Zuurkoolstamppot. Een heerlijke, Hollandse klassieker! Romige aardappelpuree met fris-zure zuurkool, zoete appeltjes en spekjes. Dit is op en top winters genieten.
Stamppot met zuurkool
Ik ben dol op zuurkool! Zeker in de winter eet ik het graag, het allerlekkerste vind ik het om zelf zuurkool te maken. Maar je kunt natuurlijk ook zeker kant-en-klare zuurkool gebruiken. Wel zo makkelijk natuurlijk. Met dit recept maak je een onwijs lekkere, klassieke zuurkoolstamppot.
Op zoek naar meer lekkere gerechten om te maken met zuurkool? Deze zuurkoolschotel is net even wat anders en zo lekker!
Verhouding zuurkool en aardappels
Stamppot met zuurkool maken is heel eenvoudig. Het draait vooral om de juiste verhouding tussen aardappels en zuurkool. Ik ging voor 1:2 verhouding, dus 1 kilo aardappels en 500 gram zuurkool. Wil je een mildere smaak? Dan kun je ook wat minder zuurkool toevoegen of spoel de zuurkool af onder koud water voordat je hem toevoegt aan de aardappels.
De basis van zuurkoolstamppot
De basis van zuurkoolstamppot is heel simpel: aardappels koken, zuurkool mee verwarmen en stampen. Maar je kunt het natuurlijk nog op smaak brengen. Zo kies ik ervoor om wat crème fraîche toe te voegen aan de puree zodat hij lekker smeuïg wordt. Voor een wat pittigere variant kun je ook een lepeltje mosterd door de stamppot roeren.
Met appel, ui, kaas, spekjes en rookworst
Ik eet mijn zuurkoolstamppot het liefst met wat ui, appel, spekjes, kaas en rookworst erbij. Dan heb je een perfecte combinatie van hartig en zoet als je het mij vraagt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor gehaktballen of een ander stukje vlees. Of ga juist voor vegetarisch en gebruik vegetarische spekjes; het kan allemaal!
Aan de slag
Je hoort het, deze klassieke zuurkoolstamppot is zalig en wil je maken. Het is een onwijs lekker gerecht om mee op te warme tijdens koude winterse dagen. Op zoek naar meer stamppot inspiratie? Bekijk ook eens deze heerlijke stamppot recepten of probeer deze verrassende spinaziestamppot.
FAQ
Kun je de zuurkoolstamppot voorbereiden?
Ja, je kunt de stamppot van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Warm hem rustig op in een pan of magnetron en voeg eventueel een scheutje water of melk toe om hem weer smeuïg te maken.
Kun je de zuurkoolstamppot invriezen?
Ja, je kunt zuurkoolstamppot prima invriezen. Verdeel de stamppot in porties en bewaar in een luchtdichte bak of zak. Laat de stamppot langzaam ontdooien in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Ik hou niet van warm fruit, kan ik de appel achterwege laten of vervangen?
Zeker! Je kunt de appel weglaten of vervangen door bijvoorbeeld rozijnen of een klein beetje honing voor een subtiele zoete touch.
Hoe verwarm ik een restje zuurkoolstamppot?
Je kunt de stamppot eenvoudig opwarmen in de magnetron, maar het lekkerste is om hem op te bakken in een pan met een beetje boter. Mijn vader at het altijd op een broodje met een likje mosterd, maar ook zonder broodje is opgebakken zuurkoolstamppot heel erg lekker.
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen (geschild en in gelijke stukken)
- 150 gram spekreepjes
- 1 ui (gesnipperd)
- 500 gram zuurkool (uitgelekt)
- 1 appel (in kleine blokjes)
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram oude kaas (geraspt)
- roomboter (peper en zout naar smaak)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de aardappelen in een ruime pan met water en een snufje zout in ca. 15-20 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan knapperig. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- In dezelfde koekenpan smelt je een flinke klont roomboter en fruit je de ui aan tot deze glazig is. Voeg daarna de appelblokjes en de zuurkool toe. Bak alles een paar minuten mee.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met een aardappelstamper fijn. Voeg al stampend de crème fraîche toe voor een romige puree.
- Meng de spekjes, de gebakken zuurkool met appel en ui, en de geraspte oude kaas door de aardappelpuree. Breng het op smaak met peper en zout.
- Serveer de zuurkoolstamppot direct. Lekker met rookworst. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bedankt voor het lekkere recept.
Ik ben blij verrast, wat een lekkere combinatie is dit👍
Ga het zeker nog een keer maken.
Fijn om te horen, dankjewel Joyce!
Heerlijk recept
Goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Heel erg lekker. Maar voor ons tweeën veel te veel. Kun je het ook opwarmen?
Groet Geke
Natuurlijk! Of je maakt de helft 🙂
Hallo, ik wil vanmiddag dit recept maken, maar moet je de zuurkool ook koken inplaats van alleen even aanbakken?
Dag Anna, je kunt gewoon het recept volgen!
Erg lekker… zelfs nog knoflook toegevoegd 😋
Heerlijk, goed idee! Dank voor je reactie 🙂
Erg lekker recept. Het enige wat opviel is dat de aardappelen samen met de crème fraiche een erg massieve pasta vormden. Wat zou ik hieraan het beste kunnen toevoegen om het wat minder vast te maken?
Je kunt een scheutje melk toevoegen
De stamppot wordt nog lekkerder als je er karwij of komijnzaadjes voorheen doet. Gaat goed samen met kaas en geeft er net wat meer smaak aan.
Wat een top recept! We hebben gesmuld.
Eef, blijft de zuurkool niet erg rauw als je ze alleen even meebakt?
Hij houdt inderdaad wat bite, als je hem minder ‘rauw’ wilt kun je hem langer mee bakken!
Oké bedankt voor het antwoord, daar kan ik wel wat mee!
Kaas in zuurkoolstampot heb ik nog nooit gegeten, maar ik ga het wel proberen van de week.
Echt heel lekker hoor, geniet ervan!
welke soort appel kun je hiervoor het beste gebruiken?
Kies vooral jouw favoriet! Ik gebruik zelf graag een stevige Jonagold.
Was heerlijk, twee dagen ervan gegeten. Was wel de kaas vergeten maar dat heb ik niet gemist
Wat super om te horen, zelfs zonder de kaas. Bedankt voor je reactie!
Heerlijk! Zelfs de peuter en bijna-kleuter aten keurig hun bordje leeg, en dat wil wel wat zeggen😁 Heb er in plaats van ui flink wat uienpoeder doorgedaan en het gerecht geserveerd met een ambachtelijke rookworst en zilveruitjes.
Wat goed!!! Super bedankt voor je reactie 🙂
Erg lekker. Ik heb de zuurkool wel 10 minuten gekookt. Wij houden niet zo van zuurkool met een bite.
Voor de rest het recept gevolgd.
Heerlijk maak het zeker nog eens.
Super, dankjewel voor het delen Sandra!
Ik gebruik geen kaas in de stamp, maar voeg wel een blikje ananassenblokjes toe. Heerlijke zoete toon, kinderen zijn er dol op.