Truffel risotto

Truffel risotto

Truffel risotto. Twee dingen die perfect samen gaan: truffel en risotto. Samen maken ze een heerlijk gerecht wat zalig is voor de feestdagen, maar waarmee je jezelf en je tafelgenoten ook gewoon prima doordeweeks iets spectaculairs kunt voorschotelen.

Dat ik dol ben op risotto zal vast geen nieuws voor je zijn. Dit risotto recept is een van mijn favorieten, maar ook deze risotto met zalm vind ik zalig! Zo staan er nog veel meer op mijn blog en vandaag voeg ik daar weer eentje aan toe die ik graag op tafel zet: truffel risotto!

Truffel risotto

Het is een makkelijk recept, sowieso is risotto nou niet echt moeilijk te nemen. Dat wordt het overigens wel vaak genoemd. Het ‘ding’ zit hem in het feit dat je er echt gewoon even de tijd voor moet nemen. In tegenstelling tot pasta die je in een pan kokend water gooit, moet je bij risotto beetje bij beetje steeds iets meer bouillon toevoegen. Doe je dat rustig en op je gemak, dan zet je in een handomdraai een heerlijke risotto op tafel. 

Risotto met truffel

Heerlijke, smeuïge risotto

Mijn tip is dan ook altijd: neem de tijd. Zet het vuur net onder het midden (of je inductieplaat, dat kan natuurlijk ook). Roer af en toe even maar niet te vaak, dat is helemaal niet nodig en voeg steeds een flinke scheut bouillon toe. Als het verdampt is dan voeg je nieuwe toe.

Het mag heel zachtjes een klein beetje pruttelen, maar als het teveel bubbeltjes heeft dan moet je het vuur iets lager zetten. Proef als de bouillon op is of de risotto goed gaar is en zo niet dan ga je gewoon door met het proces. Alleen voeg je dan water toe in plaats van bouillon, dan zou de risotto namelijk veel te zout worden.

Champignons

Risotto met truffel

Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig voor deze risotto. Ik gebruik voor de truffel trouwens gewoon truffel tapenade. Super simpel, goed te verdelen door de risotto en lekker van smaak. Qua groenten voeg ik lekker wat champignons toe, mijn lievelings. Maar je kunt ook wat gegrilde groene aspergetips doen, een handje rucola of wat stukjes courgette erdoor. Voeg gerust nog wat extra groenten toe of vervang het een voor het ander.

Truffel risotto recept
Truffel risotto

Truffel risotto

Makkelijk recept voor truffel risotto met lekker veel champignons. Een waanzinnig lekkere risotto en op en top comfortfood!
4.54 van 15 stemmen
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 2 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 2 sjalot
  • 3 tenen knoflook
  • 150 gram risottorijst
  • 500 ml paddenstoelenbouillon (of groentebouillon)
  • 200 gram champignons (kastanjechampignons en/of shiitake)
  • 75 ml kookroom
  • 2-3 eetlepels truffeltapenade
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt + extra om erbij te serveren)
  • 2 eetlepels peterselie (vers – fijngesneden)
  • olijfolie, roomboter, peper en zout

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn.
  • Verhit een beetje olijfolie en een blokje roomboter in een ruime koekenpan.
  • Fruit hierin de sjalot en de helft van de fijngesneden knoflook.
  • Voeg dan de risotto toe. Bak even kort mee tot de risotto glazig is geworden. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Neem hier de tijd voor. Elke keer als de bouillon bijna helemaal is opgenomen door de rijst, voeg je weer wat bouillon toe.
  • Als de risotto te droog is en je bouillon op is, voeg je wat extra water toe. Voeg geen extra bouillon toe want deze maakt de risotto anders erg zout.
  • Ondertussen ga je de champignons alvast bakken. Snij ze hiervoor in plakjes, verhit een beetje olijfolie en een klontje boter in de pan. Fruit de rest van de knoflook en bak hierin de champignons gaar.
  • Als de risotto bijna klaar is, voeg je de kookroom, de truffeltapenade en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door de risotto en proef of deze klaar is (de risottokorrel moet romig en zacht zijn maar wel een lichte bite hebben).
  • Schep als laatste de champignons door de risotto, breng verder op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie en serveer met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Video

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 561kcal | Koolhydraten: 74g | Eiwitten: 13g | Vetten: 22g | Verzadigd vet: 9g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.
Truffel risotto
Truffel risotto Pinterest Collage

13 reacties op “Truffel risotto

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept