Ratatouille, een heerlijke en makkelijke Franse groentestoof uit de oven. Deze klassieke schotel is onwijs smaakvol en zit bomvol voedzame groenten. Hij past perfect in het rijtje van simpele maar o zo lekkere ovenschotels!
Klassieke ratatouille
We kennen denk ik allemaal wel de film Ratatouille, hij is bij ons ieder geval een gezins-favoriet. En misschien ook wel de enige keer dat een ratje in de keuken geliefd is.. ;-). Deze groentestoof met dezelfde naam is een Franse klassieker die zeker niet mag missen in je repertoire. Ratatouille is zeer eenvoudig te maken én onwijs lekker, echt een allemansvriend!
Makkelijk ratatouille recept
Deze groentestoof zit bomvol Mediterrane groenten zoals tomaat, aubergine (heb je deze pasta alla norma met aubergine al eens geprobeerd?), courgette en paprika. Heerlijk vol en vers van smaak en eigenlijk in elk seizoen een succesnummertje. Het valt een beetje in dezelfde familie als de Italiaanse caponata of Griekse moussaka. Als je een liefhebber bent van deze traditionele gerechten, dan is deze Franse groentestoof ook zeker wat voor jou!
Vega en mega lekker
Het zal je misschien niet verbazen dat ratatouille een vegetarisch gerecht is, sterker nog het is zelfs helemaal veganistisch. Het is op zichzelf een vrij caloriearm gerecht dus als je meer vulling zoekt kun je bijvoorbeeld (stok)brood, gebakken aardappeltjes, rijst, pasta en/of een salade toevoegen.
Maar je kunt het ook zeker als bijgerecht serveren. Bijvoorbeeld tijdens verjaardagen of feestdagen! Hoeft het niet per se vega? Dan kun je er ook een stukje vis of vlees bij serveren.
Gek op vegetarische recepten bomvol groenten? Maak dan eens mijn minestronesoep, bijvoorbeeld heerlijk als lunch, of groentelasagne. Beide zijn echte aanraders!
Ratatouille zelf maken
Zoals ik al eerder zei is dit gerecht enorm makkelijk om zelf te maken. Het is dan ook een ideaal gerecht om na een drukke dag te serveren. Om het jezelf nog iets makkelijker te maken kun je de tomatensaus van tevoren maken en eventueel invriezen.
Ook zou ik kiezen voor deze grote ronde ovenschaal, zo kun je de groenten mooi om en om verdelen over de ovenschaal. Kook ze!
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 rode paprika's (in blokjes)
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 takje rozemarijn (blaadjes, fijn gehakt)
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 theelepel oregano (gedroogd)
- 1 theelepel basilicum (gedroogd)
- olijfolie, zout en peper
- optioneel: 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker
- 1 courgette (in plakjes)
- 1 aubergine (in plakjes)
- 3 tomaten (in plakjes)
- 1 takje rozemarijn (blaadjes, fijn gehakt)
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 theelepel oregano (gedroogd)
- 1 theelepel basilicum (gedroogd)
- olijfolie, zout en peper
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
Maak de saus
- Verhit wat olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, fruit de ui en knoflook.
- Voeg de rode paprika in stukjes toe en bak tot ze zacht worden.
- Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Roer goed door en laat het geheel sudderen op laag vuur ca. 15-20 minuten.
- Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de suiker toe en meng samen. Laat de saus iets afkoelen terwijl je de ratatouille voorbereidt.
Maak de ratatouille
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Giet de tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel de plakjes courgette, aubergine en tomaat dakpansgewijs in een ovenschaal. Wissel de verschillende groenten af voor een mooi patroon.
- Besprenkel de groenten met wat olijfolie en bestrooi ze met de kruiden, zout en peper naar smaak.
- Bak de ratatouille 35-40 minuten, of tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen.
- Serveer de ratatouille met een lekker (stok)brood, salade en/of gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Meerdere keren geprobeerd, maar ik vind het gewoon niet lekker. De groentes vind ik flauw en moeten echt veel langer in de oven om geen rauwe courgette en – nog erger – rauwe aubergine te hebben. Melanzane vind ik bijvoorbeeld heerlijk, net als pasta a la Norma, maar deze Franse ovenschotel is niet voor mij helaas.
Eerst de courgette en aubergine in aparte pan gaar bakken met een beetje zout en peper en dan in de ovenschaal met rauwe tomaat op de tomatensaus . Goed kruiden ( herbes de Provence, zout, peper). Wellicht dat je het dan wel lekker vindt?!
Goede tip! 🙂
Ik en een paar vriendinnen gaan dit maken voor een wedstrijd op de middel bare school. We hebben er zin in!
Ja wat leuk! Succes!
Wat een heerlijk recept, bedankt daarvoor!
Wij hebben er ciabatta en merguez worstjes bij gegeten, maar ik denk dat een stukje vis lekkerder is.
Wat leuk om te horen, een mooie witvis is inderdaad ook een hele lekkere combinatie 🙂