• Snijd de kipfilets doormidden in de lengte om dunnere plakken te krijgen.
• Doe het paneermeel in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord. Klop de eieren los in een derde bord.
• Kruid de kipfilets met wat peper en zout. Haal ze dan eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
• Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
• Kook de fettucine volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Smelt ondertussen de boter in een ruime pan.
• Fruit de fijngehakte knoflook kort aan in de boter.
• Voeg dan de room toe en breng zachtjes aan de kook.
• Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus op laag vuur een beetje indikken. Breng op smaak met zout en peper
• Voeg de uitgelekte pasta toe aan de saus. Meng dit even goed zodat de saus goed aan de pasta gaat 'hangen'.
• Voeg een beetje pastawater toe als je de saus iets losser wilt maken.
• Serveer de pasta met de kipfilet, een schijfje citroen en de salade
• Wil je wat extras toevoegen aan de pasta, voeg dan 250 gram gebakken champignons toe om hem wat voller te maken.

Voor de salade

• Meng de ingrediënten voor de salade door elkaar.
• Maak de dressing door de olie te mengen met wat citroensap, peper en zout. En verdeel dit over de salade