Wrap mango en kip

Wrap mango en kip

Wrap mango en kip. Een waanzinnig lekker gerechtje wat je binnen no time op tafel hebt staan. Perfect voor de drukke doordeweeks dagen. Het zoete van de mango en het pittige van de gekruide kip smaken heerlijk samen. Dat met de knapperige blaadjes veldsla, kruidige pesto, romige crème fraîche en zoutige Italiaanse ham maakt dit tot één van mijn favorieten gerechten van de laatste tijd.

Het idee om dit recept te maken komt eigenlijk van het cateringpunt welke gevestigd is in het kantoorpand waar ik werk. Elke week is er een lunch special zoals dat heet. De ene week is dat salade, de volgende week een seizoensgerecht en soms een wrap. Heel soms is het de wrap met mango & kip en die is zó lekker. Helaas kan het niet elke week feest zijn (en dat is maar goed ook 😉 ) . Gelukkig kun je ‘m wel prima zelf maken!

Maak het lekker zelf

Natuurlijk kun je kant en klare wraps uit de supermarkt gebruiken voor dit recept maar je kunt ook aan de slag gaan met zelfgemaakte wraps. Zelf wraps maken is ontzettend makkelijk om te doen en ze zijn waanzinnig lekker. Veel lekkerder dan uit een pakje en je hebt eigenlijk maar weinig ingrediënten en tijd nodig om ze te maken.

Voor een wrap mango en kip heb je ook pesto nodig. Pesto gaat namelijk waanzinnig goed samen met alle andere smaken. Zorg er alleen wel voor dat je zelfgemaakte pesto gebruikt voor dit recept. Je kunt ook een potje groene pesto gebruiken uit de winkel maar gebruik dan een theelepel pesto in plaats van een eetlepel zoals in het recept beschreven. De smaak van pesto uit een potje is totaal niet te vergelijken met zelfgemaakte pesto. Vind je het een beetje veel werk om én de wraps én de pesto zelf te maken? Maak dan alleen de groene pesto zelf. Dit zorgt er echt voor dat je wrap mango en kip zó waanzinnig lekker is!

Eenvoud dient de mens

Nu is het misschien best wat extra werk om zelf de wraps te maken en zelf de pesto te maken. Je kunt ervoor kiezen om beide wel te doen of om beide niet te doen of één van beide. Zo simpel is het immers.

Ik gebruik trouwens zelf vaak diepvries mango. Lekker makkelijk en prima qua smaak. Ik vind het soms lastig een goede, rijpe mango te vinden in de supermarkt en een pakje ingevroren mangoblokjes zijn dan een prima alternatief. Wist je dat fruit uit de diepvries niet “slechter” is dan vers fruit? Integendeel zelfs. Fruit uit de diepvries wordt namelijk vers ingevroren. Fruit uit de supermarkt (met name exotisch fruit) wordt geplukt als deze nog niet rijp is en legt vervolgens een lange weg af naar ons koude kikkerlandje waar het pas rijp wordt onderweg of in de supermarkt.

De wrap mango en kip kun je zowel warm eten als koud.  Perfect als diner of een uitgebreide lunch.

Wrap mango en kip

 


Het recept voor wrap mango en kip:

Voorbereidingstijd: 5 minuten | Bereidingstijd: 15 minuten | Totale bereidingstijd: 20 minuten
Hoeveelheid: 6 wraps mango en kip

Wat heb je nodig voor wraps mango en kip (ingrediënten):

  • 6 medium wraps
  • 2 kipfilets
  • 200 gram mango in blokjes
  • 100 gram Italiaanse ham (zoals crudo of prosciutto)
  • 125 gram crème fraîche
  • 75 gram veldsla
  • 1 portie groene pesto (of 1 klein potje)
  • 2 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tot 3 eetlepels chilisaus
  • paprikapoeder
  • peper en zout

Hoe je wraps mango en kip maakt:

  1. Snipper de uitjes en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de kipfilets in blokjes. Was de sla indien nodig.
  2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit vervolgens het uitje en de knoflook aan tot deze glazig worden. Voeg dan de kipfilet in blokjes toe. Bak de kipfilet al omscheppend gaar en kruid deze met 2 tot 3 eetlepels chilisaus en paprikapoeder, peper en zout naar smaak. Als de kip gaar is schep je de mango erdoorheen en zet je het vuur uit.
  3. Bereid de wraps zoals op de verpakking aangegeven of gebruik lekkere zelfgemaakte wraps.
  4. Verdeel een (kleine) eetlepel crème fraîche en een eetlepel pesto over de wrap. Leg hierop een plakje Italiaanse ham en op de ham doe je ongeveer 3 eetlepels van de mango en kip. Garneer tot slot met een klein handje veldsla en rol de wraps dicht. Eet smakelijk!

Wrap mango en kip

Laat het mij weten via Instagram of Facebook als je dit recept gemaakt hebt door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht. Dat vind ik namelijk echt super leuk!

Bekijk ook mijn andere lekkere recepten voor nog meer inspiratie en vergeet je niet te abonneren op de nieuwsbrief zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste recepten.

Eef

Eef

Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

13 gedachtes op “Wrap mango en kip”

    1. Klopt! Ik vind het ook altijd makkelijk wat pakjes bevroren fruit in de vriezer te hebben voor een lekkere smoothie bijvoorbeeld. Mango komt immers altijd wel op toch 😉

  1. Ik vind dit ook zo’n lekkere combinatie he!! Ik vervang de kip meestal door vega kipstukjes en dat is ook heerlijk 😉 Dankjewel voor het delen van dit recept!

    Liefs, Merel

  2. Monique de Vries

    Echt waanzinnig lekker Eef , zeker met de zelfgemaakte pesto erbij. Echt heerlijk. Die ga ik zeker vaker maken

  3. Slowcooker zonder pakjes en zakjes

    Heerlijk. Als je een slowcooker hebt kun je het heerlijk stoven. Niet naar zo te kijken en ondertussen heb je alle tijd om zelf pesto en wraps te maken. Of zelf pita brood of een pide

    1. Dat kan uiteraard ook alleen persoonlijk vind ik kipfilet uit de slowcooker vaak toch nog wat droog waardoor ik er zelf niet voor zou kiezen maar uiteraard kan dat 🙂

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top