Apple butter. Je bent vast wel bekend met appelstroop, en appelmoes ken je vast en zeker ook wel. Maar heb je weleens gehoord van appel butter? Dit is een boterzachte (vandaar de naam) appelsaus wat qua structuur tussen appelmoes en jam zit en het is echt waanzinnig lekker. Geloof mij, dit wil je maken!
Apple butter, of appel boter in het Nederlands dus. Het is absoluut niet moeilijk om te maken en ideaal om een overschot appels mee op te maken. Het blijft namelijk superlang goed! Ik maakte deze apple butter in de slowcooker, maar je kunt het eventueel ook maken in een pan. Het staat lekker lang op zodat het samen met de suiker en specerijen een donkere saus wordt. Als je het in de pan maakt dan moet je wel echt af en toe de boel omroeren, daarentegen ben je wel ietsje sneller klaar dan in de slowcooker 😉 .
Appels uit eigen tuin
Ik kwam op het idee om appel boter te maken toen ik de eerste oogst appeltjes plukte van mijn eigen appelboom. Samen met mijn dochter Lotte heb ik de appels geplukt en toen was de grote vraag, wat gaan we ermee maken? Appelmoes maken we wel vaker, ook ideaal natuurlijk als toch net iets teveel appeltjes op de schaal hebt liggen, maar ook appel boter is een regelrechte aanrader mocht je zin hebben in iets anders dan appelmoes.
Boterzachte apple butter
Ook al zit het woord boter in de naam, dat zit niet in het recept. Maar de textuur is wel boterzacht. Appel boter is iets wat vooral veel in Amerika wordt gemaakt en gegeten. Als broodbeleg, als bijgerecht voor bijvoorbeeld vlees of om te verwerken in baksels. Appel butter lijkt best wel op wat wij kennen als appelstroop, maar is toch wel heel anders. Appelstroop heeft niet die smaak van specerijen en ook de textuur is anders. Appelstroop is meer als gelei/jam, waar apple butter meer een boterachtige structuur heeft. Eigenlijk zit apple butter een beetje tussen appelmoes en appelstroop in.
Appels over?
Je kookt de appels met suiker en specerijen net zolang tot ze de boel gaat karameliseren. Dan wordt het geheel mooi donkerbruin van kleur en krijgt heerlijke zoetige en kruidige smaak. Door dit proces, en door het te bewaren in gesteriliseerde glazen potjes, kun je het superlang bewaren. Ideaal dus om appels die over zijn of op moeten voor te gebruiken. Zeker als je een eigen appelboom hebt, zoals ik, waarbij alle appels vaak in één keer klaar zijn om geplukt te worden. Een ideale manier om er toch iets lekkers en lang houdbaars mee te maken. Mocht je alsnog appels over hebben, kun je natuurlijk ook nog voor mijn appelmoes recept gaan, deze heerlijke appelcake of een van deze andere lekkere appel recepten.
Zo maak je apple butter
Apple butter maken is helemaal niet moeilijk, je hebt vooral wat geduld nodig. De geschilde appels, kruiden en suiker moet ongeveer 10 uur op low in de slowcooker. Je kunt het ook in een pan maken op een heel laag vuurtje, dan moet je alleen wat vaker roeren in de pan. Vervolgens maal je het fijn met een staafmixer of in de blender. Dan kook je het eventueel nog iets in tot de gewenste dikte en klaar is je eigengemaakte apple butter!
Ingrediënten
- 1 kilo appels (geschild en zonder klokhuis)
- 200 gram bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2½ eetlepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel kruidnagel (gemalen)
- snuf zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet voor 10 uur op low. Roer af en toe even door.
- Maal het geheel fijn met een staafmixer of in een blender.
- Doe de saus in een pan en kook de apple buter in tot de gewenste dikte.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het was heerlijk! Vanacht heeft de slowcooker zijn werk gedaan en vanochtend hebben we het door de yoghurt gegeten. De nootmuskaat was op dus die heb ik weg moeten laten. De volgende keer probeer ik het met nootmuskaat. Ik had wel een vraagje, misschien heb ik het over het hoofd gezien, ik zag de calorieën per portie, zijn dat de calorieën per pot? Bedankt voor het delen van je recept! 🙂
Hi Esther, wat leuk om te horen, lekker is het he. de voedingswaarden zijn per pot 🙂
Ik was op zoek naar wat Apple Butter was, omdat ik het in deze short video op Youtube tegen kwam https://www.youtube.com/shorts/24-PtbbFSt8. Dus is zeker een idee om dan ook eens te maken met die combinatie. Ziet er in ieder geval erg lekker en mooi uit.
Zou de bruine basterdsuiker ook vervangen kunnen worden door een suikervervanger zoals erythritol in combi met melasse om de smaak te krijgen van bruine basterdsuiker?
Hij is ook echt lekker! Ik zou zelf niet een suikervervanger gebruiken, dat veranderd absoluut de structuur en smaak van het recept. Als je het wilt proberen, kan dat natuurlijk altijd. Laat je ons dat weten hoe het smaakte?
moet dit in de koelkast bewaard worden?
Hi Elise, als je de boter in schone weck- of conservenpotten doet terwijl hij nog heet is en met de deksel erop laat afkoelen zijn ze heel lang buiten de koelkast houdbaar. Op deze manier trekt de pot namelijk vacuüm, je kan de appel boter ook invriezen als je dat fijn er vindt. Zodra je de pot opent en gebruikt moet hij uiteraard in de koelkast, ook daar blijft hij vrij lang goed!
Hoi!
In hoeverre is het toevoegen van de suiker noodzakelijk voor het karameliseren?
Voor dit recept heeft de suiker meerdere functies, ik zou het niet weglaten. Je kunt het uiteraard wel zonder suiker maken, maar dan krijg je wel echt iets anders dan apple butter.
Je kunt de Apple butter ook goed gebruiken als glazuur op varkensvlees! Net gezien op tv bij Mary makes it easy op 24Kitchen. Lijkt me heerlijk, ga het proberen.
Oh wat een goed idee inderdaad! Bedankt voor de tip!
Heb net dit recept gemaakt, en oei, wat is het heerlijk. Morgen ga ik het gebruiken bij stoofvlees, lijkt me een prima combinatie. Heb wel de tips van andere opgevolgd en de kaneel teruggebracht naar 2,5 eetlepel. De rest van de kruiden heb ik gedaan zoals in jouw recept. Ik ga het nu in weckpotjes doen en zien wie ik er nog meer een plezier mee kan doen. Dank je wel voor het recept!
Wat goed om te horen! Dat klinkt inderdaad als een heerlijke combi. En helemaal prima om de kaneel aan te passen naar smaak. Bedankt voor het delen!
Hoi. Hoe lang kun je t bewaren als je t niet weckt of kun je t ook invriezen?
Gr tessa
Hi Tessa, ik zou zeggen dat je het zo’n 7 dagen in de koelkast kan bewaren. Invriezen hebben we nog niet getest, het lijkt mij zeker mogelijk maar het kan zijn dat de structuur dan wel wat anders is na ontdooien.
Doe er 2 1/2 theelepel kaneel in. De andere specerijen 1/2 theelepel. Is een mooie verhouding met elkaar.
Fijn dat je het zo naar smaak hebt kunnen aanpassen!
Hoi Eef,
Ik wil me dit weekend aan dit recept wagen, maar is twee en half EETlepel kaneel op een kilo appels niet wat veel? Dan snap ik de reacties wel dat mensen hem té kruidig vinden😎 ik hoop van je te horen ehhh lezen. Gr Ilona
Hi Ilona, smaken verschillen natuurlijk! Je kunt uiteraard minder toevoegen, naar smaak. Veel plezier met het maken en geniet ervan!
Dag Eef,
Ik wil het recept graag proberen.
Zou je me kunnen aangeven op hoeveel graden zo’n ‘slowcooker’ werkt?
Ik heb namelijk een stoomoven. Dat lijkt me net wat handiger dan een pan op het vuur de ganse dag.
Dank je wzl
Hi Leen! In dit artikel kun je al Eef’s ervaringen met een slowcooker lezen: https://www.eefkooktzo.nl/review-slowcooker-van-crock-pot/ Hopelijk heb je er wat aan 🙂
Hallo Eef, fijn dat ik dit heerlijk gerecht bij jou terug vind. Ik maak voor de eerste maal dit gerecht en vraag mij af of het deksel op de pan moet laten of niet om het te doen indikken??
Groetjes
Het kan met of zonder, maar zonder deksel dikt het sneller in.
Als je met de slowcooker kookt moet het deksel er toch oo blijven om warmteverlies tegen te gaan? Daarom mag je tussentijds toch ook niet het deksel optillen?
Hi Larissa! In dit artikel kun je al Eef’s ervaringen met de slowcooker lezen: https://www.eefkooktzo.nl/review-slowcooker-van-crock-pot/ Hopelijk heb je er wat aan 🙂
Ik ben gek op apple butter, deze ga ik zeker maken.
Vooral op pannenkoeken vind ik de apple butter heerlijk.
Eef de appel boter is heerlijk.
Het lijkt een beetje op appelstroop.
Het klinkt heerlijk! Zou dit ook werken met deels peren? Die raken ook nog weleens overrijp namelijk, zou een mooie bestemming kunnen zijn
Hi Mirjam, dat lijkt me heerlijk maar ik durf je niet te vertellen of je het 1 op 1 kan vervangen met peren! Je kan het altijd proberen natuurlijk, laat je het ons dan weten?
Hij is inderdaad erg lekker. Gelukkig maar, want door een overschot aan appels had ik meteen een grote hoeveelheid gemaakt. Het cake-recept ga ik zeker ook een keer proberen.
En mocht iemand nog meer ideeën nodig hebben, ik heb er muffins mee gemaakt. Ook erg lekker. Het rececpt vind je hier:
https://wiki.wevers.tv:8443/index.php/Appelboter_muffins
Vandaag de slowcooker 10 uur aan gehad met dit recept, na 10 uur in de blender gedaan, en o wat is dit heerlijk zeg, ik ga morgen eens kijken waar ik het heerlijk bij ga gebruiken.
Bedankt voor het recept Eef.
Wat leuk om te lezen 🙂 Ik heb een heerlijk recept voor een apple butter cake online gezet onlangs, die kun je ermee maken (is erg lekker kan ik je vertellen 😉 )
Ziet er heerlijk uit! Welke appelsoort kun je t beste nemen?
Ik heb verschillende gebruikt, net wat je lekker vindt. Let alleen even op als je hele zoete gebruikt dat je dan iets minder suiker gebruikt 🙂
Maakt het iets uit welke kleur basterdsuiker je gebruikt ?
Ik heb bruine gebruikt en het er direct ook even bijgezet voor de duidelijkheid 🙂
Ik heb deze vandaag gemaakt maar vind er echt veeeeeeeelste veel kruiden in zitten waardoor het niet lekker is. Had voor mij wel gehalveerd gemogen (als ik andere recepten bekijk zie ik ook vaak veel minder kruiden). Ik ga het volgende keer nog eens proberen met minder kruiden!
Wat jammer om te horen, maar smaken verschillen uiteraard. Pas het gerust naar eigen smaak aan.
De appeltjes staan op en mijn huis ruikt heerlijk!!!
Een echte herfst vibe
Heerlijke he 😀
Dit ga ik gelijk maken maar heb geen slowcoocker, dus in een pot dan maar, zak er beetje vocht bij moeten doen zeker?
Ben benieuwd.
Bedankt
Ja en gewoon heel laag vuur, als het te dik wordt een beetje water toevoegen inderdaad 🙂 Eet smakelijk alvast!
Goedemorgen! sorry, ik begreep het niet.. hoeveel voorbereidingstijd in totaal?
Dat staat boven het recept, 20 minuten
de eerste keer had ik gekruid zoals aangeduid in het recept: te doordringend van smaak en geur.
De 2e keer met veel minder kruiden is het perfect.