Knoflooksaus zelf maken. Vandaag ga ik een ‘geheim’ receptje met jullie delen wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is. Ik heb het over mijn zelfgemaakte knoflooksaus. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Romig, een tikje zuur, lekker veel knoflook en verse kruiden, dát is mijn zelfgemaakte knoflooksaus.
Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.
Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten; je zult hierna geen flesje meer willen kopen. Knoflooksaus maak je voortaan zelf!
Soorten knoflooksaus
Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken.
Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. De Chinese versie van knoflooksaus wordt Jiang Pao genoemd en in Brazilië kennen ze Molho de Alho.
Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus. Ook al maken ze ‘m wellicht anders aan de andere kant van de wereld, het hoofdbestanddeel is en blijft knoflook!
Zelfgemaakte knoflooksaus
Tijd om aan de slag te gaan met mijn versie van zelfgemaakte knoflooksaus. Oh, en voor ik het vergeet, als je ‘m hebt gemaakt meteen gebruiken.
Dit soort sausjes zijn niet bedoeld voor in de koelkast en als je het wel probeert vertelt je neus de volgende dag wel waarom 😉 . Ik gebruik voor dit recept Zaanse mayonaise omdat deze vettig en een tikje zuur is. De Zaanse mayonaise in combinatie met de rest van de ingrediënten zorgt er juist voor dat deze knoflooksaus zó lekker is.
Maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor elke andere mayonaise die jij lekker vindt. Je kunt de teentjes knoflook fijnsnijden, maar uitgeperste teentjes knoflook zorgen voor het beste resultaat in dit sausje. Tip: deze knoflookpers is erg fijn!
Ingrediënten
- 200 gram crème fraîche
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 of 3 tenen knoflook
- 1½ theelepel citroensap
- 2 theelepels peterselie (vers – fijngesneden)
- 2 theelepels bieslook (vers – fijngesneden)
- 1 theelepel suiker
- zout & zwarte peper
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Neem een ruime kom en doe hier het citroensap en de suiker in. Meng goed door elkaar.
- Pers de knoflooktenen uit en voeg aan de suiker en citroensap toe. Begin met 2-3 teentjes knoflook, voeg later naar smaak eventueel meer toe.
- Voeg de mayonaise en de crème fraîche toe. Goed doorroeren en doe de verse kruiden erbij. Meng en breng op smaak met peper en zout.
- Proef en voeg eventueel extra knoflook toe.
- Garneer eventueel met een beetje peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Jeetje, díe is lekker!
Ik kon me gewoon niet beheersen en stond al meteen een paar scheppen naar binnen te lepelen… hihi.
Ik bewaar het recept, bedankt!
Haha kijk dat is goed om te horen!
Heb het gemaakt heerlijk dehele familie heeft genoten van de saus.
Wat goed om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
Dit blijft mijn go-to voor veel gerechten. Mijn familie is er gek op en ik zet het met verjaardagen en feestjes ook regelmatig als dip op tafel.
Wat leuk om te horen! 🙂
Ik maak al jaren zelf knoflooksaus
van mayo, creme fraiche, knoflook, augurken nat en fijngeknipte bieslook. Als het te sterk is, lepeltje suiker erdoor. En een paar uur van te voren.
Heerlijk.
Klinkt heerlijk! Geweldig site!!
Kan ik het s’ochtends klaarmaken voor s’avonds of zit er dan al te veel tijd tussen?
Hoeveel porties raad je aan voor 25 pers?
Nee hoor dat kan wel. Oeh lastig om te zeggen, dat is natuurlijk een beetje afhankelijk van waar je de saus bij gaat serveren hoeveel je nodig hebt. Gemiddeld genomen zou ik het recept x5 doen
Ik maak dit sausje al jaren maar dan gaan er bij mij ook augurken in ipv. citroensap.
Zonder dit sausje geen verjaardag vinden onze kinderen.
Dat klinkt als een heerlijke toevoeging! Bedankt voor je reactie 🙂
Ik heb al een eigen knoflooksaus recept, die iedereen altijd graag wilt hebben. Maar nu wil ik deze ook uitproberen en kijken wat we er dan van vinden haha.
Ik vind jouw gerechten echt geweldig trouwens, als ik even geen inspiratie heb, weet ik bij jou wel weer een antwoord te vinden. Waarvoor dank! Heb er weer een paar op mijn favorieten lijst!
Dankjewel en ga zo door! Liefs Samantha
Wat onwijs leuk om te horen dat je zo fan bent van de recepten 🙂 Ik ben benieuwd wat je van de knoflooksaus vindt 🙂
Ik ben dus al heel lang op zoek naar dit recept. Ik kreeg deze saus altijd bij mijn shoarma bij King David in Amsterdam Oost. Sindsdien nooit meer gekregen. Ik ga het zeker maken en laat je weten of het gelukt is. Dank je wel! 🫶🏽
Wat top! Ben zeker benieuwd, laat het vooral even weten.
Ik ben een fan van ricotta. Kun je de saus ook met ricotta maken?
Ik doe altijd mayonaise, crème fraiche, heel veel knoflook (3 á 4 bolletjes Solo knoflook), kerriepoeder, gembersiroop, bieslook en peterselie. Geef altijd veel weg, men smult er van.
Klinkt ook heerlijk!
Heerlijk! Toen ik ontdekte dat ik vergeten was t te kopen ging ik t maar zelf maken. Ik had alleen geen crème fraiche maar huttenkäse in huis. Maar t smaakte alsnog echt top! Bedankt!
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Wat een onwijs lekker recept! Heb hem vanmiddag gemaakt met een lekkere shoarma en we hebben echt zitten smullen!
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je reactie Susan 🙂
Wat een zalige knoflooksaus mijn man was stomverbaasd over de smaak hij zei dat het net zo goed smaakte als de saus die bij de eerste soarmazaken geserveerd werden dus echte knoflooksaus zoals het behoord te zijn, hij ging even terug in de tijd:-) tegenwoordig is het nergens zo meer te vinden ( tot nu toe dan )
Dankjewel Anita, wat lief!!
Super lekker.
Hoe lang mag ik het in de koelkast bewaren?
Alvast bedankt
Hi Thyca! In de koelkast kun je zelfgemaakte knoflooksaus ongeveer een week bewaren.
Zelf ben ik geen liefhebber van knoflooksaus. Maar heb hem gemaakt en mijn man vond hem heerlijk. Dat is heel wat, want die is erg kritisch met saus! Ik ga hem dus vaker maken!
Ha, dat is een compliment! Leuk dat je dit laat weten, dank je wel 🙂