Spaghetti alla puttanesca, een klassieker uit de Italiaanse keuken en zoals het een écht authentiek Italiaans recept betaamd: weinig ingrediënten, heel veel smaak en waanzinnig lekker! Als je op zoek bent naar een lekkere en snelle pasta: je hebt het gevonden!
Spaghetti alla puttanesca. De vertaling laten we achterwege, maar deze pasta is heerlijk! Hij is pittig, licht gezouten en bomvol smaak. Kenmerkend door de combinatie van tomaten, (goede) olijfolie, olijven en kappertjes.
Je kunt een naturel passata gebruiken als basis, maar gebruik gerust ook eens een lekkere simpele passata met knoflook, basilicum of een combinatie daarvan. Zo krijgt de basis van dit gerecht extra veel smaak.
Spaghetti alla puttanesca de vega(n) versie
In het authentieke Italiaanse recept wordt ook ansjovis gebruikt. Ik heb een vega(n) twist aan het recept gegeven en geloof mij: je mist ze niet! Je kunt natuurlijk nog lekker veel groenten door de saus doen of een simpele salade serveren bij de pasta, maar soms is eenvoud ook heel erg lekker. Een stukje brood zoals ciabatta erbij kan ook erg lekker zijn omdat je dan het brood in de laatste restjes saus kunt dopen.
Simpel gerecht met goede ingrediënten
Wat ik wel altijd aanraad, zeker voor dit soort simpele gerechten: kies goede ingrediënten. Zoals ik al eerder zei, kies ook eens voor een passata op basis van kruiden zoals knoflook en/of basilicum. Het merk Mutti wat gewoon in de supermarkt te vinden is, heeft ook erg lekkere passata. Goede olijven, eventueel van de markt of bij de notenboer als hij ze heeft en wat smaakvolle kappertjes, maken het verschil in dit eenvoudige recept.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 150 gram spaghetti
- 400 gram passata
- 50 gram zwarte olijven
- 3 eetlepels kappertjes
- 2 theelepels oregano
- 2 tenen knoflook
- chilivlokken, olijfolie, basilicum (vers), peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
- Doe alle overige ingrediënten in een steelpan en voeg naar smaak peper en zout toe. De verse basilicum en olijfolie laat je achterwege.
- Breng aan de kook en zodra het kookt zet je het vuur lager, laat dit nu een kwartier rustig pruttelen op laag vuur.
- Haal na een kwartier de pan van het vuur, voeg de verse basilicum toe en naar smaak een scheut olijfolie.
- Serveer de saus over de gekookte spaghetti en serveer direct.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Gerrit Riezebos says:
Super snel, super makkelijk, super lekker!
Eef says:
Daar word ik super blij van om dat te lezen 😀
Floor says:
Wat een heerlijk gerechtje. Intens van smaak, super simpel en gezond. Ik heb er wel nog wat parmezaanse kaas overheen gestrooid. Mijn dochter van zeven at het ook zonder morren.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk om te lezen! Bedankt voor je reactie 🙂
Ine says:
Voor mij is de authentieke smaak zonder ansjovis er echt niet. Best lekkere spaghetti maar het is absoluut geen puttanesca en moet je het ook niet zo noemen. Is zoiets als oglio e alio zonder knoflook.
Eef says:
Het is de plantaardige versie van puttanesca, er staat ook letterlijk ‘alla puttanesca’ wat betekent zoals puttanesca (hoef je denk ik niet uit te leggen wat puttanesca betekent). Dus we noemen het zeker wel zo 😉
Ine says:
Sorry. Heb de letters omgewisseld . Is natuurlijk
Olio e aglo
Lisa says:
Hi Eef!
Dit gerechtje wat LIJKT OP puttanesca 😉 lijkt me heerlijk! Wel 2 vraagjes:
– Waar staat ‘peterselie’ (stap 2) bedoel je de basilicum denk ik he? Of bedoel je daar de oregano (gelijk mijn volgende vraag)
– Gebruik je verse of gedroogde oregano?
Alvast dank voor je reactie!
Groet, Lisa
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Lisa, het gaat om de verse basilicum! Verse oregano is wel het lekkerst maar je kunt ook gedroogde gebruiken, voeg dit naar smaak toe. 😉