Zuurkoolstamppot
Zuurkoolstamppot. Een echte Hollandse klassieker! Romige aardappelpuree met frisse zuurkool, zoete appeltjes en spekjes. Dit is winters genieten!
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen geschild en in gelijke stukken
- 150 gram spekreepjes
- 1 ui gesnipperd
- 500 gram zuurkool uitgelekt
- 1 appel in kleine blokjes
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram oude kaas geraspt
- roomboter peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen in een ruime pan met water en een snufje zout in ca. 15-20 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan knapperig. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- In dezelfde koekenpan smelt je een flinke klont roomboter en fruit je de ui aan tot deze glazig is. Voeg daarna de appelblokjes en de zuurkool toe. Bak alles een paar minuten mee.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met een aardappelstamper fijn. Voeg al stampend de crème fraîche toe voor een romige puree.
- Meng de spekjes, de gebakken zuurkool met appel en ui, en de geraspte oude kaas door de aardappelpuree. Breng het op smaak met peper en zout.
- Serveer de zuurkoolstamppot direct. Lekker met rookworst. Eet smakelijk!