Peterseliepesto. Ben jij ook zo gek op pesto? Ik hou ervan! Klassieke pesto vind ik heerlijk, maar ik probeer ook graag andere combinaties uit. Deze pesto van peterselie met walnoten is echt heerlijk geworden!
En weet je wat het leuke is? Peterseliepesto maken is ook nog eens mega eenvoudig! Binnen 10 minuten kun je deze pesto van peterselie al klaar gemaakt hebben. Lekker voor zo op een broodje, of om te verwerken in een gerecht. Ik gebruikte deze peterseliepesto bij een heerlijke risotto met gegrilde groenten, en dat was een héle goede zet al zeg ik het zelf. Maar voor dat recept vraag ik nog eventjes je geduld, die komt binnenkort online. In dit lijstje met recepten met pesto kun je wel alvast wat inspiratie opdoen. Oh, en een lepeltje van deze pesto door een soepje zoals pastinaaksoep is ook god-de-lijk kan ik je vertellen.
Recept peterseliepesto
Klassieke pesto maken is ook heerlijk, maar het leek me leuk om eens wat te experimenteren. Peterselie is een kruid dat ik heel graag gebruik. Vers als topping over een gerecht vind ik het vaak heerlijk. Dus een pesto van peterselie moest ook wel erg lekker worden dacht ik zo. Nou, dat weet ik nu inmiddels zeker. Want deze pesto is top!
Ik hou van een lekkere gladde pesto, dus daar is dit peterseliepesto recept ook op gebaseerd. Het is kruidig door de peterselie, lekker nootachtig door de walnoten, smaakvol door de Parmezaanse kaas, fris door de citroen, smeuïg door de olijfolie en met een klein beetje pit door de chilivlokken. Dit recept is echt precies zo geworden als ik in mijn hoofd had!
Pesto van peterselie
Net als alle pesto’s, maak je deze peterseliepesto door alle ingrediënten fijn te malen. Of eigenlijk stampen, want pesto betekent in het Italiaans gestampt. Klassiek gebeurt dat in een vijzel, maar tegenwoordig hebben we natuurlijk ook van die fijne apparaten zoals een hakmolen. Dan ben je nog sneller klaar!
Hoe bewaar je peterseliepesto?
Verse pesto kun je gemakkelijk (in een schoon potje!) tot een week bewaren in de koelkast. En je kunt pesto ook heel goed invriezen. Als je dat volhoudt natuurlijk, want ik verwacht dat je deze peterseliepesto zo op is. Probeer ‘m maar, dan weet je precies wat ik bedoel 😉 .
Ingrediënten
- 15 gram verse peterselie
- 70 gram walnoten
- 1 teentje knoflook
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 citroen (rasp)
- 100 ml olijfolie
- ½ theelepel chilivlokken
- peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe alle ingrediënten in een hakmolen of vijzel en maal fijn tot een gladde pesto.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi. Je schrijft silvo achter de 15 gr peterselie. Ik vraag me af hoeveel verse peterselie je moet gebruiken.
Alvast bedankt gr susan
Verse peterselie moet dat zijn, ik denk dat Silvo er automatisch achter is gekomen maar je maakt deze met verse peterselie, ik zal het even aanpassen.
Gelukt, 2 bakjes in de vriezer, 2 in jampotjes. Hij is nu al heerlijk. Wordt waarschijnlijk nog lekkerder wanneer hij een poosje staat.
Wat super, heerlijk zo’n voorraadje!
Kan het ook met krulpeterselie?
Hi Maria, zeker hoor!
Dank ga zo aan de slag.
Hallo Eef
Waar kan je dit bij eten?
Bvd Wlly
Waarbij je wilt, je kunt het net zo eten als ‘gewone’ pesto 🙂
Een heerlijke pesto! Ik heb het met 50 gram feta gemaakt. Walnoten had ik ook niet in huis, dus die heb ik weg gelaten. Maar de pesto was evengoed heerlijk! Ik heb hem. Al vaak gemaakt. Bedankt voor dit heerlijke recept!
Klinkt goed, dank voor het delen!
Lekker hoor. De op het balkon geteelde wortelpeterselie (voor in de erwtensoep) was beetje mislukt, Kreeg weinig wortel en veel peterselie. Gelukkig heb jij daar een recept voor en heb ik nu lekker veel pesto. Toch nog goed gekomen. Dankjewel!
Wat leuk dat je er alsnog deze lekkere pesto mee hebt kunnen maken, heerlijk hoor! Bedankt voor je reactie!
Ik was beetje sceptisch maar dit is echt lekker. Heb wat extra knoflook bijgedaan. Dankjewel voor dit recept!
Wat leuk om te horen, dankjewel!
Gebruik je het sap van de citroen niet?
Hi Renate, dat klopt! In deze pesto gebruiken we alleen de rasp van de citroen.
Super lekker! Had een hele andere smaak verwacht omdat het walnoten zijn, maar dat valt reuze mee.
Wat fijn te horen! 🙂
Zalig, mijn favoriete pesto. Bedankt!!
Dankjewel! Wat leuk om te horen 😀 .
Heerlijk! In plaats van de blaadjes heb ik de stelen vd peterselie gebruikt. De kleur is wat minder knalgroen, maar de smaak mag er zijn. #nowaste
Ook een hele goeie tip, tegen verspilling! Dankje Simone
Vorige week voor het eerst gemaakt voor bij de borrelplank.
Echt heerlijk!
Heb potjes meer. 🙂
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Eindelijk een lekker pesto recept dat ik mag hebben. Verdraag nl jammer genoeg geen basilicum, deze is heerlijk, ben zo blij ermee !
Yay, dat horen we graag 🙂 Bedankt voor je reactie!
Hallo
Ik ga dit pesto recept voor mijn dochter en kleindochter maken,die zijn gek op pesto.
Dank je voor het heerlijke recept.
Wat leuk! Veel plezier met maken 🙂
Leuk en eenvoudig recept. Bovendien smaakt ze heerlijk!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Ik heb geroosterde zonnebloempitten gebruikt en walnootolie! Heerlijke smaak.
Wat een lekkere variatie!
Heerlijke pesto, ben niet zo vd basilicumpesto, maar deze peterseliepesto is makkelijk te maken en smaakt bovendien ook goed 😋
Wat leuk, merci Yvonne!
Moet je de stengels van de peteselie er afdoen?
Neehoor, je kan de stengeltjes er gewoon bij doen!