Makkelijk risotto recept met champignons en biefstuk. Een heerlijke combinatie van romige risotto en perfect gebakken biefstuk erbij. Luxe comfort food deze winter, gewoon om jezelf te verwennen, maar ook zeker geschikt voor de feestdagen!
Risotto met biefstuk en champignons
Een makkelijk risotto recept is wel aan mij besteed. Net als mijn risotto met champignons en truffel risotto is dit weer een fantastisch lekker recept die net even wat specialer wordt door die heerlijke biefstuk erbij.
Risotto zelf maken – makkelijk recept
De risotto zelf maak ik met champignons en truffel. De truffel is niet overheersend, maar geeft het wel een fantastisch lekkere smaak en maakt het meteen een beetje luxe. En dat terwijl het dus echt niet ingewikkeld is om te maken. Ideaal toch?! Ik gebruik vaak truffel tapenade met champignons, zo’n potje kun je vaak vinden bij de Albert Heijn bijvoorbeeld. Heerlijk om in huis te hebben en zulke lekkere gerechten mee te maken.
Een ander heerlijk gerecht met truffel is trouwens deze champignonragout die net online is gekomen. Absoluut ook een aanrader! Ook heel lekker trouwens om te serveren over rijst in plaats van de ragoutbakjes.
De perfecte risotto maken
Risotto maken is eigenlijk heel makkelijk, daarom is dit ook zo’n makkelijk risotto recept 😉 . Je hebt vooral wat geduld nodig, en met deze tips komt het zeker helemaal goed!
Makkelijk risotto recept tips:
- Zorg dat de bouillon warm is (het hoeft niet kokend).
- Voeg niet teveel bouillon in één keer toe, maar ook weer niet te weinig. Ik voeg meestal 1-2 soeplepels toe per keer. Dat het geheel net onder staat.
- Zet het vuur niet te laag, maar ook niet te hoog. Zorg dat het zachtjes pruttelt, dat is het beste.
- Roer af en toe de risotto even goed om, niet te vaak maar wel af en toe zodat er zetmeel vrij komt en daarvan wordt hij extra romig.
- Een risotto moet vooral lekker romig zijn en mag een kleine bite hebben. Proef dus vooral en dan weet je of hij nog even nodig heeft. Laat het zeker niet droogkoken, dat is zonde.
Mocht je een restje risotto hebben en het de volgende dag willen eten, dat kan prima. Ik dacht vroeger altijd van niet, maar niets is minder waar. Daarvoor doe je de risotto in een ruime koekenpan met een beetje water en verwarm je hem. Het water zal verdampen en je risotto is weer warm en lekker. Als dit geen makkelijk risotto recept is weet ik het ook niet meer 😉
Makkelijk risotto recept met biefstuk
Als de risotto perfect is klaargemaakt, is de biefstuk aan de beurt. Die gaan we natuurlijk ook perfect bakken. Je kunt trouwens ook voor een ander stuk vlees gaan, zoals ribeye, entrecote of tournedos. Net wat je voorkeur heeft!
Biefstuk bakken tips:
- Haal de biefstuk op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen voor je hem gaat bakken.
- Laat de pan goed heet worden en voeg zowel wat olijfolie als een klontje boter toe aan de pan.
- Bak de biefstuk om en om lekker aan en laat dan zolang garen als je zelf het lekkerste vindt. Ik bak hem het liefst medium-rare. Afhankelijk van de grootte van de biefstuk duurt dit meestal ca. 2 minuten per kant.
- Bonustip: pak de biefstuk na het bakken in met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Zo krijg je de meest malse, smaakvolle biefstuk!
Serveer de romige risotto samen met de perfect gebakken biefstuk en je hebt een waanzinnig lekkere maaltijd klaarstaan. Voor jezelf om van te genieten, voor gasten, je date of tijdens Kerstmis. In ieder geval een winner!
Ingrediënten
- 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 4 tenen knoflook
- 175 gram risottorijst
- 500 ml paddenstoelenbouillon (of groentebouillon)
- 400 gram champignons (in plakjes)
- 75 ml kookroom
- 2-3 eetlepels truffeltapenade
- Parmezaanse kaas (geraspt + extra om erbij te serveren)
- verse peterselie (vers – fijngesneden)
- 4 stuks biefstuk
- 1 takje rozemarijn
- 2 tenen knoflook (ontveld)
- olijfolie, roomboter, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Haal de biefstuk voor je begint uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen.
- Verhit een beetje olijfolie en een blokje roomboter in een ruime koekenpan. Fruit hierin de sjalot en knijp 2 teentjes knoflook uit.
- Voeg vervolgens de risottorijst toe. Bak dit even kort mee tot de risotto glazig is geworden. Voeg dan beetje bij beetje de warme bouillon toe. Neem hier de tijd voor. Elke keer als de bouillon bijna helemaal is opgenomen door de risotto rijst, voeg je weer wat bouillon toe.
- Proef de risotto, je wilt een lekkere bite hebben en een niet te droge risotto. Voeg indien nog wat extra water toe en kook iets langer.
- Ondertussen bak je de champignons. Verhit een beetje olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan. Pers de andere 2 teentjes knoflook uit en voeg samen met de champignons toe. Bak ze goudbruin.
- Ook bakken we de biefstuk als de risotto bijna gaar is. Dep eerst de biefstuk droog en bestrooi (rijkelijk) met peper en zout.
- Verhit ruim olijfolie en roomboter in een koekenpan. Voeg het takje rozemarijn en de ontvelde teentjes knoflook toe. Bak de biefstuk aan beide kanten en zoals je ze lekker vindt (rare, medium of well-done).
- Als de risotto bijna klaar is, voeg je de kookroom, truffeltapenade en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door de risotto. Schep ook de champignons door de risotto, breng verder op smaak met peper en zout.
- Snij de biefstuk in reepjes en serveer deze op de risotto samen met wat extra Parmezaanse kaas en eventueel verse peterselie ter decoratie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Klinkt heerlijk! Maar waardoor zou je de truffeltapenade kunnen vervangen? (Wij zijn geen truffel fan)
Truffel is helaas niet echt te vervangen, ik zou hem dan eerder weglaten of even een van onze ander risotto recepten uitkiezen!