Een van mijn favoriete klassieke Italiaanse gerechten is de pasta alfredo. Dit heerlijke recept met fettuccine, kip en lekker veel boter en kaas is makkelijk om te maken en in combinatie met een lekker frisse salade een prima avondmaaltijd!
Pasta alfredo
Nu zeg ik net wel klassiek Italiaans gerecht, maar wist je dat de pasta alfredo vooral beroemd is geworden door de Amerikanen? In Italië zul je het veelal ook niet tegenkomen onder de naam Alfredo maar eerder als Fettuccine al burro.
Geschiedenis van de fettuccine alfredo
Het gerecht komt uit 1914 waar Alfredo di Lelio het gerecht voor het eerst maakte voor zijn vrouw die net was bevallen. Hij wilde wat stevigs maken en deed er flink wat room, boter en kaas in. Gouden combinatie als je het aan mij vraagt.
Vervolgens namen twee Hollywood sterren in 1920 het recept mee naar de States waar het uiteindelijk beroemd werd onder de naam Fettuccine Alfredo. Alfredo pasta – vernoemd naar de oorspronkelijke maker – is dus eigenlijk een combinatie van Italiaans en Amerikaans. (bron) Maar hoe dan ook; het is ontzettend lekker! En ben je fan van pasta probeer dan zeker ook eens mijn pasta carbonara of spaghetti alla puttanesca.
Wat zijn de ingredienten voor pasta alfredo?
Voor deze pasta alfredo met kip gebruikte ik de volgende (hoofd) ingrediënten:
- Kipfilet – ik gebruik hier gewoon kipfilet voor. Wil je liever kipdij dan kan dat uiteraard ook
- Room – dit kan met slagroom of kookroom.
- Boter – ongezouten roomboter is het lekkerste hier!
- Parmezaanse kaas – voor de saus heb je al aardig wat parmezaan nodig, maar ik vind het ook nog eens heerlijk om er nog wat extra over te strooien bij serveren. Geen must. Wel lekker!
Lekker voor erbij
Ga je de pasta alfredo met kip maken dan is het lekker om daar een fijne salade bij te serveren. Het recept daarvoor heb ik ook hieronder meegenomen. Hoef je daar niet meer naar te zoeken. In de Alfredo pasta zelf zit namelijk geen groente en als tegenhanger van al die room en boter is een beetje groen wel lekker! Maak trouwens ook eens focaccia (lekker voor erbij!)
Een van mijn meest populaire recepten op de site is de bolognesesaus, maar deze pasta alfredo is echt een favoriet van me. Geen licht gerecht maar je kunt altijd minder kip en minder room toevoegen, alhoewel dat wel de basis is van de pasta alfredo.
Samenvattend
Samenvattend kun je dus zeggen dat dit klassieke Italiaanse gerecht, net wat minder klassiek is dan bijvoorbeeld de pasta alla puttanesca of een bolognesesaus maar dat het zeker zijn oorsprong in Italië heeft. Het is een makkelijk recept wat het allerlekkerste is als je het vers maakt en direct opdient.
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 100 gram paneermeel
- zout en peper naar smaak
- 60 gram bloem
- 2 eieren
- olie om te bakken (bijv. olijfolie)
- 1 el roomboter (ongezouten)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 500 ml kookroom ( light)
- 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- zout en peper naar smaak
- eventueel een scheutje van het pastawater (om te binden)
- 300 gram fettuccine
- 100 gram rucola (of gemengde sla)
- 1 komkommer (in plakjes)
- 200 gram cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 50 gram blauwe bessen
- 2 el olijfolie (extra vierge)
- 1 el citroensap
- peper en zout naar smaak
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd de kipfilets doormidden in de lengte om dunnere plakken te krijgen.
- Doe het paneermeel in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord. Klop de eieren los in een derde bord.
- Kruid de kipfilets met wat peper en zout. Haal ze dan eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
- Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
- Kook de fettucine volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smelt ondertussen de boter in een ruime pan.
- Fruit de fijngehakte knoflook kort aan in de boter.
- Voeg dan de room toe en breng zachtjes aan de kook.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus op laag vuur een beetje indikken. Breng op smaak met zout en peper
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de saus. Meng dit even goed zodat de saus goed aan de pasta gaat 'hangen'.
- Voeg een beetje pastawater toe als je de saus iets losser wilt maken.
- Serveer de pasta met de kipfilet, een schijfje citroen en de salade
- Wil je wat extras toevoegen aan de pasta, voeg dan 250 gram gebakken champignons toe om hem wat voller te maken.
Voor de salade
- Meng de ingrediënten voor de salade door elkaar.
- Maak de dressing door de olie te mengen met wat citroensap, peper en zout. En verdeel dit over de salade
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
FAQ
Hoe kan ik een portie pasta alfredo goed bewaren?
Je kunt de pasta alfredo wel bewaren maar door de room heb je kans dat het daarna gaat schiften en het dikt sowieso erg in. Wil je het toch bewaren warm het dan weer op in de magnetron of koekenpan en voeg wat vocht toe om de saus weer wat losser te maken.
Wat is het verschil tussen pasta carbonara en pasta alfredo
De basis van een pasta carbonara is room, eieren en spek. De basis van de pasta alfredo is room, boter en kaas. Ze lijken in de verte op elkaar maar zijn toch heel anders.
Kan ik pasta alfredo van te voren klaar maken?
Het is het lekkerste als je de pasta alfredo vers klaarmaakt om de saus zo romig mogelijk te houden.
Kan ik voor de kip ook een kip schnitzel of gepaneerde kip gebruiken?
Ja dat kan prima!
Is pasta alfredo Italiaans?
Pasta alfredo is van oorsprong Italiaans en heet daar eigenlijk Fettuccine alla burro, maar is groot geworden in Amerika waar het ook Pasta Alfredo is gaan heten naar de oorspronkelijke maker.
In het originele recept van pasta Alfredo hoort echt geen room….
Maar is wel heel lekker en smaakvol. Een ieder doet het op haar of zijn manier.
Ja precies! Aanpassen naar eigen smaak is altijd een goed idee 🙂
Heel smaakvol! Gaat zeker vaker gemaakt worden
Vanavond hebben we dit heerlijke gerecht gegeten. I.p.v. een salade had ik cherrytomaatjes met olijfolie, zout, peper en balsamico uit de oven geserveerd. Wederom een aanwinst in mijn receptenboek. Dank je voor het voortreffelijke recept!
En echte Pasta Carbonara is absoluut niet met room! Veel lekkerder zonder!
Misschien even naar de naam van het recept kijken Nico? Je zit bij pasta alfredo en dat is weldegelijk met room. Carbonara is een ander recept 😉 (en ja, dat maken we uiteraard zonder room)
Ik denk dat ik begrijp waar de verwarring bij meneer ontstaan is. Bij de FAQ staat nl wel dat de basis van carbonara room is.
Ik ga het dit weekend maken, ben benieuwd!
Dank voor het doorsturen. Gaat vast heel lekker zijn. Ga het straks maken.
Waaer kan ik die fettucine pasta kopen?de jumbo en AH verkopen het niet.
Het kan zijn dat bepaalde filialen het niet in hun assortiment hebben, in dat geval zou je het ook kunnen vervangen voor tagliatelle!