Zalm teriyaki, Een lekker en makkelijk recept voor zalm gebakken in de oven in Japanse teriyakisaus. De ideale maaltijd om indruk mee te maken, maar omdat het zo makkelijk is ook perfect voor drukke doordeweekse avonden waarbij je zin hebt in een écht lekkere, voedzame maaltijd!
Zelfgemaakte zalm teriyaki uit de oven
Teriyakisaus is een populaire toevoeging aan veel gerechten in de Japanse keuken. Het is een typische zoute umami saus die eigenlijk bij ieder rijstgerecht ontzettend lekker smaakt, zoals bij beef teriyaki. Maar ook deze zalm teriyaki is echt een enorm smaakbommetje! Ik serveer hem het liefste met rijst en een knapperige groente zoals broccoli, boontjes of asperges.
Japanse teriyakisaus zelf maken
Wat een ontzettend lekkere combinatie, deze zalm teriyaki! En dus helemaal zonder pakjes en zakjes, want de teriyakisaus is natuurlijk helemaal zelf gemaakt. Dat is namelijk heel erg makkelijk, je mengt alle ingrediënten, brengt het aan de kook en laat het rustig indikken. As easy as that.
De zalm met de saus gaar je vervolgens in de oven, als je dit nog niet eerder hebt geprobeerd dan raad ik je het zeer zeker aan. Echt een top manier van zalm bereiden, net zoals bij mijn recept voor zalm uit de oven. Je mengt alles samen en de oven doet de rest, ideaal!
Zalm teriyaki met groenten
Dus vandaag ligt de focus op de zalm teriyaki, een hele fijne basis voor een top gerecht. De rest hou ik lekker simpel. Wat gekookte rijst of noedels, een frisse salade en/of wat lekkere knapperige groentes! Ik vind zelf broccoli enorm lekker, maar je kunt ook kiezen voor boontjes, asperges of een andere groente naar keuze.
Teriyaki saus
In dit recept heb ik de hoeveelheid saus vrij ruim genomen, zo heb je voldoende om nog wat bij de rijst en groenten te serveren. Ik ben gek op die heerlijke, gebalanceerde smaak van dit Japanse sausje. Sowieso ben ik dol op de smaken van de Japanse keuken, kende je deze Japanse kipspiesjes al? Ook echt het proberen waard!
Zalm met teriyakisaus maken
De ster van dit gerecht, de teriyakisaus, is dus heel makkelijk om te maken. De rest ook trouwens, een écht Eef Kookt Zo receptje dus! Als de saus klaar is verdeel je deze over de zalm in een ovenschaal. Het geheel schuif je in de oven en laat je gaar bakken in ca. 15 minuten.
Genoeg tijd om de andere onderdelen van het gerecht te bereiden dus. Serveer alles samen, verdeel de saus eroverheen en garneer met wat bosui en sesamzaadjes! Super lekker, super snel en super voedzaam. Wat wil je nog meer 😉 ?
Ingrediënten
- 150 ml sojasaus
- ½ eetlepel gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel maïzena (+ 1 eetlepel water)
- 4 zalmmoten (ca. 150-200 gram per stuk, zonder vel)
- handje sesamzaadjes
- 2 bosuien (in ringen )
- rijst of noedels
- groene groenten (zoals broccoli, groene asperges, boontjes)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Meng de sojasaus, gember, knoflook, honing en lichtbruine basterdsuiker in een kommetje.
- Meng de maïzena met het water klontvrij, voeg het dan toe aan de sojasaus en meng dit ook samen.
- Verwarm de saus in een steelpannetje tot deze ingedikt is, haal van het vuur en laat dan even 5 minuten afkoelen.
- Dep de zalmmoten droog met een keukenpapiertje, doe deze in een ovenschaal en giet de teriyakisaus over de zalm.
- Bak de zalm nu in 15-20 minuten gaar in de oven.
- Schep de saus* nadat de zalm gaar is uit de ovenschaal weer over de zalm en garneer met sesamzaadjes en bosui. Serveer dit gerecht met rijst of noedels, groenten en een frisse salade naar keuze. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Superlekker, gemaakt bij een kerstdiner
Wij vonden het heerlijk. Inderdaad zoute en minder zoute sojasaus gecombineerd.
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
Hoi Eef,
vanavond dit súperlekkere recept van jou gemaakt met broccoli en rijst erbij!
We hebben er van genoten 😋😋
Dit gaan we vaker eten!
Dankjewwel Bernadet, leuk om te horen!
Kan je de zalm met de gemaakte saus ook een nachtje laten intrekken in de koelkast voor extra smaak aan de zalm?
Ja ik denk dat dat wel kan!
Heerlijk, vandaag voor de tweede keer gemaakt. Met minder zoute sojasaus wordt de saus prima. Blijvertje!
Het was fijn geweest als het duidelijkw as dat de zoutgehalte nogal heftig kon zijn aan de hand van de type sojasaus. Gelukkig heb ik het geproeft voordat het de oven inging anders was het niet te eten 🙁
Wat jammer om te horen, het is sowieso een zoutige saus. Ik zou zeker een andere sojasaus proberen, het verschil kan ontzettend groot zijn namelijk. Je kunt uiteraard ook minder sojasaus toevoegen, goed dat je het geproefd hebt!
Gebruik je de zalm bevroren of ontdooid…?
Dit recept is gemaakt met verse zalm 🙂
Vond de terriyaki saus ook erg zout. In jouw recept terriyaki saus staat ook water en rijstazijn. Maakt dat de saus minder zout? Bijvdit recept staat het er niet bij. Volgende keer ga ik toch voor minder sojasaus en ga rijstazijn en water toevoegen
Het zout zit hem in teriyakisaus in de sojasaus, daar kan per merk enorm veel verschil in zitten helaas dus het is handig om altijd even goed te kijken en proeven hoe zout jouw sojasaus is en eventueel het recept aan de hand daarvan aan te passen.
Heerlijk en makkelijk te maken. Geeft ook goed gevoel dat de zelfgemaakte teriyaki saus zonder extra toevoegingen of conserveringsmiddelen is.
Ja lekker he! Deze saus is favoriet bij ons thuis 🙂
Dit heerlijke gerecht voor het gezin gemaakt. Zijn fijnproevers.
Allemaal gaven ze aan dat dit een restaurantwaardig recept is. Dit eten we zeker vaker.
Wat leuk om te horen, een groot succes dus! Dankjewel!
Kan ik ook allesbinder gebruiken ipv maizena en water. Zo ja hoe veel dan.
Lijkt me heerlijk recept
Hi Hetty, daar durf ik je geen concreet antwoord op te geven aangezien we dit niet hebben getest. Ik zou beginnen met een beetje en na eigen inziens meer toevoegen!
Voor 8 personen gemaakt met de dubbele hoeveelheid, ongelooflijk lekker!! Dit is precies de smaak die ik weleens geproefd heb in een restaurant en die ik zocht omdat het zo lekker is. Gecombineerd met witte rijst, broccoli en sperziebonen, deze allemaal zonder zout gekookt. Dit recept ga ik erin houden en veel vaker gebruiken, een aanrader!
Wat ontzettend leuk om te horen, dankjewel Hanneke!!
Ik had nog een potje Teriyaki staan, dus die heb ik gebruikt, maar O, wat is dat lekker zeg, en de zalm zo mals👍🏼. Ik heb prei erbij gebakken met Tauge. En bloemkool gekookt en rijst erbij. Echt lekker, ga ik vaker doen met zalm.
Wat leuk om te horen, ideaal! Dankjewel!
Hoi Eef,
De smaak was heerlijk, maar de saus was helemaal verbrand/ gekarameliseerd door de suiker en de honing.
Heb je nog tips hoe ik dit evt kan voorkomen?
Hi Lotte, wat fijn om te horen! De saus hoort sowieso een beetje te karamelliseren maar je zou de volgende keer misschien de ovenschaal kunnen afdekken met aluminiumfolie en pas in de laatste 5 minuten onafgedekt bakken?
Hoi Eef. Wij eten minstens 2 maal per week vis. De ene keer zalm.. Jouw recept geprobeerd, en ik moet zeggen. Heerlijk, Ga ik beslist vaker maken.
Wat super om te horen, fijn dat het zo gesmaakt heeft!
Heerlijk malse zalm met een heerlijke saus
Wat fijn om te horen! 😀
Superlekker! Heb het de eerste keer met kant en klare teriyaki saus met sesam (Kikkoman, gouden dop) gemaakt. Had niet alle ingrediënten in huis… Gaat ook prima. Volgende keer maak ik de saus zelf!
Wat goed om te horen! En zo is het maar net, soms even extra makkelijk ook prima.
Is de sojasaus ook geschikt om in te vriezen?
De teriyaki saus kun je prima invriezen! (ik denk dat je dat bedoelde?)
Hoelang kun je zelfgemaakte teriyaki saus bewaren?
Als je hem bewaart zonder dat hij in aanraking is geweest met rauwe vis of rauw vlees dan zou je hem denk ik wel een weekje in de koelkast, afgesloten kunnen bewaren! Altijd even ruiken en proeven bij twijfel 😉 .
Ik vond het erg eenvoudig te maken maar ik vond de teriyakisaus wel heel zout smaken. Hoort dat zo? Wat zou ik een volgende keer eventueel anders kunnen doen?
Het is inderdaad een zoute saus, maar je kunt eventueel een sojasaus met minder zout gebruiken (die van Kikkoman bijvoorbeeld met de groene dop) als je het liever wat minder wilt.
Er is ook zoete sojasaus te koop ketjap Manis , gezoete variant Van Conimex.
Klopt maar die bedoelen we niet en doorgaans in de Nederlandse supermarkt is sojasaus zout niet zoet, ketjap manis is wat anders dan sojasaus.
Dat vonden wij ook! Heel jammer want de smaak an sich was goed alleen zo zout dat zelfs ik mijn ogen dicht kneep. Mijn kinderen vonden het niet lekker terwijl ze wel van zalm houden. Ik ga het de volgende keer met de andere soja saus proberen maar ik hoop stiekem op een aangepast minder zout recept.
hi Maaike, wat jammer om te horen. Ik zou zeker een andere sojasaus proberen, het verschil kan ontzettend groot zijn namelijk. Je kunt uiteraard ook minder sojasaus toevoegen.
Zoete ketjap manis van Conimex gaat beter.