Zin om zelf brood te bakken? Ga dan voor dit recept voor luchtig naanbrood met een licht krokant korstje. Je hebt slechts een handjevol ingrediënten nodig. Het deeg zelf maken we met frisse Griekse yoghurt en na het bakken bestrijk je het naanbrood met gesmolten knoflookboter, zo lekker! Eigenlijk zó lekker dat ze zo op zijn en je gegarandeerd vraag naar meer krijgt!
Dit is een fijn brooddeeg om te maken. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig, het deeg hoeft maar 1 keer te rijzen en daarnaast bak je het in de pan.
Ja, in een koekenpan, dat gaat lekker snel maar zorgt er ook voor dat je de controle hebt over het bakken van het brood. Mede daardoor kan dit recept bijna niet mislukken en wordt het naanbrood lekker luchtig en krijgt het een krokant korstje.
Naanbrood
Naanbrood wordt vaak geserveerd bij gerechten uit de Indiase keuken. Op mijn blog kun je verschillende recepten uit de Indiase keuken vinden zoals kip tandoori, kip korma, curry met pompoen, butter chicken en tikka massala.
Naanbrood past perfect bij dit soort gerechten. Het is namelijk ideaal om de saus lekker mee op te “snoepen” en mocht de curry een beetje te pittig zijn dan kan brood helpen tegen die (te) pittige smaak in je mond.
Naanbrood maken met de hand
Meestal is naanbrood in de supermarkt een beetje ovaal van vorm. Zelf maak ik ze het liefst gewoon rond, lekker makkelijk en dat zit er ook prima uit. Zorg er alleen wel voor dat je de broodjes niet te dik maakt maar ook niet te dun maakt.
Het deeg verdeel je in 8 gelijke stukken en als je hiervan een bolletje maakt kun je deze met je vingers steeds iets platter maken. Ga voor een broodje met een diameter van ongeveer 15-18 centimeter, dan kun je eigenlijk nooit fout gaan.
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem
- 125 ml warm water
- 100 gram Griekse yoghurt
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- olie en (verse) koriander
Zo maak je het (bereidingswijze)
- In een klein kommetje meng je het warme water met de gist en een theelepel suiker tot het begint te schuimen (ca. 5 minuten).
- Doe de bloem in een ruime kom of keukenmachine met deeghaak en doe hierbij de gist, Griekse yoghurt en 1 eetlepel olie.
- Kneed dit met de keukenmachine of met de hand (ca. 10 minuten) tot een mooi stevig, zacht deeg en voeg halverwege het kneden een theelepel zout toe aan het deeg.
- Neem een ruime kom (of gebruik de kom waar je het deeg in hebt gekneed) en doe er een beetje olie in.
- Maak vervolgens een bal van het deeg, doe de bal in de kom en draai deze om zodat beide kanten bedekt zijn met olie.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ca. 1 uur rijzen tot het deeg dubbel zo groot is.
- Na het rijzen verdeel je de bal deeg in 8 gelijke delen waarvan je 8 balletjes maakt.
- Druk de balletjes plat de met hand tot je een plat, rond broodje hebt met een diameter van ca. 15-18 centimeter.
Indien nodig kun je een beetje olie gebruiken om de broodjes met je vingers uit te rollen. - Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan, doe daarin 1 broodje en wacht tot de bovenkant goed begint op te bollen. Draai dan het broodje om en bak zo beide kanten mooi goudbruin. Herhaal dit met de andere balletjes brood.
- Terwijl het brood aan het bakken is smelt je de boter en meng je hierdoor de fijngesneden knoflook.
- Na het bakken van de naan smeer je het direct in met de gesmolten boter en knoflook en garneer je het brood naar wens nog met een beetje verse koriander. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi! Vraagje, zou ik de Griekse yoghurt ook kunnen vervangen door Franse magere kwark? Vetpercentage ligt wel wat lager en de smaak is ook anders, maar denk je dat het zou kunnen?
Ik denk het wel. Zou het gewoon een keer proberen. Qua consistentie is het denk een ik een betere match dan magere yoghurt bijvoorbeeld.
Ik heb dit net gemaakt maar bij mij blijft het smaken naar deeg. Hoe kan dat? Het is eigenlijk net een lap deeg en zo proeft het ook hahah
Ik heb dit net gemaakt maar bij mij blijft het smaken naar deeg. Hoe kan dat? Het is eigenlijk net een lap deeg en zo proeft het ook hahah
Wat vervelend om te lezen Esther. Dat kan meerdere oorzaken hebben. Als je het deeg bijvoorbeeld niet lang genoeg laat rijzen maar meestal heeft het met het bakken te maken. Probeer het brood niet te dun te maken, zorg dat de pan goed heet is en bak het brood goed gaar. Dan is het luchtig van binnen en iets knapperig van buiten. Hij hoort namelijk niet naar deeg te smaken. Hopelijk heb je hier iets aan 🙂
‘naambroodjes’ moet uiteraard ‘naanbroodjes’ zijn 🙂
‘naambroodjes’ moet uiteraard ‘naanbroodjes’ zijn 🙂
Wat een leuk recept – ook helemaal niet zo moeilijk om te maken – zo te lezen. Ik ga dit zeker een keertje proberen, want de kant-en-klare naambroodjes vind ik hier in Frankrijk niet zo lekker. Thanks voor de inspiratie.
Wat een leuk recept – ook helemaal niet zo moeilijk om te maken – zo te lezen. Ik ga dit zeker een keertje proberen, want de kant-en-klare naambroodjes vind ik hier in Frankrijk niet zo lekker. Thanks voor de inspiratie.
Dank je wel! Laat je het me weten als je ze hebt gemaakt, vind ik leuk 😀
Hoi Eef, ik ga dit recept met mijn kleindochters proberen te maken. Binnenkort komen ze hier bij mij om te bakken. Op dit moment hebben ze thuis geen oven. Ik kijk er naar uit. Gezellig.
Wat leuk en heel veel plezier met het koken met je kleindochters!
Ok lees het net haha 🙂
Ok lees het net haha 🙂
Haha helemaal goed 😀
Hoi Eef,
Er staat nergens in de beschrijving dat er nog roomboterbij moet.
Groetjes
Marlies
Hoi!
Bij mij blijft het deeg heel erg zacht en plakkerig. Weet jij misschien wat ik fout doe?
Als ik ze bak smaakt het verder wel prima namelijk.
Groetjes,
Megan
Beetje bloem strooien op je werkblad en op je handen en regelmatig herhalen, dan blijft er niks meer plakken.
Ben veel in de ‘curry landen’ geweest en dit recept heb ik daar niet lekkerder geproefd!
Wauw wat een compliment, dankjewel Ed!
Hoi Eef,
Er staat nergens in de beschrijving dat er nog roomboterbij moet.
Groetjes
Marlies
De roomboter moet er ook niet doorheen, die is om te smelten (zie einde beschrijving).
Kan je dit ook van te voren maken en eventueel invriezen?
Kan je dit ook van te voren maken en eventueel invriezen?
Zou ik je niet aanraden. Vers gebakken zijn ze het lekkerste maar je kunt het uiteraard even proberen.
Ik heb dat dus moeten doen omdat ik tijd technisch door het uur rijzen ineens in de knoop kwam.
We hebben ze gebakken en ingevroren en daarna ontdooid en bestreken met boter, knoflook koriander en in de oven opgewarmd op 180 graden! Top recept!
Daar kan ik niet anders dan je helemaal gelijk in geven 😀
Kun je i.p.v. bloem havermout fijn gemalen gebruiken,en er zo een gezondere versie van te maken
Kun je i.p.v. bloem havermout fijn gemalen gebruiken,en er zo een gezondere versie van te maken
Dat zou je uiteraard kunnen proberen Marion. Alleen worden de broodjes dan wel heel zwaar/ heftig denk ik. Waarom niet volkoren meel gebruiken of 1/4 deel vervangen bijvoorbeeld?
Ziet er super lekker uit Eef! Ik koop naanbrood altijd en ben er gek op. Nog nooit heb ik het zelf gemaakt. Ik ga jouw recept een keer uitproberen!
Top recept, alleen staat bij de totale bereidingstijd 35 minuten. Misschien toch wel handig om ook het uur rijzen te vermelden.
Klopt, ik zet het er ook bij, maar het komt er nog niet te staan (hier ben ik aan de achterkant mee bezig om dit ook zichtbaar te maken zodat dit direct duidelijk is, maar dat blijft nog even lastiger dan ik dacht 🙂 )
Geweldig recept. Ik heb het warme water met gist en suiker met een garde opgeklopt. Het deeg tijdens het kneden met de hand goed getrokken en dubbelgevouwen. Na het rijsen was het deeg zeker twee en half keer zo hoog geworden. Naan deeg is van oorsprong plakkerig, niets aan doen. Gewoon lekker laten plekken en oppervlaktes (en ook pan als antiaanbak) met een beetje bloem.
Ziet er super lekker uit Eef! Ik koop naanbrood altijd en ben er gek op. Nog nooit heb ik het zelf gemaakt. Ik ga jouw recept een keer uitproberen!
Zeker een keer doen, is zo makkelijk én zo lekker. Aanrader!
De bereidingstijd in het recept is 35 minuten, maar je moet het deeg een uur laten rijzen. Daar kom ik nu pas achter 🙁
Zoooo lekker, als je eenmaal zelf hebt gebakken wil je nooit meer van die afbakbroodjes!
Ik heb een hoop bloem toe moeten voegen voor een fatsoenlijk deeg. Rijzen ging prima. Het bakken helaas niet en ik heb alles weg moeten gooien. Verschillende dingen geprobeerd: hoog/laag vuur, met/zonder deksel, olie/boter, lang/kort…
Ik had beter een paar dikke pannenkoeken kunnen bakken, dat had hetzelfde gesmaakt :/
Wat jammer om te horen dat het niet gelukt is om het naanbrood te bakken. Het lijkt erop dat er iets mis is gegaan in het proces, lastig om vanaf hier te beoordelen waar het precies mis is gebeurd. Hopelijk lukt het een volgende keer beter!
Zoooo lekker, als je eenmaal zelf hebt gebakken wil je nooit meer van die afbakbroodjes!
Daar kan ik niet anders dan je helemaal gelijk in geven 😀
Hallo Eef,
Als je het vegsn wil maken, gewoon de boter dn yoghurt vegan versie nemen?
Lieve groet Marieke
Dat hebben we zelf niet getest, maar kun je dan op die manier proberen inderdaad!
Hi Eef!
Is het ook mogelijk deze direct in de oven te bereiden en dus niet kn de pan? Zo ja, wat zou de temperatuur en baktijd dan zijn denk je?
Bedankt en liefs
Bianca
Ongewtijfeld, maar omdat ik het zelf niet heb geprobeerd kan ik je er niet over informeren. Ik vind dit zelf de prettigste manier 🙂
Vandaag het recept gemaakt en zowel in de pan als in de oven naanbrood gebakken. Ik vind het een groot verschil. In beide gevallen waren de broodjes gaat, maar In de pan zijn de broodjes knapperig en dat is heerlijk!
Hi Margo, naanbrood is inderdaad het lekkerste als je hem traditioneel in de pan bakt! Dankjewel voor je reactie!
vandaag maak ik je franse klassieker beef bourgion,
maar morgen naan brood vraagje kun je ze ook afbakken in de oven?
Grt Nico
Lekker zeg! Het naanbrood kun je niet in de oven afbakken, dat moet echt in de pan. Geniet ervan!
Hoi Eef,
Kun je glutenvrij naanbrood maken? Met bijvoorbeeld havermeel?
Groetjes,
M.
Ik heb het zelf niet geprobeerd nog dus durf je dat niet met zekerheid te zeggen. Maar probeer het gerust 🙂
Even een kleinigheid: het voltooid deelwoord van ‘kneden’ is ‘gekneed’ en niet ‘gekneden’
Met vriendelijke groet,
M. Vézet
Dankjewel voor de aanvulling, gelukkig kan ik beter koken dan grammatica 😉 Ik heb het direct aangepast.
Als we dan toch aan het muggenziften zijn….
Een bal kun je niet aan beide kanten in de olie doen 🙂
Maar ik maak naanbrood al een tijdje volgens jouw recept en ze zijn perfect.
Even er door rollen.
Heerlijk recept trouwens. Eén vraagje: hoe lang van tevoren kun je de balletjes uitrollen voordat je ze gaat bakken?
Max een half uurtje zou ik zeggen
Hoi,
Helaas lukt het hier niet om het brood te maken via dit recept… geen idee wat er niet goed gaat. Tot 3x toe de hele bende weg moeten gooien helaas… hele recept precies gevolgd zowel hoeveelheden als tijden . Het deeg word ook niet echt een deeg. Blijft nat en plakkerig. Hopelijk lukt het volgende keer wel. Ik blijf vol houden ?
Groet,
Mirjam
Wat jammer om te lezen dat het je niet lukt om hier lekker naanbrood van te maken. Ik maak het zelf regelmatig met dit recept en zoals je kunt lezen veel anderen ook dus ik heb het idee dat je wellicht iets anders doet, zou dat kunnen? Kneed je lang genoeg? Kneed je met de hand of een machine? Wat voor soort bloem/ meel gebruik je?
Hier hetzelfde probleem. Heb het recept exact gevolgd maar ik krijg een heel nat en plakkerig deeg. Onmogelijk om balletjes van te maken. Ik gebruikte bloem voor wit brood van Soubry.
Probeer eens gewone tarwebloem, bloem voor wit brood is anders en kan dan ook meer vocht opnemen. Daarbij was het erg vochtig de afgelopen dagen wat ook mee helpt aan het plakkerige. Gebruik, zoals aangegeven in het recept, tarwebloem en voeg eventueel iets meer toe.
Als het deeg te nat is blijf je telkens wat bloem toevoegen tot je tevreden bent over je deegbol. Zodat dit niet meer plakt aan je handen.
Groetjes Timo
dit kan liggen aan je type meel/bloem. doe er dan iets minder water bij. meng ook lang genoeg door en voeg evt een schepje bloem toe.
Ik heb precies hetzelfde. Deeg blijft erg plakkerig en wordt zeker niet 2 keer zo groot. Eerste poging ligt in de prullenbak. Of moet ik het gewoon proberen te bakken?
Wat vervelend Rianne, mag ik je vragen of je het recept helemaal hebt gevolgd? Er kunnen meerdere dingen “fout” zijn gegaan. De temperatuur in huis/keuken kan ook zorgen dat het plakkerig wordt, het type bloem maar ook veel verschil en hoe(lang) je hem kneedt. Je kunt het beste gewone tarwebloem gebruiken en voeg eventueel iets meer toe als hij te plakkerig is!
Hallo Mirjam,
Heb al vaak naanbroid geprobeerd te maken maar jou recept is het allebeste en ozo heerlijk de broodjes zelf na een paar dagen bewaard te hebben in een platic trommeltje zijn ze op de gril nog heerlijk. Je krijgt van mij een dikke tien.
Precies volgens instructies gemaakt en er ontstond een prachtige mooie niet plakkerige bol deeg. Gewoon de goedkoopste patentbloem gebruikt en volle Griekse yoghurt. Dat werkt het beste. Heerlijk recept Eef, dank wederom!
Dankje Leon, zo simpel kan het zijn hè! 😀
Hier ook onmogelijk plakkerig. Ik ga het nog wel een keer proberen, maar toch vreemd! Heb het recept achteraf nog 3x nagelezen…
Jammer dat het niet lukt, vaak ligt het aan een van deze punten: Er kunnen meerdere dingen “fout” zijn gegaan. De temperatuur in huis/keuken kan ook zorgen dat het plakkerig wordt, het type bloem maar ook veel verschil en hoe(lang) je hem kneedt. Je kunt het beste gewone tarwebloem gebruiken en voeg eventueel iets meer toe als hij te plakkerig is!
Mirjam, dat wilde ik ook doen (weggooien), kledderig en plakkerig deeg, wat geen bal wilde worden.
Maar toch een uur laten rijzen, ruim door olijfolie gesmeerd en best lekkere broodjes kunnen bakken. Geen mooi stevig deeg, maar het smaakt 😀.
Op vakantie en geen mixer, weegschaal etc bij de hand 😉🤷♀️
Thuis zal ik het recept nog een keer volgen… vast makkelijker ….
Fijn om te horen dat het is gelukt en goed smaakte! Met de juiste hulpmiddelen kan het alleen maar makkelijker worden. 😉
Was bij mij ook heb redelijk wat bloem moeten toevoegen.
Gr Daniël
Er hoort geen water in; hooguit om het deeg kneedbaar te maken. Alleen meel en yoghurt, gist en zout.
Weet je dat ‘Naan’ letterlijk ‘brood’ betekent? Nu staat er dus ‘broodbrood’.
Dat weet ik, soms moeten we keuzes maken waarbij we ook nadenken over de vindbaarheid van de recepten en veel mensen zoeken op naanbrood ipv naan waardoor we voor deze benaming hebben gekozen van het artikel. Je hebt echter volledig gelijk 🙂
Hoi Eef,
En vooral de mensen bij wie het deeg maken niet lukt. Ik maak vaak brood en de hoeveelheid water moet precies zijn. Als het te nat is voeg wat bloem toe. Koop goede bloem. Het recept is 👌
Dankjewel Mark! Het is inderdaad ook een gevoelskwestie, maar soms wat lastig in te schatten en zeker als je niet vaak brood bakt.
Ik wil dit brood ‘smorgens maken hoe kan ik het best bewaren en ‘savonds weer opwarmen?
Het lekkerste is het om het vers te maken, zelfgebakken brood is vers simpelweg het lekkerste
Vandaag naan gemaakt voor het eerst, was erg lekker! Ik wil ook niet meer terug naar de kant en klare versies 🙂
Ik heb een deegroller gebruikt om de naan vorm te geven, dat ging wat makkelijker. Ik hou van zout, dus een beetje grof zout erbij maakt het perfect af.
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Even in de broodrooster.. zijn ze weer als nieuw en vers ????
Je zou kunnen proberen het rijs proces af te remmen door het onder de 7 graden te koelen in je koelkast. Dus na een half uur eerste rijzing in de koelkast, en daarna nog een keer een half uur rijzen als je thuis komt en dan af bakken.
Ik heb deze broodjes overigens al een aantal keren 75% gebakken en daarna af laten koelen en in gevroren. Daarna even in de broodrooster en aflakken met de knoflookboter. Gaat ook prima en super snel zonder afwas.
Kan in de koelkast, ook direct invriezen kan ook. Ontdooien en even in de koekepan. Maak altijd grote hoeveelheden op voorraad. Bijna net zo lekker als vers.
Na een paar keer bij een Indiaas restaurant te hebben gegeten vandaag de Tikka Masala met Naan gemaakt. Ik ben niet zo’n keukenprinses en vond het na lezen van de reviews best spannend. Maar dat was niet nodig. Naan was goed gelukt en super lekker!!
Wat fijn, dankjewel Chantal!
Lijkt mij heerlijk, kan ik dit recept eventueel een dag eerder maken
Dat kan, maar vers is zelfgebakken brood vele malen lekkerder.
Bij mij is het deeg heel plakkerig en ik kan geen bal ervan maken. Kan het misschien komen dat ik het 1ste stukje kan overslaan (gist in water met suiker doen) aangezien op het zakje staat dat ik het niet hoef op te lossen.
Ik zet dat er niet voor niets neer 😉 Het is erg vochtig weer momenteel en dat kan ervoor zorgen dat het deeg ook wat plakkeriger blijft. Voeg eventueel een klein beetje bloem toe de volgende keer.
Kun je het deeg invriezen en dan afbakken. Of beter eerst afbakken en dan invriezen?
Persoonlijk zou ik dan eerst afbakken en invriezen (maar vers blijft toch wel het allerlekkerste).
Heerlijke broodjes en makkelijk te maken. Maar ook ik had heel veel meer bloem nodig om er een mooi deeg van te maken.
Fijn om te horen! Dat kan zeker nog weleens verschillen door uiteenlopende redenen, maar fijn dat het gelukt is 🙂
Kan je griekse yoghurt vervangen door skyr?
Ja hoor dat zou moeten kunnen
Hoeveel,stuks,zijn het ongeveer per persoon
Afhankelijk van hoe hongerig de personen zijn, zou ik de naan als bijgerecht c.a. 1 tot 2 stuks rekenen
Ik heb ze ook gemaakt 8 stuks en gaat prima in de pan, wil niets liever.. Ja het deeg hoort wat te plakken, dat heb ik ook.. even handen met koud water spoelen dan heb je er geen last van dat het aan je handen plakt . of met het uitrollen een beetje bloem op je snijplank en dan uit rollen.. verder vullen zoals je het wil.. heb een kerrie naan brood gemaakt van komijnen zaad snuf je kerrie, snufje zout en knoflook. en olijf olie, dit alles goed mengen en op de bovenkant strijken van de naan . erg jammie !!!
Dankjewel Shira! 😀