Pulled pork uit de slowcooker. Eén van de eerste recepten die ik ooit maakte uit de slowcooker: pulled pork. Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees. Je bereidt het op een lage temperatuur zoals in de slowcooker waardoor het vlees supermals wordt en je het uit elkaar kunt trekken (pullen). Zet die slowcooker maar vast klaar want dit recept wil je maken!
Het enige ‘nadeel’ aan pulled pork is dat je er procureur voor nodig hebt. Althans dat is het lekkerste. Procureur is varkensnek zonder been. Dit stuk vlees is namelijk bij uitstek geschikt om langzaam te braden op lage temperatuur. Je kunt ook schouder- of halskarbonade gebruiken (dit wordt gesneden van de procureur), maar vraag even aan je slager of hij procureur voor je heeft of kan bestellen.
Procureur, een stuk varkensvlees om langzaam te garen
Procureur is een mooi stukje gemarmerd vlees uit de nek van een varken. In Nederland niet heel gebruikelijk en daarom vaak niet te vinden bij de supermarkt, maar bij de slager of de groothandel kun je hiervoor zeker terecht. Hanos, Sligro en Makro hebben het vrijwel altijd liggen als ik er ben. Dus als je een pasje hebt, loop eventueel daar even naar binnen.
Zelf pulled pork maken
In de basis bestaat pulled pork eigenlijk uit drie onderdelen; het vlees (procureur), een kruidenrub met je favoriete smaakmakers en een sausje met een hoog zuurgehalte waardoor je het vlees gaart. Het hoge zuurgehalte zorgt voor mega mals vlees en het zuur proef je trouwens echt niet terug (althans niet als je mijn recept aanhoudt). Het is overigens geen ‘plas’ saus, want in de slowcooker heb je niet heel veel vocht nodig en de procureur verliest tijdens het bereiden ook al vrij veel vocht van zichzelf.
Lekker voor bij pulled pork
Het lekkerste is om pulled pork op broodjes te serveren. Op de foto had ik brioche broodjes gemaakt, die waren nog niet helemaal naar wens die dus maak ik snel nog eens en dan krijg je het recept van me. Maar deze hamburgerbroodjes staan al wel online en zijn superlekker om de pulled pork op te doen. Lekker samen met een frisse coleslaw of een knapperige rode kool salade en natuurlijk wat zelfgemaakte barbecuesaus mag niet ontbreken.
Slow, slower, slowst
Qua bereiden ben je gek genoeg nog geen 15 minuten bezig, maar je moet echt wel even geduld hebben voor de pulled pork klaar is in de slowcooker. Daar heb je geen werk aan, maar die tijd heeft hij wel nodig. Marineer het vlees, de procureur dus, de avond ervoor. Dat komt de smaak alleen maar ten goede. Je geduld wordt echt beloond met dit waanzinnig lekkere gerecht!
Tip: Maak één keer een grote(re) hoeveelheid, dan kun je het vlees invriezen en heb je later nog eens zo’n lekkere maaltijd!
Ingrediënten
- 1 kilo procureur
- 2 uien
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels piment
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 25 ml azijn (rode wijn azijn of een andere azijn die je lekker vindt)
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel chilivlokken
- snuf zout, nootmuskaat,
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Als eerste beginnen we met het maken van de kruidenrub. Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar.
- Verdeel de kruiden goed over het vlees en masseer het als ware een beetje in. Pak het vlees in met keukenfolie en laat het bij voorkeur een nacht lekker intrekken in de koelkast.
- Vlak voor je de gekruide procureur in de slowcooker gaat doen maken we het sausje door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
- Snij de uien in halve maantjes en verdeel over de bodem van de slowcooker. Leg hierop de procureur (uiteraard zonder keukenfolie).
- Schep de saus over het vlees en zet de slowcooker op high voor ca. 5,5 uur.
- Na 5,5 uur kun je het vlees makkelijk uit elkaar trekken (pullen) en verdeel je het over de broodjes.
- Serveer met de barbecuesaus en een frisse salade zoals coleslaw bijvoorbeeld. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit recept verscheen voor het eerst op 20 juli 2015 op www.eefkooktzo.nl en is op 15 januari 2021 geüpdatet met nieuwe foto’s en kleine verbeteringen in de receptuur.
Heb je recept gebruikt in combinatie met een wildzwijn procureur en american coleslaw. Om je vingers er bij op te eten ! Bedankt Eef !!
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Hallo,
Wat moet je met de rest van de “azijnsaus” doen?
Ik heb net je vraag beantwoord 🙂
Wat doe je met de rest van de azijnsaus? Omdat je maar 2,5 el nodig hebt..
Als het goed is heb je ongeveer 2,5 eetlepel saus 😉
Goede avond,
Dit lijkt mij een heerlijk gerecht, maar heb geen slowcooker.
Kan ik dit ook in een pan in de oven maken?
En op welke temperatuur en welke tijd moet ik dan aanhouden?
Ja hoor dat kan ook! De precieze tijd en temperatuur durf ik je niet te zeggen omdat ik dat zelf niet getest heb. Maar deel vooral de resultaten als je het gaat proberen 🙂
Als je het vlees verdubbelt moet je dan alle ingrediënten ook verdubbelen? Ik ben dan bang dat het te vochtig wordt..
Nee ik zou dat x 1,5 doen inderdaad. Het vlees zelf geeft ook veel vocht af.
En als je de vlees hoeveelheid halveert, Eef, moet je dan gewoon de ingredienten halveren? En hoe zit het met de tijd in de slowcooker? Wij zijn maar met zn tweetjes en hebben geen grote vriezer.
Ja dan alles halveren en ik zou na 2/3 van deze bereidingstijd even kijken hoe het ervoor staat in de slowcooker, dan kun je hem er eventueel nog inlaten of de bereidingstijd inkorten.
Top bedankt. Ik ga het zeker een keer proberen in de oven.
Het was heerlijk!
En de bbqsaus is ook zeker een topper. Dat wordt een blijvertje
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hi Eef! De procureur zit in de slowcooker! Ik begreep alleen niet helemaal wat je met de rest van de saus moest doen? Ik heb alles erbij gedaan, hoop dat dit niet uitmaakt!
Hoi, misschien een gekke vraag maar
Als ik 2 kilo procureur heb, moet ik dan ook de Cook tijd verdubbelen of blijft dat hetzelfde?
Wil hem morgen proberen dus ben erg benieuwd ! 😀
Hi Hans, hopelijk nog op tijd of je hebt het al ondervonden: maar dan zul je, denk ik, de tijd iets langer moeten doen. Het dubbele zal niet nodig zijn maar een paar uur extra komt de smaak vast ten goede 🙂
Hoi, misschien een gekke vraag maar
Als ik 2 kilo procureur heb, moet ik dan ook de Cook tijd verdubbelen of blijft dat hetzelfde?
Wil hem morgen proberen dus ben erg benieuwd ! 😀
Hi Hans, hopelijk nog op tijd of je hebt het al ondervonden: maar dan zul je, denk ik, de tijd iets langer moeten doen. Het dubbele zal niet nodig zijn maar een paar uur extra komt de smaak vast ten goede 🙂
Hoi Eef,
Gisteren jou recept gemaakt uit de slowcooker het was fantastisch.
Het vlees viel al uit elkaar toen ik het uit de pan wilde halen.
Heerlijke van smaak.
Normaal deed ik het op de BBQ maar daar moet je goed de tempratuur in de gaten houden. het voordeel van de slowcooker je steek de stekker erin en je heb er geen omkijken meer naar. En dan zo resultaat geweldig.
p.s paar weken gelden je sparibs uit de slowcooker gemaakt die waren ook een dikke 10
Groetjes Anita
Hoi Eef,
Gisteren jou recept gemaakt uit de slowcooker het was fantastisch.
Het vlees viel al uit elkaar toen ik het uit de pan wilde halen.
Heerlijke van smaak.
Normaal deed ik het op de BBQ maar daar moet je goed de tempratuur in de gaten houden. het voordeel van de slowcooker je steek de stekker erin en je heb er geen omkijken meer naar. En dan zo resultaat geweldig.
p.s paar weken gelden je sparibs uit de slowcooker gemaakt die waren ook een dikke 10
Groetjes Anita
Wat ontzettend leuk om te lezen! Dankjewel 🙂
Eef bedankt heerlijk gerecht 🙂
Eef bedankt heerlijk gerecht 🙂
Graag gedaan 😀
Lekker! Hoop dat hij in de smaak is gevallen 🙂
Ik ben benieuwd, zit nu in de slowcooker!
Ik ben benieuwd, zit nu in de slowcooker!
Lekker! Hoop dat hij in de smaak is gevallen 🙂
[…] Reply Pulled Pork uit de Slowcooker | Eef Kookt Zo […]
Zijn er behalve pulled-pork nog meer gerechten die je in zo’n slowcooker klaar kunt maken? Heb er nog geen in mn bezit maar zo dol op pulled-pork dat ik dat wel overweeg….. zou heel fijn als je me wat tips zou kunnen geven! 🙂
Hoi Marianne, bedankt voor je leuke reactie. Zeker! Je kunt echt alle kanten op met de slowcooker. Zelf heb ik een review geschreven over de slowcooker (die kun je hier vinden) waarin je alles kunt lezen over het apparaat zelf. Verder maak ik met enige regelmaat gerechten en die kun je hier terug vinden. Vorig weekend nog een stoofpotje met bockbier gemaakt en die volgt binnenkort. Mocht je leuk vinden blijf dan zeker mijn blog volgen 🙂 . Zo af en toe plaats ik een recept die ik uit de slowcooker gemaakt heb. Eigenlijk kun je allerlei gerechten klaar maken in de slowcooker: vleesgerechten, stoofpotjes maar ook ontbijt en zelfs cakes of fudge kun je erin maken. Op Facebook groep heb je de groep ‘De Slowcookers’ hier vind je vaak leuke tips en soms ook lekkere recepten om te maken uit de slowcooker. Mocht je vragen hebben aarzel dan niet een berichtje achter te laten. Groetjes Eef
Hoi Eef ik heb geen slowcooker maar wel een oven. Kun je aangeven op welke stand / tijd je het in een gewone oven kunt maken?
Ik heb geen idee, ik heb het zelf nog nooit in de oven gemaakt dus daarover kan ik geen uitspraken doen 😉
Oven op 80 graden en zeker 5 uur garen!
Hoi matthea,
Ik maak net dit recpet en zag jouw vraag.
Normaliter doe ik de pulled-pork in een afgesloten glazen ovenschaal en zet deze in een voorverwarmde oven op 130 graden. De duur is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees. Voor stukken van 2,5 kg ben je 6 to 7 uur verder, maar verbaas je niet als je 9 uur nodig hebt. Dit is mij ook wel eens overkomen.
Veel mexicaanse kip en varkensgerechten zijn heerlijk van de slowcooker. In Amerika gebruiken mensen de slowcooker voor allerlei recepten, heel gemakkelijk als je de ingredienten er ‘smorgens instopt en geen omkijken meer tot het klaar is voor dinner.
ooo wat lijkt mij dit lekker. Eet alleen geen varkensvlees!! 🙁
Geen nood; je kunt ook pulled chicken of beef maken. Andere receptuur en bereidingswijze maar zeker niet minder lekker 🙂
Kan ook met kipfilet
Ohhh to die for! Pulled pork is echt een van de lekkkerste dingen ever!
Daar kan ik het alleen maar mee eens zijn 😉 Zeker niet voor elke dag of elke week maar zo heel af en toe; heerlijk!
Dit lijkt me echt geweldig! En eigenlijk wel een reden om binnenkort toch maar eens een slowcooker aan te schaffen!
Dit is dé reden voor een slowcooker haha met uiteraard nog tig andere want die slowcooker is toch wel zo fijn 🙂 !
Eef
Bedankt voor je recept al een paar maal gemaakt voor een receptie,men vond het heerlijk
Met vr gr Paula Seriese
Wat leuk om te lezen, dankjewel!
Heb het gister gemaakt met 2 kilo procureur had 10 broodjes gemaakt en nog genoeg over om vanavond nog frietjes bij te eten met een lekkere salade. De Kids en mijn vrouw hadden de broodjes al op en waren al ruzie aan het maken wie de mijne mocht op eten voordat ik de kans had om aan tafel te gaan zitten en het zelf te eten 🙂 groot succes en zeker voor herhaling vatbaar, voor al omdat ik nog 3x 2 kilo stukken procureur heb liggen whahaha
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Hoi Eef,
ik overweeg een slowcooker te kopen, maar twijfel over de inhoud.. hoe groot zou jij aanbevelen?
Dat ligt er volledig aan met hoeveel personen je bent, waarvoor je hem allemaal wilt gebruiken. Ik heb er een van 4,7 liter en die is voor ons (2 volwassenen en 2 kinderen) ruim genoeg 🙂
Hoi, een vraagje heb je de rest vd ingrediënten gewoon verdubbeld voor 2 kilo? En de kooktijd ook verdubbeld?
Ik ga nu een keer proberen met 2 kilo, betekend dit dat ik het vlees 10u moet laten garen of kan ik dezelfe tijd aanhouden?
Ik heb het zelf niet geprobeerd, dus durf het je niet precies te zeggen. Maar verwacht dat je wel wat langer nodig hebt, alleen niet de dubbele hoeveelheid aan tijd.
Hallo, erg lekker de pulled pork!! Vroeg me alleen af moet je de uien en het sap er doorheen doen of niet dit had ik de laatste keer niet gedaan maar weet niet of dit de bedoeling was. Nu ga ik het weer maken dus ben benieuwd.
Dag Jan, ik snap niet helemaal wat je met die vraag bedoelt ben ik bang. De uien en de marinade gaan allemaal in de slowcooker met de procureur.
er staat dat de procureur 5,5 uur op high moet. Kan je het ook op low laten garen en zo ja, hoe lang moet hij dan aan staan? Vandaag mijn slowcooker binnen gekregen en kan niet wachten om dit van de week te maken 😍
Ja hoor dat kan wel, ongeveer 8 uur – beetje afhankelijk van hoe groot het stuk vlees is. Veel succes! 😀
Is het niet wat weinig vocht? Veel andere recepten doen er nog bbqsaus bij
Omdat het in de slowcooker gaat heb je niet zoveel nodig. Zo ging het bij ons perfect!