Knoflooksaus zelf maken. Vandaag ga ik een ‘geheim’ receptje met jullie delen wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is. Ik heb het over mijn zelfgemaakte knoflooksaus. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Romig, een tikje zuur, lekker veel knoflook en verse kruiden, dát is mijn zelfgemaakte knoflooksaus.
Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.
Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten; je zult hierna geen flesje meer willen kopen. Knoflooksaus maak je voortaan zelf!
Soorten knoflooksaus
Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken.
Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. De Chinese versie van knoflooksaus wordt Jiang Pao genoemd en in Brazilië kennen ze Molho de Alho.
Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus. Ook al maken ze ‘m wellicht anders aan de andere kant van de wereld, het hoofdbestanddeel is en blijft knoflook!
Zelfgemaakte knoflooksaus
Tijd om aan de slag te gaan met mijn versie van zelfgemaakte knoflooksaus. Oh, en voor ik het vergeet, als je ‘m hebt gemaakt meteen gebruiken.
Dit soort sausjes zijn niet bedoeld voor in de koelkast en als je het wel probeert vertelt je neus de volgende dag wel waarom 😉 . Ik gebruik voor dit recept Zaanse mayonaise omdat deze vettig en een tikje zuur is. De Zaanse mayonaise in combinatie met de rest van de ingrediënten zorgt er juist voor dat deze knoflooksaus zó lekker is.
Maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor elke andere mayonaise die jij lekker vindt. Je kunt de teentjes knoflook fijnsnijden, maar uitgeperste teentjes knoflook zorgen voor het beste resultaat in dit sausje. Tip: deze knoflookpers is erg fijn!
Ingrediënten
- 200 gram crème fraîche
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 of 3 tenen knoflook
- 1½ theelepel citroensap
- 2 theelepels peterselie (vers – fijngesneden)
- 2 theelepels bieslook (vers – fijngesneden)
- 1 theelepel suiker
- zout & zwarte peper
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Neem een ruime kom en doe hier het citroensap en de suiker in. Meng goed door elkaar.
- Pers de knoflooktenen uit en voeg aan de suiker en citroensap toe. Begin met 2-3 teentjes knoflook, voeg later naar smaak eventueel meer toe.
- Voeg de mayonaise en de crème fraîche toe. Goed doorroeren en doe de verse kruiden erbij. Meng en breng op smaak met peper en zout.
- Proef en voeg eventueel extra knoflook toe.
- Garneer eventueel met een beetje peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Deze knoflooksaus is zoooo lekker!! Makkelijk te maken en smaakt heerlijk! Ik heb hem al verschillende keren gemaakt.
Wat een leuk compliment! Dankjewel 🙂
Gisteren gemaakt voor bij de bbq;alleen maar positieve reacties! De lekkerste knoflooksaus die ik ooit gehad heb.??
Wat leuk om te lezen!
Hallo Eef,
Bedankt voor de tip over de knoflook pers. Wat een goede pers is dat, ben er erg blij mee. Ook de knoflook saus is heerlijk.?
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Dit lijkt me een heerlijk recept! Morgen BBQ met vrienden dus kan ik mooi met deze zelfgemaakte knoflooksaus pronken:)
Wat leuk om te lezen, dankjewel
Deze gemaakt en het was heerlijk . Ik heb een zoon die veel in de horeca heeft gewerkt en hij vond het ook heerlijk . Top!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Oeg man wat was deze saus lekker
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hoi Eef,
Gebruik je platte of krulpeterselie ?
Bedankt alvast !
Ik gebruik zelf het liefst platte, maar het kan allebei
Dit is een heerlijk sausje. Ik eet alleen geen CF, maar met vette Griekse yoghurt is ook lekker. Als je de peterselie vervangt door dille, smaakt het geweldig bij vis, zoals garnalen of zo.
Ja dat kan zeker prima, ik gebruik zelf ook weleens Griekse yoghurt als ik geen crème fraîche in huis heb. Lekker met dille voor bij de vis, goede tip 🙂
Gister je zoete aardappel frietjes geprobeerd. Heb ze in de airfryer gedaan. Krijg ze niet heel knapperig maar ze zijn wel lekker. Probeer ze morgen eerst met 180 graden en dan 200 graden, om ze wat knapperiger te krijgen. Morgen maak ik ze met voor een kapsalon en dan deze saus er bij proberen. Ben benieuwd. We zijn hier nu 2 weken op de gezonde tour. Geen zakjes maar alles vers. Bevalt prima tot nu toe. Voor de kinderen is het nog wat moeilijker maar dat is ook te begrijpen:D
Probeer ze eens in de oven te maken, daar is het recept voor geschreven, hopelijk lukt het dan wel 🙂
Net gemaakt voor mijn eigen gemaakte kipshoarma. Wat héérlijk romig en bomvol smaak! Dit wordt een hit!
Wat leuk om te horen!
Wat een heerlijk recept!!!!
Hallo, het recept ziet er goed uit. Ik ga dit weekend met 8 man spare ribs eten en ik heb beloofd voor de knoflooksaus te zorgen. Welke hoeveelheden raadt u dan aan? Alvast bedankt!
Wat leuk! Ik zou denk ik 2-3 porties maken. 3 is wat ruim, maar persoonlijk heb ik liever altijd iets teveel dan te weinig als ik gasten krijg 🙂
Ongelooflijk lekkere en romige knoflooksaus.
Heb ‘m inderdaad met Zaanse mayonaise gemaakt. Hier kan geen andere knoflooksaus tegenop. Dankjewel !
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Ik maak hem bijna hetzelfde, maar ik vind een klein beetje vers geraspte gember er heerlijk door.
Ik ben nogal een knoflook liefhebber. Op basis van dit recept (waarvoor dank) maak ik vaak de knoflooksaus der knoflooksauzen. Heerlijk !!
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Zo maak ik hem
Ook altijd maar dan met Griekse Yoghurt en i.p.v. de suiker een klein kneepje honing. Ook erg lekker!
Zo maak ik hem
Ook altijd maar dan met Griekse Yoghurt en i.p.v. de suiker een klein kneepje honing. Ook erg lekker!
Heerlijk, zo maak ik hem ook maar dan met Griekse Yoghurt en i.p.v. suiker een klein kneepje honing. Ook erg lekker!
Heerlijk, zo maak ik hem ook maar dan met Griekse Yoghurt en i.p.v. suiker een klein kneepje honing. Ook erg lekker!
Goede tip! Dankjewel 😀
Super lekker recept. Hartelijk bedankt.
Super lekker recept. Hartelijk bedankt.
Wat leuk om te lezen! Dank je wel Tante Anneke 🙂
Samen met “ome ” Peter de knoflook saus bij de overheerlijke kipsalon de hele kom in een keer opgesmuld Absoluut een topper en zeker voor herhaling vatbaar!
Liefs ” tante ” Anneke