Makkelijke risotto met biefstuk
Makkelijk risotto recept met champignons en biefstuk. Heerlijke combinatie van romige risotto en perfect gebakken biefstuk. Luxe comfort food!
Equipment
Ingrediënten
Voor de risotto
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 4 tenen knoflook
- 175 gram risottorijst
- 500 ml paddenstoelenbouillon of groentebouillon
- 400 gram champignons in plakjes
- 75 ml kookroom
- 2-3 eetlepels truffeltapenade
- Parmezaanse kaas geraspt + extra om erbij te serveren
- verse peterselie vers – fijngesneden
Voor de biefstuk
- 4 stuks biefstuk
- 1 takje rozemarijn
- 2 tenen knoflook ontveld
- olijfolie, roomboter, peper en zout
Instructies
- Haal de biefstuk voor je begint uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen.
- Verhit een beetje olijfolie en een blokje roomboter in een ruime koekenpan. Fruit hierin de sjalot en knijp 2 teentjes knoflook uit.
- Voeg vervolgens de risottorijst toe. Bak dit even kort mee tot de risotto glazig is geworden. Voeg dan beetje bij beetje de warme bouillon toe. Neem hier de tijd voor. Elke keer als de bouillon bijna helemaal is opgenomen door de risotto rijst, voeg je weer wat bouillon toe.
- Proef de risotto, je wilt een lekkere bite hebben en een niet te droge risotto. Voeg indien nog wat extra water toe en kook iets langer.
- Ondertussen bak je de champignons. Verhit een beetje olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan. Pers de andere 2 teentjes knoflook uit en voeg samen met de champignons toe. Bak ze goudbruin.
- Ook bakken we de biefstuk als de risotto bijna gaar is. Dep eerst de biefstuk droog en bestrooi (rijkelijk) met peper en zout.
- Verhit ruim olijfolie en roomboter in een koekenpan. Voeg het takje rozemarijn en de ontvelde teentjes knoflook toe. Bak de biefstuk aan beide kanten en zoals je ze lekker vindt (rare, medium of well-done).
- Als de risotto bijna klaar is, voeg je de kookroom, truffeltapenade en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door de risotto. Schep ook de champignons door de risotto, breng verder op smaak met peper en zout.
- Snij de biefstuk in reepjes en serveer deze op de risotto samen met wat extra Parmezaanse kaas en eventueel verse peterselie ter decoratie. Eet smakelijk!