Ajam smoor. Heerlijke gestoofde kip in een zalige saus op basis van ketjap en specerijen. Makkelijk om te maken, maar echt fantastisch comfort food met een exotisch tintje!
Indonesisch gestoofde kip
Ajam smoor komt, zoals de naam wel doet vermoeden, oorspronkelijk uit de Indonesische keuken, meer specifiek vanuit Java. ‘Ajam’ betekent kip en ‘smoor’ verwijst naar het proces van stoven. Doordat je de kip een tijdje langzaam laat sudderen in de saus, krijg je héérlijke malse kip in een fantastische saus.
Dit gerecht doet wel een beetje denken aan kip ketjap, maar dan met zijn eigen, unieke twist!
Makkelijk ajam smoor recept
De ingrediënten voor dit recept zijn eenvoudig, maar geven het gerecht wel heel veel smaak. Ik gebruik kippendijen, ketjap, sojasaus en wat specerijen. Het geheim zit ‘m verder echt in het stoven. Want als je het (minstens 40 minuten) laat stoven, krijg je heerlijke malse kip en een smaakvol resultaat. Verder duurt de overige voorbereiding niet lang en daarmee is het een perfect gerecht voor doordeweeks!
Indonesische kip ketjap
Traditioneel eet je ajam smoor met witte rijst, en dat vind ik er zelf ook heerlijk bij, maar je kunt hier uiteraard mee variëren. Ga eens voor een ander soort rijst of maak misschien wel nasi erbij. En uiteraard zijn er genoeg lekkere bijgerechten om te serveren bij deze maaltijd! Ik geef je wat opties.
Lekker voor erbij:
- Witte rijst of pandanrijst
- Sajoer boontjes
- Atjar
- Seroendeng
- Kroepoek
- Sambal voor wat extra pit
Gestoofde kip maken
Je hoort het, dit gerecht is echt een aanrader om te maken als je net als ik dol bent op de Indische keuken. De combinatie van de zoete ketjap, specerijen en de malse kip is echt ronduit zalig! Wil je meer inspiratie uit de Indonesische keuken? Kijk dan eens naar deze verzameling van Indische recepten.
Ingrediënten
- 600 gram kippendijen (in stukken gesneden)
- 2 uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 50 ml ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 2 laurierbladeren
- 300 ml water
- olie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit wat olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en bak deze rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe. Fruit deze even aan tot ze glazig zijn.
- Voeg de ketjap, sojasaus, suiker, nootmuskaat, koriander, kaneel, kruidnagels en laurierbladeren toe. Roer alles goed door elkaar.
- Doe de gebakken kippendijen terug erbij in de pan en voeg het water toe. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag.
- Laat het geheel ca. 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot de kip gaar is. Haal de laatste 10 minuten de deksel van de pan zodat de saus mooi kan indikken. Roer af en toe door.
- Verwijder de laurierbladeren, kaneelstokje en kruidnagels. Serveer de ajam smoor met gekookte rijst, sajoer boontjes en atjar. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi, kan jij me vertellen hoeveel zout er ongeveer per portie in zit? Alvast bedankt!
Hi Richelle, dat berekend ons systeem helaas (nog) niet automatisch. Als je geen extra zout toevoegt kun je denk ik het beste de labels raadplegen van de soyasaus en ketjap manis. Als je bijhoudt hoeveel eetlepels je hebt toegevoegd kun je daarmee berekenen hoeveel er ongeveer in zit en dat delen door de porties.
Als je geen fan bent van koriander kan je dit uit het recept weglaten of proef je er in deze vorm niet zoveel van?
Het is geen super heftige koriander smaak, maar als je het echt niet lekker vindt kun je het zeker weglaten.
We hebben hier net heerlijk van gegeten.
Had kipfilet gebruikt omdat ik geen fan ben van kipdijfilet.
Dat klinkt als een top oplossing, wat fijn om te horen!
We hebben gesmuld!!! He was heerlijk! Dank je wel!
Wat fijn om te horen, dankjewel!
Echt een heerlijk recept met een unieke smaak! De atjar kan echt niet ontbreken. Dit recept is ondertussen deel uit gaan maken van ons maaltijd rooster! Súper lekker, vooral met de ingekookte saus. Dank je!
Dat is tof om te horen! Dankjewel voor je reactie 🙂
We hebben weer een winnaar! Zes man sterk heerlijk gegeten! Met jouw recept van Sajoer boontjes. Wederom yummie, dank!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Ik wil graag dit recept gaan maken in de slowcooker,
Nu heb ik geen kaneelstokjes in huis, wel gemalen kaneel.
Ik lees dat het stokje op het eind er natuurlijk uit miet halen.
Denk je dat een theelepel gemalen kaneel een goede vervanging is of moet ik toch eerst echt achter de stokjes aan.
Gemalen kaneel kan ook hoor! 1 theelepel inderdaad zal dan voldoende zijn.
Ziet er heerlijk uit. Kan het recept ook in een gewone pan gemaakt worden of moet het in een braadpan?
Nee hoor kan ook in een gewone pan maar dan moet je er wel meer bij blijven. Het is stoofvlees en de braadpan is daar speciaal voor gemaakt
Als ik dit recept wil maken in de slowcooker:
– moet ik eerst de kip een ingrediënten aanbraden in een pan?
– hoe lang moet het dan in de slowcooker?
Ik zou het dan inderdaad eerst even aanbraden. Hoe lang precies durf ik niet te zeggen omdat we dit recept niet getest hebben in de slowcooker, meestal is het ca. 3 uur op high of 6 uur op low.
Dank je, ik ga het proberen!
Hoi Eef, kan je voor dit recept ook kipfilet gebruiken?
Dat kan, al raad ik wel kippendijen aan omdat die wat malser blijven bij het stoven (bevat meer vet).
Ik heb het gemaakt tezamen met de boontjes en nasi. Het was super lekker en voor herhaling vatbaar.
Wat ontzettend leuk om te horen, dankje Pleun!
Het is echt een verrukkelijk recept! Idd even laten inkoken met de deksel van de pan en dan smullen maar. De Sajoor boontjes smaken er erg lekker bij.
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Vandaag gemaakt, smaakt heel lekker. Alleen is het hier geen saus, maar waterig. Volgende keer maar meer ketjap en basterdsuiker. Dan hoop ik dat de saus wat stroperiger wordt. Of heeft iemand nog een tip???
Gewoon even iets langer laten inkoken, dan verdampt het vocht en hou je een lekkere dikke saus over. Geen tijd daarvoor dan ene maizena papje erin 🙂
Gewoon 1 eetlepel maizena, papje maken en bij de saus doen!
Ja dat is een goed idee!
Dit gerecht heeft ons zojuist zo heerlijk gesmaakt !
Voor herhaling vatbaar , dit was de eerste keer .
En ik zeg maar zo , je bent nooit te oud om te leren .
Wij zijn beide bijna 80 jaar ,
en ik kan helaas niet veel meer .
Toch hou ik ‘t vol om iedere dag
een lekkere zelf bereide maaltijd op tafel te zetten .
Geeft zoveel voldoening
💙😋🍀😋💙
Wat leuk om te horen!
Heeeeeelijk recept, wij hebben ook wat cashewnoten toegevoegd aan het einde, ook lekker
Klinkt als een heerlijke toevoeging, dankjewel Hans!!
Hi Eef, een super lekkere aanrader. Toch een vraagje: kook je de kip of verwerk je deze rauw?
Dag Inge, je vind de hele bereidingswijze in het recept boven deze reacties! Daar kun je alles vinden, kook ze!
Eef omschrijft in simpele taal hoe je haar maaltijden kan bereiden.
Ik ga dit morgen bereiden.
Dankjewel Evert, kook ze!
Hoi Eef, Het lijkt mij een heerlijk recept. Ga het zeker proberen. Is het de bedoeling dat er een deksel op de pan moet tijdens het stoven?
Met de deksel op de pan inderdaad en daarna eraf zodat de saus kan indikken 🙂
Ik laat de kip 3,5 uur op de lage stand garen, dan is het heerlijk mals en de smaak perfect.
Hi Eef, heb je ook een recept voor de atjar misschien?
Dag Michael! Nee, helaas (nog) niet!
Hoi Eef,
Ik ben benieuwd of dit ook in de slow cooker kan en hoe lang dan en welke stand
Dat lijkt me zeker mogelijk! Hoe lang en welke stand hebben we zelf nog niet getest. Laat het vooral even weten mocht je dat wel getest hebben! 🙂