Champignonragout

Champignonragout. Op zoek naar een fantastisch lekker en vegetarisch voorgerecht? Deze knapperige pasteitjes gevuld met een romige truffel champignonragout zijn geweldig lekker en ook nog eens heel makkelijk om te maken!

Ragout van champignon

Deze champignonragout in pasteibakjes vind ik echt ideaal voor de feestdagen. Het is zo’n onwijs lekkere, romige ragout geworden. Hier smult iedereen aan tafel van!

Het fijne aan dit recept is, je kunt het ook prima voorbereiden. De bakjes zelf (als je de pasteitbakjes zelf maakt) kun je prima een paar dagen van te voren maken en ook de champignonragout kun je al heel goed een 1-2 dagen van tevoren maken. Zo heb je er de dag zelf weinig omkijken naar, en dat wil je natuurlijk het liefste tijdens de drukke kerstdagen.

Dol op ragout? Dan is deze kipragout ook een aanrader!

Makkelijke champignon ragout

Voor deze romige champignon ragout kun je de ‘gewone’ witte champignons gebruiken, maar als ik je een tip mag geven zou ik voor de kastanjechampignons gaan. Die vind ik persoonlijk net wat smaakvoller.

Naast dat deze ragout heerlijk is als kerst voorgerecht, is het ook helemaal niet vervelend als je wat meer maakt en over houdt. Want de dag erna is het ook heerlijk met wat rijst erbij als makkelijke maaltijd!

Op zoek naar meer ideeën voor Kerst? Bekijk hier al mij kerst voorgerechten van klassiekers zoals carpaccio tot verrassende voorgerechten en meer.

Pastei zelf maken

Deze leuke stervormige pasteibakjes zorgen ervoor dat de romige champignonragout een extra feestelijke touch krijgt. Je vindt, zeker rondom de feestdagen, in veel winkels kant-en-klare pasteibakjes. Maar het is ook heel lekker (en makkelijk) om ze zelf te maken.

Daarvoor gebruik je vers bladerdeeg en steekt daar met een uitsteekvorm sterren uit. De onderste laag is een hele ster en de lagen daarop zijn sterren waar je met een kleinere stervorm een gaatje in maakt. Maak de bakjes vooral hoog genoeg zodat je ze goed kunt vullen. Dat betekent ongeveer 3 laagjes erop. Extra leuk vind ik het om ze ook nog te bestrooien met wat sesamzaadjes.

De sterretjes die je uit het midden haalt bakken we natuurlijk ook af. Bestrijk ze met een beetje eigeel en bestrooi ze met sesamzaadjes, geserveerd bij de ragout met champignon zijn toch mega schattig?! En trouwens ook heel lekker, mijn zoontje pikte er al een paar toen ik deze foto aan het maken was.

Luxe champignonragout met truffel

Ondanks dat het dus echt niet moeilijk is om te maken, zien deze pasteitjes er luxe uit en zo smaken ze ook. In de vulling gebruikte ik Boursin met truffelsmaak en dat is er zo waanzinnig lekker bij! Als je dol bent op truffel is deze truffel risotto ook zeker een aanrader.

Wanneer je deze champignonragout ook gaat maken, ik weet zeker dat je er net zo van zult genieten als ik heb gedaan. En als je ze tijdens Kerstmis op tafel zet vind ik dat natuurlijk extra leuk, fijne Kerst!

Bekijk alle kerst recepten >