lu roomboter biscuitjes, maar je kunt elk koekje gebruiken wat je lekker vindt. Zelfs chocolate chip koekjes kunnen prima.
Wat voor soort cacaopoeder gebruik je voor arretjescake?
Ik gebruikte gewone cacaopoeder uit de supermarkt.
Kan ik de arretjescake ook in een ronde vorm maken?
Ja hoor dat kan prima. Hou er rekening mee dat een ronde vorm mogelijk een andere tijd nodig heeft om op te stijven.
Ingrediënten
- 250 gram roomboter
- 250 gram biscuits
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eieren (middel)
- 75 gram cacaopoeder
Ook handig:
- Cakevorm 20-22 cm
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Smelt de boter in een steelpannetje en laat dit even afkoelen.
- Verkruimel de biscuits in kleine en grove stukken. Een beetje afwisseling in formaat is juist erg lekker in een arretjescake, dus maak niet teveel kleine stukjes.
- In een kom doe je de suiker samen met de eitjes en dit klop je even los met een garde.
- Daarna klop je de cacaopoeder erdoorheen en tot slot beetje bij beetje de gesmolten roomboter.
- Schep hier de gebroken biscuits door en zorg dat alle biscuit een laagje chocola heeft gekregen.
- Schep over in de cakevorm die je hebt bekleed met huishoudfolie. Druk goed aan en laat de arretjescake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (langer mag uiteraard ook). Snij in plakken voor je hem gaat serveren en geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
