Zelfgemaakte Tzatziki

Zet mij in een willekeurig Grieks restaurant neer en het allereerste wat ik bestel is Tzatziki en iets om het op te smeren. Eerlijk is eerlijk doe ergens flink veel knoflook in en Eef vindt het lekker. Goed, dat is dan wel weer heel kort door de bocht maar knoflook is echt een van mijn favoriete smaakmakers en al helemaal als je er een sausje mee maakt. De zelfgemaakte knoflooksaus kwam een tijdje geleden al online en vandaag deel ik mijn Zelfgemaakte Tzatziki recept. Makkelijk om te maken, fris en o zo lekker. Ideaal bij lekker gekruid vlees of vis maar ook op een stokbroodje of een stukje van een pita broodje. Dit schrijvende en kijkend naar de grote pot Tzatziki op de foto krijg ik er nu alweer trek in en dat terwijl ik het gister nog gegeten heb. Hmm het is en blijft toch een heerlijke saus.

Tzatziki maak je zo ver ik weet officieel met dille maar laat ik nou net niet zo’n dille fan zijn. Het is niet dat ik het vies vind maar ik vind dille soms té overheersend. De volle smaak van de Griekse yoghurt, het zuurtje van de citroen, het frisse van de komkommer, de kruiden en de knoflook zijn al perfect zo als je het mij vraagt. Ben je wel een groot fan van dille dan voeg je dat natuurlijk toe aan deze Tzatziki maar ik laat ‘m weg omdat ‘ie zo al meer dan waanzinnig lekker genoeg is. De lekkerste Tzatziki maak je trouwens een dag van te voren. De smaken trekken dan goed in en de yoghurt kan weer een beetje opstijven zodat je een fijne lobbige saus krijgt.

Wat heb je nodig voor een flinke kom Zelfgemaakte Tzatziki:

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 1 nachtje intrekken)

• 500 ml volle Griekse yoghurt
• 1 el citroensap
• 1 komkommer
• 2 of 3 teentjes knoflook
• olijfolie
• zout & zwarte peper

Hoe je Tzatziki zelf maakt:

1. Was de komkommer en snij doormidden. Haal de zaadlijsten er met een lepel uit. Snij dunne plakjes van de komkommer met een dunschiller of een mandoline. Doe de plakjes in een vergiet en laat ze even uitlekken.

2. Doe de Griekse yoghurt in een ruime kom. Knijp de plakjes komkommer goed uit zodat zo goed als al het vocht eruit is en doe dit bij de yoghurt.

3. Voeg de citroensap, een paar druppels olijfolie, 2 teentjes knoflook, een klein snufje zout en flink wat zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet dit in een afgesloten bak een nachtje in de koelkast.

4. De volgende dag voor je het gaat serveren even doorroeren en proeven. Als je het lekker vind nog 1 teentje knoflook erbij en naar smaak wat peper en zout. Serveer bij Griekse gerechten, vlees, vis, als smeerseltje bij een broodje of als lekkere dip.

Eet smakelijk!